冠軍食堂:要吃豬肉自己養

07-20

保安、營養師和教練多層監督

　　出口處有張桌子，上面擺著筐，筐里是桔子，筐子外面寫著「一人一個」。幾個剛用完晚餐的國家舉重隊運動員從保安手裡接過桔子，在手裡上下拋著，走出了運動員食堂。旁邊的牆上貼著一張郭晶晶的大幅照片，彷彿是要用她來監督發桔子和拿桔子的人。

　　「去年我們還能去運動員食堂吃飯，現在臨近倫敦奧運，食堂管得嚴多了，只有教練和運動員能進去。」中體管理公司副總經理甘露指著門禁說道，「所有人進出都要刷卡。」

　　國家體育總局訓練局食堂位於體育局大院的東南角，入口處貼了一張告示：「由於外帶飲料嚴重擾亂了就餐秩序，從今日起，嚴禁將酸奶帶出食堂。」

　　訓練局食堂的種種跡象，體現著它作為「國之重器」的神秘和森嚴。

　　運動員食堂分為兩層，一層是乒乓球隊和羽毛球隊的專門用餐場所。由於嚴格控制熱量攝入，跳水和體操隊在二樓有專門的食堂，其他運動隊合在二樓的另一部分用餐。有時候其他省隊運動員也會來此就餐，但他們需要繳一定的費用。「每人每天一百元左右吧。」國家乒乓球隊運動員曹臻說道。

　　在乒乓球隊的取餐處，有一大盆西紅柿炒雞蛋。「有一兩樣菜幾乎每天都能看到，西紅柿炒雞蛋就是其中之一。」曹臻說。

　　運動員食堂對肉菜下的功夫比較深，「純肉菜每頓只有2到3個，都是以牛羊肉為主；魚則是每頓有兩道，而且基本上每個月不會重樣。」食堂營養師李偉軍說道。

　　運動員對食譜還是比較滿意的。「郭晶晶口味比較重，愛吃川菜，劉翔愛吃上海菜，食堂都有供應這兩種菜式。」中體產業監事王奇回憶道，「不過無論食堂做得多好，運動員還是喜歡到外面吃飯。當年訓練局門口有一個湖南菜館，是他們的第二食堂，記得國家體操隊的幾位冠軍每次必點麻辣小龍蝦。」

　　「即使迫不得已到外面吃，也絕不能吃肉，教練每周都要提醒我們嚴防瘦肉精。」曹臻告訴記者。

　　這一禁令在其他運動隊也是嚴格執行。「所有隊員，尤其是有可能代表中國參加倫敦奧運會的隊員，一律禁止在外吃飯。要吃就到訓練局的食堂，有營養，也很可口。」國家體操隊總教練黃玉斌為了嚴防運動員外出亂吃東西而下了死令。他還要求運動員必須將宿舍保險箱密碼告訴他，定期檢查，防止運動員利用保險箱存放外來食品。

　　在當天的菜譜中，一層和二層都看不到豬肉。為了嚴防瘦肉精，運動員食堂已經盡量減少豬肉的菜式，即使有也要經過嚴格檢查。

　　「當天的豬肉我們要進行抽樣檢查，24小時內豬肉沒有問題才能進入食堂，即便初檢合格的豬肉，我們也要一分為二，一部分用作檢測，一部分留樣，在規定時間內，如果肉出了問題，留樣的豬肉可作為證據，責任到個人然後進行處罰。」冬季運動管理中心的一位部長在接受記者電話採訪時說。

　　即使這樣也還是不放心，國家柔道隊的做法最絕。柔道隊在天津自己開了一個養殖場，養了十幾頭豬。豬圈的隔壁，還養著群雞鴨。「足夠吃到倫敦奧運會了。」一位柔道運動員告訴記者。