50道家常菜免費學

50道家常菜免費學50道家常菜免費學。http://b14.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=58dae853b273a1e85caa5cec17582b7cf8ea8bfc51ac9246b470da92e80d495eccac052525cfa2745dc07f0ebc3a552100e3a08334255f90bacb6d7616c6431f4343beaaaf5d7cedf04bde2062d38322e5adb746啤酒醬香雞翅 -原料:雞翅10個 大蔥1節 姜1塊 啤酒1聽 干辣椒3根 八角3顆 花椒20粒 香葉3片 生抽3湯匙(45ml)老抽1湯匙(15ml)糖1茶匙(5克)芝麻隨意 -做法: -1)鍋中倒入清水煮開後,放入洗凈的雞翅,待水再次沸騰後,用勺子撇去浮沫,繼續煮2分鐘後撈出瀝干; 2)大蔥切成5厘米長的段。姜去皮切成大片。將八角,花椒和香葉放入料包或調味盒中(如沒有,也可在第3步,直接放入鍋中); 3)鍋中倒入油,待油7成熱開始有點冒煙的時,放入雞翅,保持中火雙面煎黃後倒入啤酒,大蔥段,薑片和料包。調入生抽和老抽,蓋上蓋子煮10分鐘; 4)開蓋後加入糖,改成大火,將湯汁收干即可。出鍋盛盤後撒上少許白芝麻。 -http://b15.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=58dae853b273a1e85caa5cec17582b7ce0e7df038b656adaa7e125a3cb0e4b67f66d680900862ee5e4741c872b0ea899056532b26795b8ea7659fb570dce5eb22dd2258ac3650d7a00e12b91cc4acc6845a6ddd7【蓮藕腔骨湯】(三種原料,一鍋靚湯) -原料:蓮藕2根(約500克)腔骨500克姜6片清水2000ml -調料:鹽2茶匙(10克) -做法: -1)將腔骨剁成塊洗凈。蓮藕去皮切塊。姜洗凈切片。 2)鍋中倒入清水,大火加熱至沸騰後,放入腔骨焯燙3分鐘,撈出用清水衝去表面的浮沫。 3)將腔骨放入湯煲中,一次性加夠足量清水,蓋上蓋子大火加熱至快沸騰時,打開蓋子用勺撇去浮沫。放入薑片,蓋上蓋子調中小火煲30分鐘。 4)放入蓮藕塊,蓋上蓋子繼續用中小火煲1個半小時即可。食用前調入鹽即可。 -http://b15.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=58dae853b273a1e85caa5cec17582b7c0114a27ae014acefb4b5c47dd24c43062c4c215a380be89a3ca865fc1742185fed0639c82a4c7cce017458de8699b7e0c187eb0b709dc8166654c96fd0415de3a3ef8bbe【魚香肉絲】 -原料:豬裡脊300克 黑木耳10朵 筍200克 蔥末1湯匙(15克)薑末1湯匙(15克)蒜末1湯匙(15克)剁椒4湯匙(60克) -調料:醬油1湯匙(15ml)醋2湯匙(30ml)料酒1茶匙(5ml)糖1湯匙(15ml)鹽1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml) 清水3湯匙(45ml)水澱粉4湯匙(60ml,分2次使用) -做法: -1)將豬裡脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發後洗凈切絲。筍切絲。蔥姜蒜切末。 2)將肉絲放入碗中,調入水澱粉攪拌均勻後腌制5分鐘。將蔥末放入碗中,調入醬油,醋,料酒,糖,鹽,香油,清水和水澱粉攪拌均勻備用。 3)燒熱鍋後倒入油,待油7成熱時候,倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生後,用鏟子鏟到鍋的一側,倒入蒜末薑末和剁椒,炒出香味後,和肉絲混合。 