上海即將消逝的早餐，你還記得伐？

一年之計在於春，

一天之計在於晨，

早餐對於忙碌的一天來說，

是十分重要的一餐，

「儂早飯切古了伐?」

一句親切的問候，

也開始了一天的生活。

這些上海人最愛的早餐，

你還記得嗎？

四大金剛

大餅、油條、粢飯和熱乎乎的豆漿

上海灘最傳統、經典的早餐之一，一張大餅、一根油條、一塊粢飯和一碗熱乎乎的豆漿，這四個黃金組合搭配在一起，一度成為老上海清晨的味道，味蕾的滿足感油然而生！

油墩子

金燦燦的一把蘿蔔絲

在老上海長大的孩子幾乎沒有人不知道油墩子，街頭巷尾、熱鬧堂口，老人們僅靠一口油鍋、一把鐵勺和一身老手藝支起來的小攤位，每天都人流如織。油滋滋、金燦燦的油墩子簡直是當年最好吃的零食！

老虎腳爪

傳統地道的麵包點心

老虎腳爪本來是蘇北一帶的點心，而後傳到上海，因為形似老虎的爪子，慢慢就有了老虎腳爪這一稱號了。看似簡單，做起來可是一點都不容易，色澤呈棗紅色，外脆里香，誘人的很！

爛糊面

當年僅為了「填飽肚子」

爛糊面的誕生，是在老上海自然災害的那個年代，婦人們故意將麵條煮爛後放置，當麵湯漲成糊狀時，就可以用來填飽一家人的肚子了，而後經過不斷地改良，顯然已經成為上海地道的早餐美食！

柴爿（Chai Pan）餛飩

薄如蟬翼的小餛飩

據說柴爿餛飩源於安徽安慶，上世紀20年代至40年代，紅遍上海的街頭巷尾。街上隨處可見，一條扁擔，一瓢清水，配上豬油、蔥花、鹽的湯底，簡單的不得了。

今兒魔菌帶你一起去看看，

曾經家喻戶曉的老上海早餐美食，

如今在哪裡？

曹家渡點心店

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24小時的早餐店

典型老上海石庫門的裝修風格，24小時開門營業的福利也是讓吃貨們的心裡樂開了花。門前清清楚楚地寫上八個大字「大餅 油條 豆漿 粢飯」，真是讓人不得不想進去瞧瞧！

他們家的油條是用五得利麵粉、小蘇打、雞蛋再加上秘制調料製成的，放在搪瓷碗里盛著，辣~~~么長一根，足足有兩張半手掌！金黃色的色澤看著就很誘人！咔嚓一口咬下去，又肥又脆，裡面蓬蓬鬆鬆的，兩人吃都綽綽有餘！

大餅也是大到沒朋友，在沒烘製前就足足有三兩重，一張手掌都放不下！師傅們全手工當天烘製，目的就是為了保證那份口感，咸香酥脆，口留余香！

再來上一碗熱乎乎的咸豆漿，據說他們家的豆漿從不隔夜，都是當天製作當天售賣，這樣的地道的老字號組合哪裡找！

地址：長壽路1080號(近武寧路)

電話：17721164057

人均：18元

桃園眷村

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時間在舌尖的豆漿油條

一家寶島台灣的餐廳，從裝修到菜品的每個細節都包含著用心和突破，完全打破了人們對於早餐店的刻板印象，莫名的舒心和愉悅！

他們家的油條堪稱油條界的「愛馬仕」，在台灣做了三十幾年的師傅炸制時，將油溫控制在220度之下，多了份健康少了份油膩，再蘸上醬油膏食用，簡直就是一口嗲到心坎里！

咸豆漿的製作，可以說將匠人精神體現地淋漓盡致！光是食材準備就有足足有6道工序，全部都是人工完成，因此特別新鮮，台灣的古法石磨法，平均下來得需要3小時，這樣才使得豆漿的口感濃醇綿密、豆香味兒十足！

地址：徐家匯路618號日月光廣場1F

人均： 33元

大牌小檔

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中國風+港式風

店內的裝修風格是中國風混搭港式風，除了有傳統正宗的上海點心之外，還有經典的港式茶點。這樣的結合，竟然毫無違和感！很是和諧！

到他們家100%要吃的就是咸豆漿和粢飯糰，絕配！豆漿沿用的是傳統老上海的研磨方法，濃醇咸香，一點豆渣都沒有！熱乎乎的喝上一口，一股暖流直逼心尖！

肉鬆粢飯糯的很！一口咬下，就能吃到裡面鬆鬆軟軟的肉鬆、油條酥脆、榨菜清香爽口，再勺上一匙咸香的豆漿，堪稱早餐里的絕佳CP！

地址：真北路818號B2近鐵城市廣場

電話：17717507189

人均： 27元

阿婆油墩子

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一份老上海人的烹制情懷

小攤鋪是一對七十多歲的老夫妻在經營，阿婆負責烹制，爺叔負責打下手，一年365天幾乎每天都能在巷口見到老兩口忙碌的身影，一個油墩子兩元，十幾年也都沒有漲過價。

阿婆一看就是手藝人，對於麵粉、水和蘇打粉的混合比例可是有自己的一套秘密配方，就看阿婆嫻熟地將墩子放在油鍋中炸上一會兒，金黃色的脆皮就顯現了出來，白蘿蔔的配上蔥花的香氣，實在是香酥可口！上海的老味道！

