吃不夠的小海鮮

07-21

豆果美食-高質量零失敗視頻菜譜教程-> 吃不夠的小海鮮---清蒸扇貝

youhaha0的廚房創建於2014-09-12 看視頻版本難度：切墩(初級) 時間：10分左右準備食材

活扇貝適量

步驟

小海鮮一定要吃活的，現在極少能買到不好的，若無法把握，看扇貝張著口，動它一下，合上口了就是活的，只不過小心不要夾著手；

扇貝流水下沖洗乾淨，鍋里加水，扇貝放在篦子上，

涼水上鍋，水開後，從鍋邊冒熱氣開始計算，5分鐘左右，扇貝就開口了，無法把握就打開鍋蓋看看，扇貝開口即可；

蒸好的扇貝直接上盤，沾點薑末米醋汁，直接開吃；

吃扇貝，無需摘掉扇貝邊、摘掉黃，就是直接吃，不扔任何東西；

小貼士

一定要涼水上鍋，大火蒸，把握好開鍋後的時間，時間長了，扇貝肉都會掉下來，肉也會老。