花菜，魔芋，海帶的功效與作用

【花菜，魔芋，海帶的功效與作用】吃花菜有什麼好處,營養價值作用功效花椰萊。叉叫花菜，也常被稱作「菜花」。它味甘鮮美，肉質細嫩，食用後很容易被消化吸收。孕婦可以適當食用花菜營養小秘密中醫認為，花椰菜性涼、味甘：有清熱解毒、清肺潤喉、補腎填精、健腦壯骨、補腦填髓、補脾和胃的作用。常用於久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩、咳嗽失音等病症。花椰菜含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E、維生素K、維生素P、維生素U，以及微量元素鈣、磷、鐵、硒等營養物質，並且還有蘿l、子素、黃酮等功能成分。這些營養成分的具體功效如下。蘿蔔子素：可激活分解致癌物的酶活性，減少惡性腫瘤的發病率。類黃酮：是最好的血管清理劑。可防止血小板凝結成塊，阻止膽固醇氧化，減少心臟病發病率和中風的危險。吲哚衍生物：預防乳腺癌的發生。二硫酚硫酮：可阻止皮膚色素斑的形成。維生素C：有利於人的生長發育，提高人體免疫力，還能促進肝臟解毒。維生素K：能夠避免皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害，就會變得青一塊紫一塊的癥狀。小妙方，大功效由於花椰菜具有顯著的醫療價值，所以在食療中有廣泛的用途。滋陰解毒方：用於熱毒傷陰引起的胃熱、口苦、咽干舌燥、不思飲食、頭痛目赤或放療引起的氣陰兩虛證等。花椰菜250克掰小塊洗凈，銀耳50克先泡好，菊花少量，冰糖少許，文火煲約半小時，揀出菊花，放涼後即可食用。補腎強身方：適於脾胃虛弱引起的腰膝酸軟、頭暈耳鳴、納谷不香或放化療引起的面色晦暗、乏力倦怠等。豬腎或羊腎一對，剖開，去筋膜，冷水泡半日。黑木耳100克涼水泡開，花椰菜200克掰小塊，洗凈開水焯過。豬腎或羊腎切丁與黑木耳爆炒，酌加姜、蒜末及鹽，炒至八分熟時加入花椰菜，翻炒至熟即可。益氣止咳方：用於肺氣不足，腎不納氣引起的咳嗽氣短，痰喘乏力，乾咳少痰，腰酸腿軟，消瘦乏力等症。花椰菜200克、百合l00克、杏仁50克、冬蟲夏草10克煲湯，起鍋時打入柴雞蛋2個，加濕澱粉少量，酌加調料即可。花椰菜與醫生花椰菜分白色和綠色兩種，白色稱為花菜，綠色一般叫西蘭花。肺結核在歐洲大流行時，歐洲人便用花椰菜汁製成治療咳喘的藥物，便宜而有效，故花椰菜被稱為「窮人的醫生」。這兩種蔬菜是一對十字花科植物的孿生兄弟，為醫學做出了巨大貢獻。天然食物預防乳腺癌①白菜是乳腺癌的剋星。因為白菜里有種叫吲哚-3-甲醇的化合物，占白菜重量的1％，它可以幫助體內分解雌激素(雌激素是導致乳腺癌的元兇之一)。②硒有顯著的防癌作用。所以富含硒的鱈魚、鮭魚、沙丁魚、鯡魚、蛋黃、蘑菇、橄欖油對預防乳腺癌有良好作用。③b-胡蘿蔔素是天然的抗氧化劑，有顯著的抗癌活性。含有胡蘿蔔素較多的食物，除胡蘿蔔外，還有韭菜、金針茹、黃玉米、南瓜、大蒜、菠菜、番茄、海藻、綠莧菜、芫荽及杏、橘子、枇杷、山楂、草莓等。神奇的十字花科的蔬菜日常所食蔬菜中屬於十字花科的植物有以下幾類。白菜類：小白菜、大白菜、紫菜苔、紅菜苔等。甘藍類。花椰菜、芥藍、青花菜、球莖甘藍等。芥菜類葉芥菜、莖芥菜、根芥菜、榨菜等。此外還有蘿蔔類和水生蔬菜類。流行病學發現多吃此類蔬菜，可降低胃癌、大腸癌、乳腺癌以及子宮內膜癌的發生率。在這個十字花科蔬菜的家族中特別需要提及的是花椰菜和包心菜。健康小提示生長發育期的兒童，生活在污染環境中肝臟易遭到毒害的人，食欲不振、消化不良、大便乾結者最適宜食用花椰菜。另外，花椰菜宜放在鹽水裡浸泡幾分鐘後再烹飪。