劉曉慶吃盒飯青春永駐

07-21

頗受關注的影視劇明星劉曉慶在2009年引出了「為什麼總也不老？」的話題，劉小姐回答媒體時鄭重地說，她的飲食秘笈就是「吃盒飯」。這個答覆令記者們瞠目結舌，觀眾也認為劉小姐又在擺龍門陣了，誰信？

如果說一個人經常吃盒飯身體還很健康，延緩了衰老，並保持著旺盛的工作狀態，會有人相信嗎？你們問我？我告訴你，我相信！這可不是擺龍門陣哦。

首先我們需要明確，構成健康和保持年輕的要素並不僅僅是飲食一個方面，除了膳食結構這個重要部分，心理情致、體力活動、自然環境、生活習慣、經濟條件、受教育程度、基因、醫療水平等等，在對健康和衰老的影響中，都佔有一席之地。這也就解釋了很多人並不注重影響健康的諸多因素或者沒有足夠的重視，而把提高健康水平的希望寄托在吃點什麼特殊的食物上面，結果卻總是達不到期望預值的癥結所在。

僅就膳食而言，吃盒飯為什麼就不利於健康了？這個龍門陣我們還真是要的擺一擺呢。

你先談談為什麼不相信盒飯也可以有利於健康。太普通、太便宜了？其實在營養學上恰恰有這樣一個現象，商品的價格並不一定體現營養學價值，很多價格並不昂貴的食物，都是供給我們身體營養需求的主力軍。比如同樣是海魚，為我們提供著優質蛋白、不飽和脂肪酸和豐富的礦物質及維生素，但是帶魚幾元錢一斤，金槍魚幾百、上千元一斤，而兩者的營養素含量卻沒有很大的差異。

吃盒飯與其他的用餐方式相比，對健康有什麼利弊影響？我們先用吃盒飯與飯店用餐來做一比較：

（1）盒飯的膳食結構比例合理。盒飯中一般都配有足夠量的主食，除了禽、肉、魚、蛋類等葷菜，還有蔬菜，這樣的膳食搭配比較飯店用餐葷菜多、素菜少、主食更少而言，更接近膳食平衡寶塔的標準。

（2）盒飯的進食順序科學。吃盒飯同時進食主食和菜肴，避免了飯店用餐先吃菜、後吃飯，或者吃菜不吃飯的用餐方式。

（3）盒飯是無乙醇膳食。做為工作餐，吃盒飯的時候是不喝酒的，而飯店用餐很多時候是過量喝酒，並經常喝碳酸型飲料或者高糖飲料，對健康無益。

那麼吃盒飯與在家用餐來比呢？吃盒飯也有其對健康有利的特點。

目前我國成人平均每天攝入的能量在3000多千卡，超過標準大約30%～40%，進食的總量過剩是近年來導致營養失衡的重要原因之一。盒飯的食物一般都是有限量的，這樣用餐者很容易看到自己吃了多少食物。而我們中國人的家庭用餐方式，都是全家共餐，筷子在盤中進進出出，誰也記不清自己吃了多少菜肴。

做為營養教育工作者，我們曾多年研究如何使大眾了解自己進食了多少食物量的問題。發達國家的一些餐廳都把每份食物的能量、主要營養素的數量做出明確的標註，點餐之後餐廳或者食堂也會打出一份主要營養素的單子提供給用餐者，這對於明確進餐的總能量和控制用餐數量具有顯著的幫助。而我們國家目前難以突破的實際困難是，用餐的方式一直是大家圍坐、多人共餐，誰吃了什麼？吃了多少？無法分清。吃多吃少主要靠用餐者的自我感覺，如何控制用餐量？對普通人來說是個難題，對於一些飽腹感不敏感的人，就更是一頭霧水。這個問題在飯店用餐時同樣存在，而隨意自取的自助餐就更加嚴重。倒是盒飯的分餐、定量，為解決這個問題綻露了一線曙光。

龍門陣擺到這會兒，讓我想起了一個有趣的故事。那是在我創立營養學校之初，一位研究動物營養學的教授跟我說，搞人的營養要比搞動物營養難的多，因為你給動物配什麼飼料它們就必須吃什麼，而人不成，你再怎麼講科學道理，但如果用餐者就是堅持自己的飲食習慣，你奈之以何？幾年的時間過去了，實際情況仍然應驗著這位教授的預言。但是，如果用盒飯提供膳食，就有一點配給制的色彩，吃什麼？吃多少？什麼時候吃？都有一些服從命令聽指揮的意味。如果我們能夠選擇自然、新鮮、完整、安全的食材，科學配製，合理烹調，現做現吃，那麼不剛好成就了我們一直想做的營養均衡、科學合理的中華大眾膳食嗎？

朋友，如果現在劉曉慶小姐依然堅稱自己青春不老就是盒飯的功勞，你還會說根本不相信嗎？