（葵花子油）可安全食用的食用油和飲品、調味品

精鍊後的葵花籽油呈清亮好看的淡黃色或青黃色，其氣味芬芳，滋味純正。葵花籽油中脂肪酸的構成因氣候條件的影響，寒冷地區生產的葵花籽油含油酸15%左右，亞油酸70%左右；溫暖地區生產的葵花籽油含油酸65%左右，亞油酸20%左右。葵花籽油的人體消化率96.5%，它含有豐富的亞油酸，有顯著降低膽固醇，防止血管硬化和預防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最強的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡，便於人體吸收利用。所以，葵花籽油是營養價值很高，有益於人體健康的優良食用油。葵花子油的營養成分列表(每100克中含) 成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量可食部 100 水分(克) 0.1 能量(千卡) 899能量(千焦) 3761 蛋白質(克) 0 脂肪(克) 99.9碳水化合物(克) 0 膳食纖維(克) 0 膽固醇(毫克) 0灰份(克) 0 維生素A(毫克) 0 胡蘿蔔素(毫克) 0視黃醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0 核黃素(毫克) 0尼克酸(毫克) 0 維生素C(毫克) 0 維生素E(T)(毫克) 54.6a-E 38.35 (β-γ)-E 13.41 δ-E 2.84鈣(毫克) 2 磷(毫克) 4 鉀(毫克) 1鈉(毫克) 2.8 鎂(毫克) 4 鐵(毫克) 1鋅(毫克) 0.11 硒(微克) 0 銅(毫克) 0錳(毫克) 0.02 碘(毫克) 0葵花籽油90%是不飽和脂肪酸，其中亞油酸佔66%左右，還含有維生素E，植物固醇、磷脂、胡蘿蔔素等營養成分。葵花籽油含較多的維生素E，可以防止不飽和脂肪酸在體內過分氧化，有助於促進毛細血管的活動，改善循環系統，從而防止動脈硬化及其他血管疾病。葵花籽油含的亞油酸是人體必需的脂肪酸，它構成各種細胞的基本成分，具有調節新陳代謝、維持血壓平衡、降低血液中膽固醇的作用。葵花籽油含有微量的植物醇和磷脂，這2種物質能防止血清膽固醇升高。葵花籽油含的胡蘿蔔素在被人體吸收後可轉化成維生素A，它可以預防夜盲症、皮膚乾燥等症，並且有抗癌作用 。肝病患者不宜多食用葵花籽油。
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