4)倒入筍絲和木耳絲,翻炒2分鐘後,倒入調好的汁,由下向上翻炒20秒鐘,待湯汁略黏稠即可出鍋。 -http://b14.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=58dae853b273a1e85caa5cec17582b7cc3ee8622444b891a7e5e84cb55c843aa7548439c572138569fa3950b35bb7842992ea31f74f7012d1d882300435881a033e30b5fd9e284ad38293be16cce293044564630【魚香茄子煲】 -原料: -茄子兩根 肉餡200g 料酒1茶匙(5ml) -蔥薑末 辣椒醬 剁椒 甜麵醬 醋 白砂糖 鹽 雞精(各少許) -做法: -1)茄子洗凈切成條,放入鹽水中浸泡後,控干水份。肉餡加入料酒攪拌後備用。 2)鍋內倒入油,待6成熱時,放入茄子條,炸一分鐘後撈出控油備用。 3)鍋內留少許油,加熱後放入肉餡煸炒至脫生,用鏟子鏟到一側。倒入蔥薑末,炒出香味後,再放入辣醬。 4)依次放入茄子、剁椒、甜麵醬、醋、白砂糖和鹽,添少許水或雞湯,加蓋燜2分鐘,調少許雞精即可。 -http://b14.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=58dae853b273a1e85caa5cec17582b7c8a223ee071bcf883209168a91cdf88a16b6cda1a7add39da867524f2aecab6e93caa78d745bdcab6f1ebb421f8ea1c2a955a76a2197bd3dd1cdd62ac414d3bef4a4d0525【魚頭豆腐湯】 -原料:魚頭1個(約500克) 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大蔥3段 老薑3片鹽1茶匙(5克) -做法: -1)魚頭洗凈,從中間劈開,用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後,去蒂洗凈。 2)煎鍋中倒入油,待7成熱時,放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚頭擺在鍋的一邊,用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後,倒入足量開水沒過魚頭。 3)再放入香菇,蓋上蓋子,大火燉煮50分鐘。 4)調入鹽,放入豆腐繼續煮3分鐘即可。 -http://b15.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=58dae853b273a1e85caa5cec17582b7ce6bd8760fb77c89c08d0ebb2907a65ab46a9c7b640ee7174a3a5707eb06ff40719988af50ac09007393f9a3b10c3e6ff86ebe21af2a82278842ac1bc9f610571e0411f6c【油爆蝦】 -原料: -蝦 500克 青蔥2根 姜1小塊 大蒜3瓣 紅辣椒1根 -料酒1湯匙(15ml) 生抽2湯匙(30ml) 白糖1湯匙(15克) 醋2湯匙(30ml) -做法: -1)剪掉蝦須後洗凈,瀝干水分備用。青蔥洗凈後切3cm長的小段。大蒜去皮洗凈後切碎。姜洗凈後切絲。紅辣椒去蒂洗凈後切小片。 2)鍋中倒入油,加熱至7成熱時,放入蔥段,蒜末,薑絲和紅辣椒片爆香。再放入蝦翻炒兩下,調入料酒,生抽,醋和糖,翻炒至蝦身變成紅色,繼續再炒半分鐘即可。 -http://b14.