假日美食 — 「長壽果」核桃入菜，怎麼做才好吃？

　　核桃仁含有豐富的營養素，對人體有益，可強健大腦。是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一。被譽為「萬歲子」、「長壽果」

核桃

能降低膽固醇含量。吃核核桃對人的心臟有一定的好處。

烹食

可以配藥食用，單獨生吃或者燒菜。有補血養氣補腎填精、止咳平喘、潤燥通便等良好功效。

核桃香煸苦瓜

主料：苦瓜、去殼核桃

做法：

1）核桃用熱水泡發五分鐘後剝去外皮。

2）苦瓜對半切開再切成稍厚的小片。

3）準備二十粒花椒，辣椒三個切小段。

4）炒鍋上火，倒入食用油，小火慢慢煸香核桃後撈出備用。

5）把花椒、辣椒放入底油中煸香。

6）放入苦瓜煸炒。

7）調入適量鹽和少許雞精煸炒均勻。

8）放入炒香的核桃翻炒均勻即可出鍋。

香椿苗拌核桃

主料：香椿苗

輔料：核桃仁、紅彩椒

做法：

1）核桃仁開水煮5分鐘後浸泡10分鐘，用牙籤去除表面的薄皮

2）香椿苗去根洗凈，瀝干。

3）紅彩椒去蒂，切細絲待用。

4）將香椿苗、核桃仁、鹽、橄欖油拌勻，點綴紅椒絲即可。

主料：核桃、花生、燕麥

輔料：紅棗、糯米、冰糖

做法：

1）將核桃剝開取出果仁備用。糯米、花生、燕麥、紅棗洗凈備用。

2）糯米最好頭一天浸泡，這樣煮出的粥濃稠。將糯米放進砂鍋中。

3）洗凈的燕麥放入砂鍋里。

4）放入洗凈的花生仁。

5）剝好的核桃仁直接放進砂鍋里。

6）加入一顆冰糖。不喜歡冰糖可以不放。

7）放進洗凈的紅棗入鍋。

8）最後倒進適量的水即可。喜歡濃稠的粥水就少放。

主料：黑芝麻、核桃

輔料：冰糖

做法：

1）把黑芝麻放入無油的鍋里，小火慢慢翻炒，炒熟，同時把核桃仁放入預熱好的烤箱烤熟，晾涼後分別裝入密封的容器保存，需要時隨取隨用。

2）按需要的量添加適量炒好的黑芝麻和核桃仁放入料理機的料理杯中。

3）根據所喜歡的濃稠度添加適量冰糖和開水。

4）啟用相關功能研磨成芝麻糊即可

5）啟用相關功能研磨成芝麻糊即可。

主料：核桃6個、黃豆20g、紅棗10個、枸杞3g

做法：

1）黃豆洗凈，紅棗去核洗凈，枸杞洗凈，核桃去殼洗凈。

2）全部加入豆漿機內，加足夠的清水。

3）啟動豆漿功能。

4）20分鐘後開始過濾。

5）倒進容器即可。

主料：鮮蝦、核桃仁

輔料：胡蘿蔔、萵筍、大蒜

做法：

1）將核桃仁放到開水煮3分鐘後撈出瀝干備用

2）鮮蝦去頭殼和蝦線，從背部剖開別切斷，用鹽、胡椒粉、澱粉、蛋清抓勻腌制

3）萵筍和胡蘿蔔切丁，大蒜切片

4）煮好的核桃仁，放油鍋中炒至金黃色有香味，盛出備用

5）蒜片爆香

6）先放胡蘿蔔丁翻炒片刻後加入萵筍丁

7）炒好菜丁後放入腌好的鮮蝦

8）最後放入核桃仁，適量鹽，翻炒至蝦球捲起後關火，淋香油，撒少許雞精即可。

主料：雞胸肉、核桃

輔料：豌豆、胡蘿蔔、蔥

做法：

1）雞胸肉切丁，加鹽、水澱粉、料酒少許腌制上漿

2）切蔥花，胡蘿蔔切丁

3）將核桃輕炸，有香味瀝油盛出

4）鍋底留油，將雞丁滑熟

5）加入胡蘿蔔和豌豆翻炒

6）加入炸好的核桃，放少許鹽，生抽、雞精和香油，翻炒均勻

7）將腌雞丁的漿汁倒入鍋中，收干，起鍋裝盤

主料：核桃仁、白芝麻

做法：

1）把核桃仁放入烤箱中層150°烤制10分鐘。

2）取出晾涼備用。

3）炒鍋中放底油。放入4大勺白砂糖，用小火慢慢熬制。

4）邊熬邊不停地攪拌，直至所有砂糖溶化。

5）糖炒至醬紅色關火。

6）將晾涼的核桃仁倒入糖漿中迅速翻拌均勻地裹上一層糖衣，撒上白芝麻。

7）出鍋後稍稍晾涼。

8）將粘連在一起的核桃仁掰開，放置自然涼透就可以食用了。

香煎核桃餅

主料：核桃仁、麵粉、食用油、涼水、發酵粉

做法：

1）面揉成光滑麵糰，放置溫暖處發酵至2倍大

2）核桃肉攤放在保鮮膜上，切碎

3）把麵糰分成劑子，壓平，擀成橢圓形，在表面刷上一層油

4）放上核桃肉，捲起，捲成麵糰

5）用手掌壓平，刷上一層油

6）放入電餅鐺烙至兩面發黃即可

核桃土豆餅

主料：土豆1個、西藍花、核桃、洋蔥頭

輔料：蒜、鹽、油、黑胡椒粉、芥末醬

做法：

1）土豆去皮切片，上鍋蒸15分鐘至熟；

2）核桃切碎末；洋蔥頭切末；蒜切末；

3）西蘭花切小細朵，入沸水稍焯燙後撈出瀝干；

4）蒸熟的土豆壓成泥，加入西蘭花、洋蔥、蒜末，再加鹽、黑椒粉和芥末醬拌均勻；

5）取一團拌好的土豆泥，捏成餅，放入核桃碎里沾滿；