地址：蒙自路430弄

人均： 2元

江阿姨油墩子

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邵稼樓古鎮下的老味道

來到邵家樓，就一定要去品嘗一下江阿姨油墩子，甚至很多吃貨直接是沖著油墩子來的，順便逛一逛古鎮，可見江阿姨油墩子的魅力真的是不容小覷啊！

他們家的油墩子個頭可都不小，你要是認為全是麵糊就大錯特錯了。咬開後發現，裡面滿滿的全是蘿蔔餡兒，甘甜爽口，一點都不油膩！

阿姨用的是海獅食用油，反覆被炸上兩遍的油墩子，每個角落都裹上了一層脆皮，僅僅一口，就讓人好滿足！

地址：沈杜公路召稼樓古鎮染紗弄1號

人均： 3元

王家沙點心

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懷念老虎腳爪的記憶

王家沙點心店開設於1945年，是上海為數不多的老字號國營企業之一。2006年南京西路上的王家沙點心店重新推出老上海傳統點心，老虎腳爪才再次出現在眾食客面前。

他們家的老虎腳爪是經過改良的，之前的口感很硬，只是單純為了填飽肚子而食用，而王家沙在配方中添加了奶粉、雞蛋、黃油等等材料，使它既保留了原有的特色，有創新了新的口感，這樣的老味道怎能不來嘗嘗！

地址：南京西路805號

電話：021-62530404

人均： 41元

劉飛放心無鋁油條

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堅守老上海的味道

一家毫不起眼的小店，但是卻一直在堅守著老上海的味道。他們家仍保留著傳統的製作方法，將鹼水發麵反覆揉搓20多分鐘，再用刀敲三下形成裂口，貼在爐火內壁里烘烤，撒一把糖就新鮮出爐了。

微焦的碳香配上砂糖的甜香，忍不住得想要咬上一口，外脆里嫩，雖不敵西式蛋糕的造型精緻，但是別有一番韻味，慢慢地嚼上一會兒，你會感覺到微微的甘甜，可不是一般添加劑可以調製出的！

地址：東江陰街129號

電話：15821018958

人均： 6元

肥貓餐廳

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金華菜中的老味道

肥貓餐廳主營的是金華菜，將金華民間山野，河塘，田園作為原料，追求不時不食，不鮮不食，沒想到這樣的一家餐廳，竟然還隱藏著老上海的爛糊面，魔菌的吃貨心不由地蕩漾起來！

滿滿的好大一盆！說是埋頭吃都不為過！說是叫爛糊面，但麵條還是很有嚼勁的，一吸溜就吸到了嘴巴里，食材在保留原來爛糊面的基礎，還添加了蔬菜、火腿絲等，咸香宜人，還帶有淡淡起司的味道，絕對可以HOLD住男女老少的胃！

地址：老街江佳路55號

電話：021-59191717

人均： 75元

真圓粢飯糰

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魔都網紅飯糰店

上海粢飯界的佼佼者，一家小有名氣的網紅店，看名字就知道主營的是粢飯糰！「堅持做最好吃的粢飯糰」，僅僅一句口號就讓人覺得霸氣側漏！

他們家的粢飯有血糯米、黑米、糯米三種，上面再鋪上酥脆的碎油條，肉糜、肉鬆統統大手筆地撒在上面，鹹蛋、虎皮蛋、滷蛋你喜歡哪一款？

每一口都能吃到豐富飽滿的餡兒料，粢飯的香糯、雞蛋的Q彈、豬油的香酥、油條的酥脆還有秘制肉醬的香氣……滿足！別怪魔菌沒有提醒你，他們家的粢飯糰分量可是沉甸甸的，嘴一定要張~~~大~~~喲~~~！

地址：南京西路993號(茂名北路吳江路口)

電話：15021150838

人均： 8元

蒲石小點

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純手工作坊點心

他們家是所有的食物都是純手工製作，選用的都是新鮮上好的食材，現做現賣。開放透明玻璃式的廚房可以讓你清楚地看到師傅們的匠心手藝，邊吃邊觀賞，吃的很安心！

粢飯糕個個小巧玲瓏，脆皮是將糯米和大米混合製成的，糯不粘牙，香甜可口，清楚可以聽到咔呲咔呲，脆皮被咬開的聲音，黏黏糯糯的，也不油膩！

地址：長樂路339弄18號

電話：18221183758

人均： 50元

安徽料理柴爿餛飩

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安徽地道的「柴爿」

普通到不能再普通的街邊小店，離遠看鮮紅的牌子分外的搶眼，上面赫然地寫著四個大字：「安徽料理」。

他們家的柴爿餛飩，包好後整整齊齊地擺放在鐵盤中，個個小巧玲瓏。

餛飩皮呈半透明狀，漂浮在湯頭裡，用湯匙輕輕地撥動一下，輕盈的不得了！湯頭清爽不油膩，再撒上一撮蔥花，若趕上下雨天去，一碗下去瞬間就暖和不少！

地址：順昌路505號

電話：13764871884

人均： 28元

正宗柴爿餛飩

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一架小車上的情懷

弄堂里的一個小攤頭，一架小車上滿滿地擺放著餛飩皮、肉餡兒還有各種調料。

老闆娘熟練得包著餛飩，一掀鍋蓋，熱氣瞬間騰起來，餛飩就一個接一個地跳進滾燙地湯水中！

麻雀雖小五臟俱全，老上海餛飩湯頭最不能缺少的兩種配料，鮮辣粉、豬油他們家統統都有。雖說餛飩並沒有很驚艷，但湯頭真是鮮香的很！

一打聽原來老闆娘每天都保證早上4點起床，熬制新鮮豬油。聽說過兩三個月就要拆遷，這份地道的情懷也要隨之消逝了，大家怎能不抓緊去追憶下！

地址：武寧一村 西合德里304號

人均： 6元

每天叫醒你的是鬧鐘？

夢想？還是早餐呢？

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