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=58dae853b273a1e85caa5cec17582b7ca8edbbde550475f2edf1ea8d3237bec7875eac882feeb831e49666f53e9037a3cf00afbf53b1532657da8f69354d0ad58c940328caf9c173820bc8797292c8b9a2f75769香蒜胡蘿蔔---成本2元的四川家常菜 -原料:胡蘿蔔2根 青蒜(也叫蒜苗)4根 大蒜10瓣左右 -調料:鹽1/2茶匙(3克) 胡椒粉1/4茶匙(1克) 花椒粉1/2茶匙(1克) 醬油1/2茶匙(3ml) 味精1/4茶匙(1克) -做法: -1)將胡蘿蔔去皮切成菱形片,青蒜洗凈斜切成小段,大蒜去皮用刀切碎,不要用壓蒜器,否則炒時容易糊鍋,味道也沒有用蒜碎好。 2)鍋燒熱倒入油,待油5成熱時,放入蒜碎炸出香味,看到蒜碎變成金黃色,就放入胡蘿蔔片,煸炒至胡蘿蔔片變軟,調入鹽,胡椒粉,花椒粉,醬油和味精,翻炒均勻。 3)倒入青蒜段,翻炒約15秒鐘即可出鍋。 -http://b15.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=58dae853b273a1e85caa5cec17582b7ca4551fae4fc8c577f5686e05b75de80d9e1ea4c234231b6af0ce385af5d98ae387bac61503206e9500d110f0ea2246faa3ef92830769a1e14eb51d3abc3f629f795cdb3f香濃軟糯紅燒肉--又找到一種做好紅燒肉的新方法 -原料:五花肉500克 桂皮1根 八角(也稱大料)3顆 姜5片 紅棗6顆(也可不放) -調料:老抽2湯匙(30ml) 鹽1茶匙(5克) 糖3茶匙(15克) -做法: -1)五花肉切成2厘米大小的塊兒,姜去皮切片。鍋中倒入油,趁油涼時放入桂皮和八角用小火炒出香味後,改成大火,倒入五花肉翻炒變色後,繼續煸炒2分鐘直到出油。 2)倒入老抽,糖和鹽,把所有調料炒拌均勻後,繼續翻炒5分鐘,以便上色和入味。然後倒入開水(一定是開水哈),水量要沒過肉面,煮開後撇去浮沫。 3)放入紅棗和薑片,蓋上蓋子,轉小火燉40分鐘,期間要留意鍋中的水量,不夠時添加少許開水。40分鐘後打開蓋子,調成大火收湯,這樣才會有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上哈 -http://b15.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=58dae853b273a1e85caa5cec17582b7c3299dfd1451c69c957f791b0b313389ed57dbe4befc552c914aa09bc2b4a78dfbf4ee58ff4b2020cfc71295c53f775edc76d924d3ba34db2369d96ef060b7d239b7655c5香煎帶魚 -原料:帶魚(300g)、高度白酒2勺(30ml)、花椒10粒、鹽2勺(6g);做法: -1.刀稍稍傾斜,颳去魚鱗,並沖洗乾淨; 2.將魚身稍稍傾斜切成菱形段,加入鹽、花椒、白酒,拌勻; 3.蓋上保鮮膜,放入冰箱腌制1個小時,中途翻拌2次; 4.平底鍋中加入少許的油,燒熱到5成熱,用廚房紙巾擦乾帶魚身上的水份,裹上一層干澱粉,再將多餘的澱粉抖掉,放入油鍋中; 5.帶魚煎出香味,底部變黃後,輕輕翻面,煎另一面; 6.煎到兩面變黃即可。 -http://b15.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=58dae853b273a1e85caa5cec17582b7c3c5c0ae6c3ec52e2735cb5456ade9d3b6069d74ab10ebe6ba9b771e9e8aa2715d2f2dc94b8762004250e8dacdb08d764ce3c36e7dc2e25d5fb7d1249a71de5e5f5af99a0武漢糍粑魚 -腌制原料:草魚1條(約2斤) 花椒2湯匙(30克) 鹽1茶匙(5克) 干紅辣椒10根 薑末2湯匙(30克) 蒜末2湯匙(30克) 大蔥絲一小把 料酒1湯匙(15ml) -炒制原料:醬油1湯匙(15ml) 醋1湯匙(15ml) 白糖1茶匙(5克) -做法: 1)將草魚去鱗去內臟後清洗乾淨。