老年慢性支氣管炎如何食療

07-21

老年慢性支氣管炎如何食療

早在唐代孫思邈就曾說：「凡欲治療，先以食療，既食不欲，後乃用藥爾」。孫思邈所講的就是「食治應先於葯治」的道理。那麼，老年慢性支氣管炎的患者應怎樣進行日常的飲食調理呢？

　　秋冬季節是老年慢性支氣管炎的多發時節。老年慢性支氣管炎的主要臨床表現是咳嗽、痰多和氣喘。咳嗽常在晨起或晚間加劇。咳出的痰是白色粘痰或泡沫樣痰。中醫認為此病應以「健脾化痰、清肺止咳、補腎納氣」為治療原則。西醫則以「消炎抗菌、解痙平喘、祛痰止咳和提高機體免疫力」為治療原則。但無論使用何種療法，養成科學的飲食習慣對於老年慢性支氣管炎的患者都非常重要。在許多時候，科學的飲食習慣比藥物治療更有利於祛病健身。早在唐代孫思邈就曾說：「凡欲治療，先以食療，既食不欲，後乃用藥爾」。孫思邈所講的就是「食治應先於葯治」的道理。那麼，老年慢性支氣管炎的患者應怎樣進行日常的飲食調理呢?

　　1.需少食肥膩之物，多進清淡之食

　　中醫認為「脾為生痰之源，肺為貯痰之器」。痰濁的形成與飲食有關。長期過食肥膩之物，可引起肥胖，而肥胖又會導致氣滯濕阻，濕聚可導致生痰。所以患慢性支氣管炎的人應少吃或不吃那些脂肪含量高的肥豬肉、海產品、鵝肉、雞肉等食品。而應多吃那些清淡利濕之品，如冬瓜、蘿蔔、筍、荸(音鼻)薺等。還可以把這些清淡利濕之品配製成各種菜肴食用，如飯焐蘿蔔(飯與蘿蔔同煮)、清蒸春筍(鮮筍煮熟剝殼後加調料佐餐)。這樣的菜肴不但營養豐富，而且可化痰止咳。

　　2.要選食治痰之品，少食滯痰之物

　　日常生活中，許多食物都有化痰止咳之功效，如白果能化痰定喘、雪梨能潤肺止咳、金橘餅能理氣化痰、百合能潤肺、胖大海能利咽消痰、銀耳能補肺止咳。還可將這些治痰之品作成銀耳百合羹、白果大海湯等讓患慢性支氣管炎的人多加食用。而對於那些滯痰止痰的性溫助熱、粘膩呆胃及葷腥等發物如帶魚、臭豆腐及高糖、高脂類的食物，患慢性支氣管炎的人皆不宜多食或應禁食。

　　3.製作食物時，應多用清蒸煨燉法，少用油炸煎爆法

　　採用清蒸煨燉法製作的食物原汁原味，不但營養物質不會被破壞、流失少，而且吃起來爽口清潤，不生痰濁。如清蒸河鰻、清燉甲魚、煨銀耳羹、燉蓮子羹、熬百合粥等都是老年慢性支氣管炎患者的上好食品。而油炸煎爆之物，則油重味濃、高脂高糖、易生痰濁，故患慢性支氣管炎的人不宜選用。

　　現介紹三個根據以上飲食原則制訂的菜譜，供選用：

　　1.冰糖蘿蔔羹

　　原料200克，胡蘿蔔100克，蓮子50克，冰糖50克，荸薺粉適量。

　　制用法、胡蘿蔔洗凈，切成小方丁。將蓮子洗凈、去皮留心，煮熟後備用。將鍋中加清水燒開，水開後加入白蘿蔔丁、胡蘿蔔丁煮熟，然後，放入蓮子，煮沸片刻，再加入冰糖煮3―5分鐘，然後用荸薺粉勾芡即可裝碗食用。

　　本品特色及功效、消補兼具、食而不膩，並具有健脾化痰、潤肺止咳之功效。凡患有老年慢性咳嗽、咳痰不止，支氣管擴張咳痰不暢或痰中帶血者都可以常服本品。

　　2.蟲草鵪鶉

　　原料8克，鵪鶉8隻，生薑、蔥白、胡椒粉、鹽、鮮湯(用調料與水調好的湯)各適量。

　　制用法8份。將鵪鶉宰殺後，去毛、頭、爪、內臟，洗凈後瀝水。將姜、蔥切片備用。將鵪鶉在沸水中焯一下後放涼。將每隻鵪鶉內放入1份蟲草，然後用棉線把鵪鶉纏緊，擺在陶罐內，用鮮湯、姜、蔥、胡椒粉、鹽調好味，注入罐內，用濕棉紙將罐口封好，把罐放入籠蒸，蒸一小時左右，然後將罐取出晾涼後揭去棉紙，即可食用鵪鶉。

　　本品特色及功效、香酥鮮嫩。凡患有長期咳嗽、動則氣喘者皆可常食。也可用此法製作蟲草燉雞。

　　3.魚腥草拌豆腐

　　原料250克，嫩豆腐100克，麻油、味精、蒜、姜、醋各適量。

　　制用法，洗凈後將其切成3―5厘米的長段，然後放入沸水中焯一下，撈起後瀝干、晾涼、備用。將嫩豆腐切成塊。將蔥、蒜切成絲。把姜切成片備用。將鍋置火上，放入麻油，投入薑片。煸炒後去掉薑片，加入蔥、蒜、醋稍炒後，加入豆腐塊，緩緩炒拌，然後將魚腥草放入鍋內，與豆腐拌和，撒入味精，即可佐餐食用。

　　本品特色及功效、微苦開胃。有清熱化痰、解毒清肺之功。凡患有老年慢性咳嗽並咳黃色粘痰、咳痰不止或慢性支氣管炎急性複發者，皆可常食本品。