水果、蔬菜屬性的區分

07-21

【水果】

從中醫營養角度看，水果可以分為寒性和熱性兩大類。通常，一些「火氣」較旺的人新陳代謝旺盛，交感神經敏感，排汗也多，容易口腔潰瘍或便秘，經常吃寒性水果可以幫助降火排毒，但過量食用寒性水果則會導致氣虛和脾胃不適。所以，氣虛體弱的病人在食用寒性水果時更要謹慎適量。

夏天的水果多屬於寒性的，比如梨、蘋果和各種瓜類。夏日寒涼水果主要有：香瓜、西瓜、梨、香蕉、奇異果、芒果、柿子、荸薺、甜瓜、柚子等。但在眾多水果中，像荔枝、桂圓、杏等屬於溫熱性也是相當受人們歡迎的。夏日溫熱水果主要有：荔枝、桃、龍眼、番石榴、櫻桃、椰子、榴槤、杏等。以下是水果屬性分類：

熱性水果：

泛指熱量高、糖分高的水果。大棗、山楂、櫻桃、石榴、荔枝、青果、榴槤、木瓜、橘、柑、白果等。

中性水果：

葡萄、蘋果、桃、杏、菠蘿、龍眼、甘蔗、烏梅等。

涼性水果：

西瓜、甜瓜、梨、柑、桔、香蕉、桑堪、柿子、荸薺等。

【蔬菜】

蔬菜也是有寒熱性之分的:

熱性蔬菜：辣椒。

溫性蔬菜：蒜、南瓜、生薑、薺菜、蔥、韭菜、香菜、洋蔥。

涼性蔬菜：夏季蔬菜除南瓜、金瓜屬溫性外，大部分屬於涼性蔬菜。如苦瓜、黃瓜、西瓜、甜瓜、絲瓜、菜瓜、番茄、茄子、芹菜、紫角葉、生菜、蘆筍、生菜、蘆筍等都屬涼性蔬菜。還有綠豆芽、黃豆芽、空心菜、蓮藕等都是寒涼蔬菜。

由此可見，寒涼蔬菜在我們日常生活中還是比較多的。因此，我們要盡量搭配一些溫熱的材料（如姜、蒜）一起烹飪，這樣才會對人體健康更加有利。