切去頭部,然後將魚身切成均勻的6厘米左右的小塊,放入大碗中。 2)放入蔥絲,薑末和蒜末。用剪刀將干辣椒剪成段倒入,再倒入花椒,料酒和鹽,用手輕輕的抓拌均勻(小心不要讓魚骨刺到手)。 3)將抓拌好的魚連同調料一起放入密封袋中,封好口後,放入冰箱冷凍室里腌制7天。 7天以後~~~~~~~ 4)7天後,取出腌好的魚塊解凍(溫度較低時可放在陽光下解凍,溫度較高則日常解凍)。魚解凍到半干時,將魚身上的調料剝下,放入小碗里備用。 5)鍋中放少許油,小火燒到七成熱時,下魚塊炕魚。(炕是武漢的說法,我覺得普通話翻譯下,應該接近煎的意思)。魚炕到雙面金黃後,撈出。 6)將腌魚的小料倒入鍋中,加入醬油、和糖,和一點點涼水。大火燒20秒鐘後,將魚倒回鍋中,蓋上鍋蓋燒2分鐘,打開蓋子大火收汁,出鍋之前再烹入幾滴醋,提升保持魚塊的鮮香。盛盤後撒一些芝麻。 -http://b14.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=58dae853b273a1e85caa5cec17582b7cd5c5b285b12f17acf934c2d314c4ea34e1e5ff3c78cf261ab975bb3baaec3d84f214b3965f35d70eeae7300bcadb77811b3d43a92baaa686f612cf96737697d2fb7b6755糖醋黃魚 -原料:黃魚1條 胡蘿蔔半根 豌豆50克 香蔥1根 姜1塊 大蒜4瓣 料酒2湯匙(30ml) 鹽2茶匙(10克)干澱粉2湯匙(30克)番茄醬4湯匙(60ml) 清水100ml 糖2湯匙(30ml) 水澱粉2湯匙(30ml)白醋1湯匙(15ml) -做法: -1)黃魚去鱗,去鰭,去除內臟,洗凈後在魚身雙面切幾刀,用1茶匙鹽和料酒腌制30分鐘。 2)豌豆洗凈,胡蘿蔔去皮切丁,香蔥,姜和大蒜都切碎備用。 3)將腌制好的魚雙面拍上干澱粉,鍋中倒入寬油,油8成熱時,放入鍋中,炸至雙面金黃撈出瀝干油分後放入盤中擺好。 4)平底鍋中倒入少許油,將蔥姜蒜碎編出香味後,倒入胡蘿蔔丁和豌豆炒2分鐘,加入番茄醬,另1茶匙鹽,白糖和清水,淋入白醋,煮開後調入水澱粉勾芡。 5)將炒好的糖醋汁淋在魚身上即可。 -http://b14.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=58dae853b273a1e85caa5cec17582b7cfaa46ffe80a83a2f962bd803e20e94143186876fbb2d9f4d8e5fecd05e80b94063cfb395cf3c9041d02a5bbeab564b0006c07a4b81b17014aba6b1b55e8876f9fcdbc4e9【酸辣土豆絲】 -原料: 土豆2個 尖椒1個 花椒少許 干紅辣椒8顆 蔥花少許 醋3湯匙 -醬油1湯匙(或者不放) 糖2湯匙 鹽1/2茶匙 -為了提味,還可以選擇性的添加雞精和少許香油。 -做法: 1)土豆洗凈,先在底部切一刀,修理平整後,平放在菜板上,先切成片,後切絲。準備一盆清水,滴入少許醋,將土豆絲放入浸泡一會,然後用清水沖洗,瀝干。 2)鍋中入油加熱,放入花椒,待聞到花椒香味時(不要把花椒炸糊),關火,揀出花椒不用。 3)再次打開火,待油溫7成熱時,放入干紅辣椒,聞到辣味後放入蔥花爆香,再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後,加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可。 -http://b15.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=58dae853b273a1e85caa5cec17582b7cdc51e8ddaa75504b42d02302e45db4ed8428206e1dab38a76110a2dd693dff2f794c2ba49b845c61a3397de8a3f4de7acb4ffe7ca48029e4fee9f7cb9700b5ebac116046【素炒平菇】 -原料:平菇750克 黃瓜1根 蔥、姜、蒜末各1茶匙(5克×3=15克)干紅辣椒6根 鹽1茶匙5克(用於浸泡平菇)鹽1/2茶匙3克(用於炒菜)糖1茶匙(5克)醬油1湯匙(15ml)香油1/2茶匙(3ml) -做法: -1)將平菇擇開,放入淡鹽水中浸泡20分鐘後,逐片洗凈。 2)鍋中倒入清水,大火加熱至沸騰後,放入平菇片,煮到鍋中冒出白末,繼續煮2分鐘後,撈出用冷水沖凈,瀝干。 3)黃瓜刷凈,切成菱形片(見圖)。用手將蘑菇斯成條,略擠去水分。蔥、姜、蒜切末備用。干紅辣椒用紙巾擦乾淨,不要水洗。 4)炒鍋中倒入油,大火加熱至5成熱時,倒入蔥姜蒜末和干紅辣椒,煸出香味後,倒入平菇條炒1分鐘後,調入醬油,鹽和糖翻炒2分鐘,倒入黃瓜片,繼續炒20秒鐘即可,出鍋前淋入少許香油。 -http://b14.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=58dae853b273a1e85caa5cec17582b7c86837ab9c96f97c1449d9006f37b7b2dffbb0e062f5cc48eca696e6ca408d8212f60da1fba9806761cd80086a3558a70fe6d7cfe9c90cbc438b324f7ef703d481b8e8709【私房小炒圓白菜】 -原料:圓白菜半棵 西紅柿2個 豆腐乾5片 火腿1片 蔥薑末各1茶匙(5克) -調料:醬油1湯匙(15ml)五香粉1/2茶匙(3克)鹽1/2茶匙(3克)糖1/2茶匙(3克) -做法: -1) 將圓白菜先摘成片,洗凈後瀝干,用手撕成小塊。西紅柿洗凈切塊。火腿切片。豆腐乾切塊。姜蔥切末。 2) 鍋中加入油,待油7成熱時,放入蔥薑末爆香後,放入豆腐乾,不要用鏟子翻動。約半分鐘,聽到豆腐乾發出「滋滋」聲後,用鏟子翻動,再用油煎一下另一面。這樣,豆腐乾比較香,也不容易散碎。 3) 豆腐乾煎膨鬆後,加入醬油和五香粉,再放入圓白菜,炒到稍軟後,加鹽和糖。倒入西紅柿和火腿片,炒至西紅柿稍出湯後即可關火。如湯水過多,調入少許水澱粉也可。 -http://b15.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=58dae853b273a1e85caa5cec17582b7cca9d9907b9ee73a08e1db37bbbf5681fc154369ed9b2eb5d84111b1fafd9a8ed957bca301d2afedada57a52411db3602b0848439f2e8d1d5d8ae3a20fcb85e0d410e94ce【生滾魚片粥】 -原料: 大米 100g 新鮮草魚100g 干香菇3朵 芹菜50g 薑絲1/2湯匙(3g) -鹽1茶匙(5g) 香油1茶匙(5ml) -做法: -1)干香菇用溫水泡軟後洗凈,去蒂切細絲。芹菜去葉,洗凈切碎。草魚肉片成薄片。姜去皮洗凈後切絲。 2) 大米淘洗乾淨。鍋中加入1500ml清水,用大火燒開後,倒入大米,沸騰後改用小火熬制45分鐘。之後改大火,放入魚片、香菇絲和薑絲滾煮4分鐘關火。 3)加入芹菜碎、鹽和香油調味即可。 -http://b15.