DIY義大利國寶級甜點~Tiramisu v

提拉米蘇（Tiramisu）作為一款義大利芝士，以濃郁的咖啡酒香被大家所熟知，由澳洲芝士、意式咖啡、手指餅乾與咖啡酒/朗姆酒製成，甜中帶苦，作為義大利甜點的代表，姿態嬌媚的提拉米蘇已風靡全球。它以Espresso（特濃義大利咖啡）的苦、蛋與糖的潤、咖啡酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅乾的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的乾爽，只需要不到十種材料，把「甜」以及甜所能喚起的種種錯綜複雜的體驗，交揉著一層層演繹到極致。提拉米蘇里含有豐富的鈣、磷、鈉、維生素A、膽固醇、鉀等營養成分,不但好吃還能起到增強抵抗力的作用！

配料：1、馬斯卡普芝士2000g 2、細糖800g 3、蛋黃320g 4、水 200g 5、魚膠 160g 6、開水 520g 7、淡奶油1000g 8、咖啡利嬌酒 100g 9、咖啡粉50g+300g純凈水+30g糖 10、可可粉20g 11、手指餅乾

製作方法：

A.將雞蛋在碗沿磕開，用兩邊蛋殼交替留取蛋黃，用這樣的方法分將蛋黃取出放在無油無水的大碗中；

B.準備好所有的材料，巧克力蛋糕坯，模具底部用保鮮膜包住，將400G的糖和200G的水煮成糖漿，魚膠和開水溶化；

C.將芝士、400G的糖打軟；

D.將蛋黃倒入打蛋器中按一個方向攪打，打至蛋黃變淺且成順滑黏稠的糊狀，再倒入煮好的糖漿繼續打發至糊狀，加入B中攪勻；

E.將淡奶油倒入打蛋器中，打至七成發即可加入B中攪勻（打發的奶油會形成一個滴水狀的堅角，如果奶油不會滴落，並且形成的尖角向下彎曲則表示奶油已經打發）；

F.將溶化的魚膠、咖啡酒加入B中攪勻；

G.蛋糕模具底部放一塊蛋糕底，倒入麵糊至模具一半，將手指餅浸泡咖啡，放入模具中鋪滿，把剩下的麵糊倒入模具鋪平，存放於0°到4°的冰箱里，一個小時之後，撒上可可粉，就可以食用了。

美食背後的故事

關於提拉米蘇（Tiramisu）的由來，流傳過許許多多不同版本的故事。其中一個比較溫馨的說法是，一個義大利士兵即將開赴戰場，可是家裡什麼也沒有了，愛他的妻子把家裡所有能吃的餅乾、麵包全做進了一個糕點裡，那個糕點就叫提拉米蘇，所以提拉米蘇有「記住我」和「帶我走」的寓意。

有興趣的小夥伴們快回家試試吧，親手做出一款義大利的提拉米蘇，給周圍的人一個驚喜！

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