二豆山藥粥

扁豆味甘性平微溫，入脾、胃經，具有健脾和中、消暑解毒、除濕止瀉等功效。入藥用白扁豆。扁豆的藥用特點是補脾而不滋膩，芳香化濕而不燥烈。明代偉大的醫藥學家李時珍把扁豆和蓮子媲美，稱蓮子為「脾之果」，扁豆為「脾之谷」。中醫臨床常用白扁豆治療脾胃虛熱、嘔吐泄瀉、口渴煩躁、酒醉嘔吐、婦女白帶等症。現介紹幾種扁豆的飲食療法：1.扁豆茯苓飲：扁豆20克，茯苓20克，炒薏苡仁20克。水煎煮，早晚各服1次。功能：益氣健脾，利濕止瀉。適用於氣虛體弱，脾胃不足，食欲不振，大便稀薄等。2.扁豆栗子粥：取扁豆12克，栗子10克，粳米24克，共同煮粥，待粥熟時加入適量紅糖烊化服用，每天1次。功能：健脾止瀉，化濕止帶。適用於脾虛泄瀉，形瘦乏力。3.白扁豆粥：取白扁豆30克，粳米60克，用水淘洗凈，一同下鍋熬粥，煮粥至爛熟食用，每日兩次。功能：補益脾胃、和中止瀉。適用於脾胃虛弱、慢性久瀉、夏暑開胃、滋補健身。4.扁豆香砂飲：白扁豆10克，香薷10克，砂仁1.5克，將三者水煎取汁頻飲，每日1劑，可化濕消暑，適用於暑濕吐瀉，噯氣胃脹等。5.白扁豆茶：茶葉9克、白扁豆9克、白糖30克，加水500毫升煮沸，待溫後飲用。每日1劑，連服2～3日。適用於小兒濕熱型腹瀉。6.扁豆蓮子粥：扁豆20克，蓮子、粳米各30克，煮粥食。每天1劑，分1～2次服。功能：清熱祛暑，滋補健身。適用於產後或病後體弱。7.扁豆白朮湯：取扁豆10克，白朮10克，水煎煮，喝湯。每天1次。功能：健脾理氣，固胎止帶。適用於婦女帶下、胎動不安，呃逆等。8.扁豆冬瓜飲：取扁豆12克，冬瓜仁10克。水煎服，每天1劑，連服3～5天。功能：潤肺止咳。適用於小兒百日咳。9.二豆山藥粥：取扁豆10克，赤小豆10克，山藥、粳米各20克，水煎服，每天1次。功能：清暑祛濕。適用於暑熱惡寒，泄瀉嘔吐，食欲不振等。需要注意的是，凡患瘧疾、寒熱病者忌服扁豆。 (熊南江 南京軍區福州總醫院中醫科副主任醫師)
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