火爆腰花的製作方法

07-20

今天便利君給大家推薦的火爆腰花這道菜，用大火爆炒腰花，這道菜可謂是十分美味，那麼今天就給大家帶來火爆腰花這道菜的製作方式：

火爆腰花：

準備的食材：

豬腰、冬筍、黑木耳、鹽、醬油、醋、蔥、姜、蒜、香油、澱粉、泡紅椒、料酒、白糖、胡椒粉、植物油（食材適量）

第一步：然後用刀片成兩片，把腰臊去掉，片腰臊的時候刀要下狠點，爭取一刀片乾淨，星點的不去也罷。先用刀呈30度角斜著切腰子，要切進三分之二才可以，均勻的切完後，把腰子轉過來垂直的切，也要切進三分之二，當切到第四刀的時候就切斷，這樣一塊腰花就打完了，然後接著再切下一塊。

第二步：

冬筍切片，泡紅椒切節，蔥和姜蒜切片備用，取一隻碗，放醬油15克、黃酒10克、鹽2克、白糖5克、水10克和胡椒粉、醋、香油各少許，再加些干澱粉調成味汁備用。

第三步：

把冬筍和木耳焯一下，鍋坐油至五成熱，熱油期間給腰花倒5克黃酒抓勻，撒些干澱粉抓勻，腰花下鍋滑散發白，大約十五秒鐘撈出控油備用。

第四步：

鍋留底油，先小火煸泡紅椒出香氣，然後放蔥姜蒜煸香。

第五步：

開大火下腰花和冬筍木耳炒一下，澆兌好的味汁快速炒勻即可。

一份美味的火爆腰花就完成啦。

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