長期不吃碳水化合物無益健康的減肥

　　曾經風行一時，至今仍然廣受人們歡迎的「高蛋白、低碳水化合物減肥法」過去曾經遭受醫學界警告，說是會影響健康；最近，英國的「食物標準局」( Food Standards Agency）首次發出聲明，指完全不吃碳水化合物，對身體無益有害。

艾特金斯醫生：碳水化合物導致體重增加

　　低碳水化合物飲食減肥法俗稱「食肉減肥法」，由於這種減肥法是由美國醫生艾特金斯（Dr Robert Atkins ）於1970年代倡導的減肥飲食法，所以又稱「艾特金斯醫生飲食法」 （Dr. Atkins Diet）。

　　低碳水化合物減肥法於90年代在世界各地大行其道，其中一個原因是艾特金斯醫生的著作《艾特金斯醫生的新飲食革命》（Dr.Atkins" New Diet Revolution）在出版後很受注目，目前仍在美國暢銷書排行榜之列。

　　低碳水化合物減肥法主張不要攝取米飯、麵食、麵包等含澱粉量高的食物，與此同時，增加攝取高蛋白食物，以達到快速減肥的效果。

　　高蛋白、低碳水化合物減肥法特別受到英國人歡迎，據說有300萬名英國人曾經採用低碳水化合物飲食法，占男性人口的百分之七，以及女性人口的百分之十。

食物標準局：脂肪偏高有害

　　英國食物標準局是英國法定的食物安全監管機構，該局雖然並沒有直接點名批評「 Atkins Diet」，但卻明確指出，長期不吃澱粉質食物對身體健康有害。

　　值得注意的是，英國食物標準局也指出，低碳水化合物飲食者所攝取的食物脂肪通常偏高，容易增加心臟病、糖尿病以及癌症的危險幾率。

　　食物標準局建議，若要身體健康，最好保持均衡的飲食，不應該省略任何一類食物。他指出，碳水化合物也是均衡飲食中一個重要的部分，缺乏碳水化合物的飲食不能算是均衡的飲食。

　　該局建議，澱粉質食物應該占餐單三分之一，澱粉質食物範圍很廣，包括麵包、馬鈴薯、米飯、麵食、麥片、米粉、芋頭等，必須注意的是，烹調這類食物時，不要過於油膩。

　　英國食物標準局指出，長期偏食會因而缺乏其他營養。低碳水化合物減肥飲食法也限制蔬菜、水果的攝取，但是，這些食物其實對健康很有益處，因為蔬菜、水果供應人體各種維他命、礦物質和纖維，可以預防心臟病及某些癌症。要保持健康，最好每天能夠攝取5種不同的蔬菜和水果。

營養師：長期多吃肉無益

　　其實，在過去，也有不少營養師和健康專家指出，這種飲食法是不健康的，而其減肥效果也不能持久。

　　宏康健康機構營養師說，一般營養師和醫生並不鼓勵人們以「高蛋白、低碳水化合物」飲食來減肥。

　　低碳水化合物飲食在短期內大多奏效，這也是這種飲食法流行的原因。採用這種飲食減肥法後，開始時許多人的體重會明顯減輕，這使到使用這種飲食法的減肥者很興奮，也樂於介紹給親友；但是，人們體重減輕的真正原因其實是來自體內水分和肌肉。

　　同時，在「高蛋白、低碳水化合物減肥法」菜單中的牛排、豬肉等肉類通常有較高的飽和脂肪及膽固醇，長期吃太多肉類，所攝取的脂肪往往會超過人體正常所需，飽和脂肪比例過高，會影響心臟健康。

　　任何人都不應該長期偏食，要達到減肥的效果應該控制飲食的分量，多運動，要知道，減肥並不難，最難的還是長期維持健康的體重。

　　宏康健康管理機構健康及保健顧問說，若是有意減肥，每天的飲食應以多吃水果、蔬菜，多喝水為主；肉類並非完全不吃，但相較於蔬果應該較少攝取，減肥期間應該照顧到營養均衡，維他命、蛋白質都不應該缺少。

　　要減輕體重還是應該按部就班，最好是一個月減1公斤至1.5公斤，千萬不要在短期間大幅度減輕體重。宏康健康管理機構健康及保健顧問說：「要減輕體重除了飲食均衡之外，運動還是不能少，最好一星期運動3次，每次30分鐘。」