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=58dae853b273a1e85caa5cec17582b7cb78f7cba4684fa8c88f39fa3583566438313b58a6b2c3d67eac7243ded6cfc44bd8b736421371e1052b545bb081cb3e4f19d7fd22b3b090386b1451b19e8d6087765bf89傻瓜版新疆手抓飯 -原料:羊排500克 胡蘿蔔2根 洋蔥半個 山楂10片 姜3片 花椒15顆 大米1碗 -調料:孜然粉1茶匙(5克) 鹽1茶匙(5克) 醬油1湯匙(15ml) -做法: -1) 大米洗凈,清水浸泡30分鐘。將胡蘿蔔去皮切成1cm大的小丁。洋蔥也切成同樣大小的丁。 2) 鍋中倒水放入羊排和薑片,大火燒開後撇去浮沫(一定要撇乾淨,因為一會還要用這個湯),然後繼續煮2分鐘撈出瀝干水份。 3) 炒鍋燒熱倒入油,待油7成熱時,放入一半的洋蔥丁炒香(另一半洋蔥丁留下一會用),放入羊排炒2分鐘,看到表面變金黃色,加入剛才煮羊排的湯,湯量沒過羊排即可,調入醬油和鹽,放入料包(孜然粉+花椒+山楂片),蓋上蓋子轉中小火煮20分鐘。 4) 打開蓋子,夾出料包,將胡蘿蔔丁和剩餘的洋蔥丁倒入鍋中煮1分鐘後,連湯一起倒入電飯鍋中,湯不要太多,以剛沒過所有材料為準。將浸泡後的大米瀝干,平鋪在羊排上(這時湯不會超過大米,如果多了,用勺子盛出一些)。將電飯鍋蓋子蓋上,按下煮飯鍵,當它自動彈起時就做好了,打開蓋子用勺子從底部向上將飯攪拌記幾下即可。 -http://b15.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=58dae853b273a1e85caa5cec17582b7c5fdbea3b109e2e56a91e87313f2192b7e9329859f934188d57bb18277e2fbd7169dcacb78019a89d4784db1dbfae6adc133f9da7435eab7d308295340fc3db57608be6e4清蒸鯉魚 -原料:鯉魚1條 蒸魚豉油2湯匙(30ml) 鹽1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 水發香菇3朵 冬筍50克 青蔥3根 姜10克 -做法: -1)鯉魚去鱗去除內臟,洗凈後,用刀傾斜45度,在魚身上切幾刀,深大約2厘米,每刀之間間隔5厘米。 2)在魚身生反面撒上鹽和料酒,用手抹開,腌制10分鐘。香菇泡軟後切片。冬筍洗凈後,切成薄片備用。蔥切段,姜切片。 3)將蔥段鋪在盤子里,放上魚,在魚身的切口內,放上一半兒切好香菇片、筍片、薑片,另一半填在魚肚子里。 4)淋上蒸魚豉油,再切少許的蔥段和薑絲撒在魚身的表面。 5)蒸鍋里加水,放入魚,加蓋用大火蒸到冒熱氣後,繼續蒸8分鐘即可。 6)取出撒上紅椒絲即可。 -http://b15.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=58dae853b273a1e85caa5cec17582b7ce4058cb3e070d788661565315c38766acc0174af9d13c34db190f0d879e5fa3f6791d4f9abea7af52e0f42f2460d307b4631600eee48b746883af07e7e5ecebf5bc54ae1【欖菜剁椒四季豆】 -原料: 肉餡 四季豆 橄欖菜 剁椒 蔥末 蒜末 料酒 醬油 鹽 糖 雞精 -做法: -1)在肉餡中倒入少許料酒,攪拌備用。 2)四季豆擇去筋,洗凈後切成小粒。 3)起鍋倒入油,大火加溫至7分熱,倒入四季豆,煸炒熟後,盛出備用。 4)再往鍋中倒入油,將蔥末和蒜末爆出香味後,放入肉餡,翻炒至脫生。 5)將盛出備用的四季豆倒回鍋中,依次放入欖菜、剁椒、醬油、鹽、糖,翻炒2分鐘,出鍋前調入少許雞精即可。 -http://b14.