烹飪花椰菜時，燒煮時間不宜過長，加鹽不宜過早，以防花椰菜中防癌抗癌的營養成分被破壞或者喪失。吃魔芋的好處,魔芋粉的功效與作用魔芋:又名麻芋、鬼芋。魔芋的原料是一種芋頭科多年生的草本植物。魔芋的製作方法：把魔芋的球形根莖磨成粉末後加人水，作成質地如膠的膠態形狀，然後再加上消石灰等鹼性物質，使它凝固即可。魔芋含有大量甘露糖酐、維生素、植物纖維及一定量的黏蛋白，具有奇特的保健作用和醫療效果，被人們譽為「魔力食品」。有「不想胖，吃魔芋；要想腸胃好，還是吃魔芋」等說法。魔芋中的97％是水分，剩下3％的主要營養成分是葡萄糖和甘露多糖，它們以1：2的比例相結合形成了植物纖維——魔芋葡甘聚糖。植物纖維中有易溶於水和不易溶於水的類型，魔芋葡甘聚糖是易溶於水的。魔芋所含熱量較低，碳水化合物、鈣、磷、鉀的含量較高。魔芋所含的黏液蛋白能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。魔芋能提高機體免疫力，所含的甘露糖酐對癌細胞代謝有干擾作用，所含的優良膳食纖維能刺激機體產生一種殺滅癌細胞的物質，能夠防治癌症。葡甘露聚糖吸水膨脹，可增大至原體積的30—100倍，因而食後有飽腹感，是理想的減肥食品。此外，膳食纖維還能促進腸蠕動，潤腸通便，排除毒素，防止便秘和減少腸對脂肪的吸收，有利於腸道病症的治療。魔芋含有目前發現的最優良的可溶性膳食纖維，其中主要的有效成分可在食物四周形成一種保護層，抑制腸道對膽固醇和膽汁酸的吸收，延長食物在胃裡滯留的時間，還能在腸壁上形成保護膜。魔芋能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐後血糖，從而減輕胰腺的負擔，使糖尿病患者的糖代謝處於良性循環，把血糖值保持在一定範圍內。魔芋有保溫的作用，古代的民間療法中，就有把魔芋做成保溫布以治療胃疼和肩膀酸痛。把蒸好的魔芋用毛巾包起來，放在患處可以緩解疼痛。魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上才可食用，每次不宜多食。推薦量每人每餐80克左右。魔芋製品主要有魔芋豆腐、魔芋粉絲、魔芋片、魔芋速食麵、魔芋果凍、魔芋麵條等。剝掉魔芋球根的皮，研磨成粉狀可以做成白色的魔芋，不剝皮研磨成粉狀可以做成黑色的魔芋。烹飪之前，先用鹽搓一搓，可以去掉附著在表面的石灰粉。蒸或清炒可減少魔芋表面的水分，使魔芋吃起來很有嚼頭。燉菜的時候，為了防止被菜刀切到手，可以用手或勺子將魔芋搗碎再進行烹飪，這樣不僅可以增加表面受熱面積，同時味道也容易滲透進去。魔芋在出售的時候，一般都會被放進裝有透明液體的袋子中。這種液體可以使魔芋保持鹼性。吃剩的魔芋可以和這種液體一起放進密閉容器中，裝進冰箱里保存。【魔芋黃瓜肉絲】將魔芋蒸熟切成細絲，黃瓜切成細絲，瘦肉切成細絲，三者為主料，一起炒熟即可。魔芋含有少量的蛋白質、脂肪和維生素，而瘦肉中含有豐富的蛋白質、脂肪和微量元素，黃瓜中含有豐富的維生素和微量元素。該菜搭配合理，營養豐富，適合大眾食用，尤適宜肥胖、便秘和糖尿病患者食用。【魔芋芋頭豆醬湯】將魔芋切成小塊蒸熟，芋頭蒸熟後剝皮，然後將兩者放在一起用湯汁和醬油一起煮。把豆醬、白酒放在一起在火上慢慢熬，做成豆醬湯。然後把豆醬湯汁澆在魔芋芋頭上，再放入烤箱中烘烤。做菜之前，魔芋在鹽搓、蒸煮、清炒等方法的作用下，可使整個菜的味道更加好吃。芋頭除了含有碳水化合物，還含有豐富的鉀。鉀和鈉一起，能起到共同維持細胞內外液滲透壓平衡的作用。多吃海帶有什麼好處海帶別名昆布，是一種大型褐藻(低等植物)，形狀如帶，故此得名。