牛肉的做法

快廚房InstaChef美食自媒體微波爐版蜜制牛肉乾全部食材：牛肉，咖喱粉，薑黃粉，白砂糖，蜂蜜，姜，洋蔥，燉肉料包製作步驟：姜切片洋蔥切大塊姜的片數大約6～8片這個隨意，洋蔥放半個一個都可以，洋蔥取代蔥和大蒜，燉出來的牛羊肉味道會更好哦～接下來把牛肉飛水，洗凈的牛肉冷水入鍋，大火煮沸，然後撇去表面浮沫然後倒入料酒，放薑片，洋蔥塊，燉肉料包（燉肉料包是個很方便的存在，不用費心思想燉肉要放哪些香料好，一包搞定，超市有售，一袋子里有幾小包，我用的是專門燉牛肉的料包）火力調為中到中小火慢燉一小時左右燉煮途中鍋中就已經飄出清燉牛肉的香味了，簡直是有種還做什麼肉乾，就這麼切片蘸點料汁吃了的想法煮好的牛肉取出不燙手時就可以切成大的肉片了切肉可以順著牛肉絲的紋理和逆著牛肉絲的紋理，順著肉絲的紋理作出的牛肉乾肉片上會出現一絲絲條狀紋理，不好咬，可以撕著吃，很有韌勁，逆著肉絲切作出的肉乾咬起來沒那麼費勁，我選擇的就是這種把切好的肉片用手捏松（捏松的肉片後續更入味，並且做的肉乾更好咬）把捏松的肉片倒入鍋里，依次放入白砂糖，鹽，咖喱粉，薑黃粉，蜂蜜，和之前煮肉的牛肉湯把所有調料攪拌均勻關於這些調料的配比其實可以根據自己口味常常湯汁調整哦，肉是喜糖的，所以多放白砂糖和蜂蜜作出的肉乾味道會更好，咖喱粉和薑黃粉我分別放的是7g和5g之前的有肉是一斤多一點然後開火燉煮，大火收汁，這個步驟可以選擇一個平底炒鍋，開口面積達，更利於水汽的蒸發，注意時不時用筷子攪動不要糊底哦～把裹滿醬汁的牛肉片夾出來，可選擇一個盤子，或者可以微波的大口容器放入微波爐中高火5分鐘（中火也可以，我覺得中火效果更好，但是時間會久一些）取出肉翻動散發水汽然後重複之上的步驟越到後來越要縮短時間注意查看肉片狀態，以免微波爐打糊肉片，直到肉片變到理想中的軟硬程度這一步操作只是為了讓牛肉乾外貌美美噠，如果嫌麻煩可以省略哦少許咖喱粉加比咖喱粉多些的薑黃粉混合，可以把涼涼的肉乾放入一個容器，然後撒混合調料，蓋上蓋子搖晃...搖晃...讓粉末包裹在肉乾表面，外貌美美噠的蜜制咖喱牛肉乾就完成啦創建於2017.6.15舉報|反對
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