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=58dae853b273a1e85caa5cec17582b7cdd907e957b5e3228c10e558155cc46c30fbd50921bc09ca67182ce9374096c1b944a8e9e6c5b9196c800b16715e9c5474ece950a0b3287e17cedb6d5d05d23eee7417f70【臘肉燴豆腐】 -原料: 臘肉1塊 北豆腐1盒 香蔥2根 蚝油2湯匙(30ml) 白糖1茶匙(5克) 鹽1/4茶匙(1克) 白鬍椒粉1/2茶匙(3克)水澱粉2湯匙(30ml) -做法: -1)臘肉放入冷水鍋中,以大火煮10分鐘,撈出稍冷卻後,切片備用。豆腐切2cm大的小塊,放入煎鍋中,用中火雙面煎成金黃色。青蔥洗凈切成段。 2)煎鍋中倒入少許油,大火加熱至7成熱時,放入香蔥爆香,然後倒入臘肉,豆腐,調入蚝油,白糖,鹽和胡椒粉翻炒均勻後,倒入水(沒過食材一半即可)蓋上鍋蓋,用中火燉5分鐘,帶開蓋子,淋入水澱粉攪均即可。 -http://b15.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=58dae853b273a1e85caa5cec17582b7cb28635d03cde3b8afdfe23278a7640bc3371701dc93183b2ff8c616fa7677f515357213cbfb3e4923892eb8388f4d5fa8d1856ce7c2a28f7f39dd7e33c7492bf0e9c3791京醬肉絲 -原料:豬裡脊300克 大蔥2根 雞蛋1個(實際用量:蛋清半個)料酒2湯匙(30ml) -干澱粉1茶匙(5克)番茄沙司2湯匙(30克)蚝油1湯匙(15克)甜麵醬2湯匙(30ml)香油1/4茶匙(1ml) -做法: -1)將裡脊肉現切成3毫米厚的薄片,再切成3毫米寬的細絲。放入碗中,調入料酒,倒入半個雞蛋的蛋清,攪拌均勻,再調入干澱粉,攪拌均勻,腌制10分鐘。 2)大蔥去掉綠色部分,只取蔥白,洗凈後切成4厘米長的段,再對半切開後,切成細絲,放入盤中擺好。 3)鍋中倒入油,大火至8成熱,有微微青煙冒出後,倒入肉絲,並用鏟子快速滑散,炒到肉絲變色後,撈出備用。 4)鍋中留少許的低油,調成小火,先倒入番茄醬,再倒入蚝油,最後倒入甜麵醬,攪拌後倒入炒好的肉絲回入鍋中,改成大火快速翻炒,使每條肉絲都掛上醬料,出鍋前淋入一點香油,即可。 -http://b15.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=58dae853b273a1e85caa5cec17582b7cc9de6c765db8494270cacd1707375acc06e2f505ac523c645c031feb6236fc31a10adbc13a9e36b5293a3910924883a34f4c93205f28c017106c2ae85e03d81413837e90煎荷包蛋 -原料:雞蛋1個、煎蛋器或洋蔥圈1個,鹽1/4茶匙(1克) -做法: -1.平底鍋中塗上一層薄油,加熱到7成熱時,放下煎蛋器(或切好的洋蔥圈)。 2.將磕開的蛋液倒入煎蛋器(或洋蔥圈)里,調成小火慢慢煎到底部定型,均勻的撒上一些鹽,待顏色變成金黃色,蛋液凝固即可。 -http://b14.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=58dae853b273a1e85caa5cec17582b7c5f48c06d9a84d71e770cc87c91f7b2ecb431abe37e9ae68cafa845eaccef8dad7cea4a7136910500dc9fad84bfaadc964d52145e77c871c0ce6608914632c1506715bffd【家味宮保雞】 -原料:雞胸肉250克 青紅椒各4根 炸花生米50克 蔥粒2茶匙(10克)薑末1茶匙(5克)蒜末1茶匙(5克)花椒15粒干紅辣椒6根 -調料:鹽1茶匙(5克)料酒1/2茶匙(3克)干澱粉2茶匙(10克)米醋2湯匙(30ml)醬油1湯匙(15ml)白糖2茶匙(10克)清水2湯匙(30ml)水澱粉2湯匙(30ml)香油1湯匙(15ml) -做法: -1)雞胸肉切1cm大小的丁,加入鹽(1/2茶匙),料酒和干澱粉攪拌均勻後,腌制5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒,蔥姜切成末。