自古以來，海帶就有「長壽菜」、「海上之蔬」、「含碘冠軍」、「長生不老葯」的美譽，是一種保健長壽食品。海帶屬於強鹼性食物。近年來，人們食物菜單中的動物性食物增長幅度較大，而絕大多數動物性食品均屬於酸性食物(只有奶類屬微鹼性)，體液呈酸眭會使血液黏度增高，不利於生理代謝的正常進行，不利於蛋白質的消化和吸收，同時易產生疲勞感。而經常吃些海帶，搞好食物的酸鹼搭配，達到酸鹼平衡，保持體液的微鹼性(PH7．35—7．45)，對健康大有好處。海帶是韓國最普遍的食物之一，海帶在韓國常見的吃法是加醋涼拌，或者放點蒜末做成韓式海帶湯。營養學家認為，海帶中所含的熱量較低，膠質和礦物質較高，易消化吸收，抗老化，吃了後不用擔心發胖，是理想的女性健康食品。每100克干海帶含粗蛋白8．2克，脂肪0．1克，粗纖維9．8克，無機鹽12．9克，鈣2．25克，鐵0．15克，胡蘿蔔素0．57毫克，維生素B1 0．69毫克，維生素B2 0．36毫克，尼克酸16毫克。除維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出菠菜、油菜幾倍，甚至幾十倍。另外，海帶還含有甘露醇、藻膠酸、脯氨酸、氯化鉀等物質。海帶有降血壓、降血脂、加快膽固醇的代謝和排出、降低血清膽固醇、預防動脈硬化的作用。海帶中含有大量的碘。碘可以刺激垂體，使女性體內雌激素水平降低，恢復卵巢的正常機能，糾正內分泌失調，消除乳腺增生的隱患。碘是體內合成甲狀腺素的主要原料，而頭髮的光澤就是由於體內甲狀腺素髮揮作用而形成的。所以常吃海帶，對頭髮的潤澤具有特殊的功效。海帶富含抗癌明星——硒，具有防癌的作用。海帶汁可以美容養顏，用海帶熬成的湯汁泡澡，可以潤澤肌膚，使皮膚清爽細滑、光潔美麗。海帶膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚，也減少了放射性疾病的發生率。還能選擇性濾除鍶、鎘等致癌重金屬，降低發生腫瘤的危險性。研究還證明，海帶中的褐藻酸鈉鹽有預防白血病和骨風痛的作用，對動脈出血亦有止血作用。海帶表面有一層「白霜」，即甘露醇，它是一種作用很強的利尿劑，對降低顱內壓、眼內壓，減輕浮腫、腦水腫很有效。飲食宜忌精力不足、氣血不足及肝硬化腹水和神經衰弱的患者特別適合食用。孕婦和哺乳期女性日攝人量最多不超過20克。海帶的食用方法多種多樣，可煮湯、炒食或涼拌。因海帶含有褐藻膠物質，在食用時不易煮軟，如果把成捆的干海帶打開，放在蒸籠里蒸半個小時，再用清水泡上一夜，就會變得脆嫩軟爛。由於現在全球水質遭到污染，海帶中很可能含有毒素——砷，所以烹制前應先用清水浸泡2～3個小時，中間換1～2次水。但浸泡時間不要過長，最多不超過6小時，以免水溶性的營養物質損失過多。海帶性寒，脾胃虛寒、痰多便溏者不宜食用，甲亢病人不宜食用。吃海帶後不宜馬上喝茶或吃酸澀的水果。孕婦和乳母不要多吃海帶，這是因為海帶中的碘可隨血液循環進入胎(嬰)兒體內，引起胎(嬰)兒甲狀腺功能障礙。保健食法【海帶冬瓜湯】海帶50克，冬瓜250克，煮湯食。用於水腫。【海帶燉肉】海帶、豬肉，調味燉食。用於鵝掌風。【海帶蘿蔔湯】海帶30克，白蘿蔔250克。先將海帶用冷水浸泡，其間可換水數次，洗凈後剖條，切成菱形片，備用。將白蘿蔔放人冷水中浸泡片刻，反覆洗凈其外皮，連皮及根須切成細條狀，與海帶同放人沙鍋，加水足量，大火煮沸後，改用小火煨煮，至蘿蔔酥爛，加入鹽、味精、蒜末(或青蒜段)，拌勻，淋人麻油即成。功效；防癌抗癌，通治各期乳腺癌。文章來自: 家有妙招(www.jiayoumiaozhao.com)

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