脆嫩南瓜絲

製作材料

主料：

嫩南瓜

1個

輔料：

香芹

適量

調料：

花椒適量

鹽適量

大蒜 適量

植物油適量

脆嫩南瓜絲的做法

將嫩南瓜洗凈去蒂、軟肉層的瓜瓤用勺片除，切成條絲狀；

鍋內注油，中小火將花椒、香芹梗爆香鍋後撈出，轉大火，下嫩南瓜絲，翻炒掂勻，起鍋前添加適量精鹽即可。

這是一道快手小炒，只需2-3分鐘，這道清炒菜品講求原汁原味，只需將油事先稍加爆香，起鍋前調入一些精鹽即可，再多的更多的佐料調料都不需要，簡簡單單的作法更能吃出嫩南瓜的鮮美。

有研究數據公布如下：每100g鮮果實含水分91.9g～97.8g(老熟瓜低、嫩瓜高)，碳水化合物1.3～5.7g(嫩瓜)、15.5g(老瓜。老熟瓜如此高的糖類及澱粉含量,使其可供能量居瓜類蔬菜之首。因此,可代糧用),胡蘿蔔素0.57～2.4mg(老熟瓜比嫩瓜高1倍)，蛋白質0.9g(嫩瓜), 0.7g(老熟瓜),含鉀181mg,磷40mg(鉀、磷含量老熟瓜均比嫩瓜高2倍)。膳食纖維老熟瓜略高於嫩瓜。

由此可見，嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富。老南瓜則鈣、鐵、胡蘿蔔素含量較高。

1、適用人群：大家都可食用。肥胖者和中老年人尤其適合。南瓜可以輔助治療肺腎兩虛型哮喘

2、降血脂功能 南瓜多糖可能具有類似磷脂的作用，能清除膽固醇，防止動脈硬化。

3、防治癌症功效 南瓜含有一些生物鹼、葫蘆巴鹼、南瓜籽鹼等生理活性物質，能消除和催化分解致癌物質亞硝胺而有效地防治癌症。

4、解毒、保肝腎功能 南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠。鈷的含量較高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助於防治糖尿病。果膠則可延緩腸道對糖和脂質吸收。

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