壽司的做法

飯糰做法：100克糯米+400克大米+500克水，燜好米飯；米飯降到40℃左右時，加10克鹽、50克白糖、100克醋，拌勻壽司醋的調配：2湯匙白醋：1湯匙白糖：1點兒鹽，攪拌均勻。亦可按自己口味更改調配比例　　將配好的壽司醋與放溫的米飯拌勻備用

一：原料：

烤海苔幾張、胡蘿蔔、黃瓜、熟米飯、雞蛋、蟹足棒、肉鬆、香腸。1、熟的米飯加入一勺壽司醋，拌勻。2、黃瓜、胡蘿蔔切成條，用一點鹽和醋腌制一下。

3、雞蛋入鍋煎成蛋皮切成條，蟹棒、香腸也切成條。

4、壽司簾上鋪一張海苔。

5、海苔上鋪拌好的米飯。

6、鋪滿後，用大勺子壓壓,這樣卷的時候容易。

7、放幾條黃瓜、胡蘿蔔。

8、放幾條蛋皮、蟹棒、火腿，最後放肉鬆。9、開始卷，借用帘子的力量往前卷。

一點心得：

不要貪多，米飯和卷料都不能放太多，否則根本卷不住。

攤米飯時，最好用大勺壓壓，這樣卷的時候容易。

卷的時候，借用帘子的力量往前推。

切很關鍵，一定要找把快刀，刀很鈍的話，切的時候容易破壞壽司的形狀。

二：壽司醋和壽司飯做法：

壽司做法：

卷壽司：

三、燒三鮮海苔卷壽司的材料：

蒸好的米飯2大碗、壽司用海苔2張、蝦6隻、魷魚(不要爪)2小片、日本紅薑絲若干、蛋清1/2個、厚蛋條(2個雞蛋燒的量---厚蛋燒的詳細做法)。

調味料：

鹽，黑胡椒粉，味林(或米料酒)，つゆ(中文發音CIYOU或日本醬油)做法：

1、蝦去殼，去沙線，魷魚去皮，洗凈剁泥。

2、剁好的肉泥，加入鹽，黑胡椒粉，味林，蛋清拌勻後，再和米飯一起拌勻。

3、壽司卷廉鋪下，拿一張壽司用海苔，把2均勻平鋪上。

4、放上厚蛋條和紅薑絲(見過程圖)

5、捲起來，壓實，刀粘一點點水，切段。

6、平底不粘鍋放少許油，小火兩面煎熟。(中間煎時，可蓋上蓋子)

木禾小叮嚀：

海苔要用粗糙的一面鋪米飯。刀切時，不可太用力，以免米飯出來。CIYOU的調配方法

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