滋補品中的一抹清涼——花旗參

07-20

　　今天的日記中我這樣寫道：就像鍾情於古玩字畫的朋友那樣，必有幾件珍品愛不釋手，身為中醫人，在浩瀚的本草中，也總有幾味如數家珍。比如，大學的時候印象極深的是一位青年教師，他獨愛黃芪，因為補而不膩，甚至在他女兒出生前就取好了名字，叫做「潤芪」，寓意清潤又滋補。從老師對黃芪的厚愛中，剛上大學的我隱約看到了中醫藥寶庫中的「人才濟濟、熠熠生輝」。那時初學中草藥，最容易記住的都是那些極特別的種類，比如補氣葯中的清涼之品西洋參（花旗參）、所有花葉類中鮮有沉降作用旋復花、薄荷竟然能疏肝解郁。

　　時光的沉澱給了我們記憶跳躍的資本，停筆的瞬間，思緒又拉回了現實，最近很多朋友會問起你們中醫是怎樣理解花旗參的，自己吃點好不好等等。說明大家越來越關注養生，追求健康，尋求適合自己的養生之道，從這點上看，與中醫的精髓思想辨證論治不謀而合。

　　立秋剛過，早晚微微感覺涼爽，可秋老虎還在，大家關注的花旗參是貨真價實的季節明星，清涼補氣，潤而不燥。閑暇之餘，我也翻看了一些關於西洋參（花旗參）的記載。

　　西洋參又稱花旗參，因其原產國是美國和加拿大，產自美國的花旗參根據美國國旗的特點命名。我國應用西洋參已有300多年的歷史。早在清康熙33年《補圖本草備要》和清乾隆30年《本草綱要拾遺》中已有記載。中醫認為，西洋參性苦、微甘而寒，入心、肺、腎經，有補肺降火，養胃生津之功。《本草從新》言其：「補肺降火，上津液，除煩倦，虛而有火者相宜。」《醫學衷中參西錄》言其：「性涼而補，凡欲用人蔘而不受人蔘之溫者，皆可以此代之。」核心價值在於其補氣而不傷陰，區別於其他補氣品溫燥傷陰的特點，實為滋補品中的一抹清涼。

　　說到「虛而有火」，部分朋友會產生疑問，上火了要去火道理誰都知道，怎麼能補呢？其實在中醫里，「火」分為實火和虛火，正常人的陰陽處於平衡狀態，所有的水分包括血液都屬於陰分，而新陳代謝的動力，也就是中醫講的「氣」屬陽，二者的關係如水火，平衡則健康，當血液和水分正常時，若屬火的動力過多，就會表現出我們平時說的「上火」的狀態，即「實火」，若因為體內水分和血液等陰分丟失，導致陰分少，正常的「火」相對多了，這就是「虛火」，特點是低熱，伴隨有乏力、氣虛等表現，比如現在高發的糖尿病，中醫病名「消渴」，就是典型的虛火傷陰表現。虛火是需要潤補的。所以在《本草從新》中對西洋參描述為虛而有火者尤為適宜。

　　到這，大家的疑問又出現了，有人說：「我身體不虛，那就不能吃花旗參了？」針對這個問題，就要提到季節了，從季節上看，夏季炎熱，中醫認為熱為陽邪，易耗氣傷陰，大量出汗後感覺乏力氣虛，而秋季，以乾燥為主，燥也屬陽，容易傷陰，比如秋季肺燥而咳嗽。初秋的秋老虎氣勢不減，氣溫仍舊很高，熱和燥是這個季節的主要特點，平素健康的人都易耗氣傷陰。而花旗參補氣養陰，恰好對應夏秋季節特點，適合全民養生，而發熱、出汗較多，容易「上火」的朋友更加適宜。

　　現代藥理研究表明，花旗參主要成份為人蔘甙類，含揮髮油、樹脂及18種氨基酸，有鎮靜大腦作用，對生命中樞有中度的興奮作用。凡虛煩燥火、咽痛失音、倦怠乏力、咳嗽喘促、胃燥津傷、咽干口渴以及煙酒過多、食欲不振等，皆可用之。

　　有趣的是，名為「西洋參」，而最青睞它的卻是亞洲人，尤其是在香港，每年消耗的西洋參數量竟佔世界總產量的一半以上，食法也多種多樣，炎炎夏日，燉上一煲花旗參雞湯，慢慢品嘗，可謂葯食相宜，為人間一大快事。

　　如今時尚健康已經成為了社會的主題，炎熱的夏季、乾燥的秋季，建議大家不妨換掉手中的咖啡杯，來一杯清涼的花旗參茶。