青紅椒切粒。 2)將蒜蔥姜放入碗中,調入鹽(1/2茶匙),白糖,米醋,醬油,清水,水澱粉調成汁備用。 3)鍋燒熱,倒入油,再添加少許香油,趁油冷時放入花椒,待花椒出香味,顏色略變深後,放入干辣椒爆香。 4)放入雞丁炒至變色後,將青紅椒粒放入,翻炒10秒鐘,倒入調好的料汁,大火翻炒1分鐘後,倒入炸好的花生米即可。 -http://b15.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=58dae853b273a1e85caa5cec17582b7c19107f13944ed2cafe255e468818b92ab2add93938d2150977586728b5d49ad331af1208a3d4c38d572bbbeb2504d0b1dc1b2034d4220d49227e1c44c16e20e14d396a6f家常肉炒餅 -原料:烙餅300克 圓白菜300克 裡脊肉200克 紅辣椒1根 大蔥半根 -調料:料酒1湯匙(15ml)澱粉1湯匙(15克)醬油1湯匙(15ml)米醋1茶匙(5ml)糖1/2茶匙(3克)鹽1茶匙(5克)味精1/4茶匙(1克) -做法: -1) 烙餅切成細絲,圓白菜洗凈後切成細絲,紅辣椒洗凈去蒂斜著成片。裡脊肉順著肉的紋理切成絲,調入料酒,醬油和澱粉攪拌均勻後腌制5分鐘。 2) 鍋中倒入油,待油7成熱時,放入大蔥片爆香後倒入裡脊絲,煸炒至肉絲變色後盛出備用。 3) 鍋中再加入油,加熱至7成熱,放入紅辣椒片,倒入烙餅絲,翻炒2分鐘後倒入醬油,再倒入圓白菜絲繼續翻炒至菜絲變軟後,淋入少許米醋,放入鹽和糖,炒好的肉絲,翻炒均勻後撒入少許味精即可 -http://b15.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=58dae853b273a1e85caa5cec17582b7c2aede90fdf88d5f77d147735e83aba747259a9e63533c1bf3e8a575a8eafa6fcc2d3232af7c25d34350837593a231278f8cf5fc63d256f2ae1b86aa031b69671cda3c042雞絲打滷麵 -原料:雞腿肉1塊、雞蛋2個、木耳3朵、香菇5朵、黃花菜15g、醬油2湯匙(30ml)、水澱粉6湯匙(90ml)、鹽2茶匙(10克)、白糖1茶匙(5克)、姜2片、蔥花適量 -做法: -1)將鍋中的水燒開,放入薑片,放入去骨雞腿肉,撇去浮末後,改成中火慢慢煮,直到雞肉完全成熟後(用筷子能扎透),撈出晾涼,用手將雞肉拆絲備用。 2)干木耳、黃花菜、干香菇分別用冷水泡發備用。木耳泡發後,將上面附著的泥沙輕輕搓掉,底部硬的部份剪掉不要。將木耳切成和雞絲粗細一致的絲。香菇泡發後,輕輕擠掉一些水分,切成小丁備用。黃花切成4厘米長的小段。 3)雞蛋用筷子打散成蛋液。鍋中倒入適量油,加熱到7成,倒入木耳絲、香菇丁、黃花菜一起炒出香味,之後倒入熱水沒過材料,蓋上蓋子用中火煮10分鐘。 4)加入鹽、醬油和白糖。改成大火勾芡(一手拿水澱粉慢慢沿鍋四周畫圓倒入,另一手則拿鍋鏟,邊倒入水澱粉邊慢慢推勻。)待鍋中的滷汁變得濃稠,將蛋液以畫圓圈的方式慢慢倒入,並用鍋鏟從底部往上推勻,以免勾芡後的滷汁粘鍋底。 5)撒上適量蔥花即可出鍋,澆到煮好的面上。
推薦閱讀:

《莊子》:從前有一個老人,在做一隻車輪...
《老子》註解.第三十、三十一章
道家根脈談
修道修身方可過關
7道家常快手菜,10分鐘就能做好,好吃下飯還不用擔心長胖

TAG:免費 | 道家 | 家常菜 |