天價白海參，打破迷信神話

天價白海參，打破迷信神話天價白海參，打破迷信神話白海參, 海參的營養價值，「5頭白海參拍出16萬元的天價」、「對這兩隻「寶貝」……在網上以8888元的底價拍賣」，把白海參說的神乎其神，身價陡漲幾十倍。眾說紛紜，還是人云亦云？揭開開白海參尊貴面紗，確發現白海參正如童話世界中『皇帝的新裝』。 所謂的「白海參」是刺參的白化變異，白化變異是指在身體發育時色素生長受阻，體色呈現為白色。白化變異在生物界是很普遍的，如白虎、白鹿等。 中國科學院海洋研究所廖玉麟研究員研究顯示：「白刺參」不產生正常的性細胞，是不能繁殖後代的，白化是在胚胎髮育期間受環境影響，發生病變導致色素不能形成，但能正常生長。從生物發育講屬於一種病態，它的營養價值與正常體色刺參沒有多大區別。 報道材料上說「白海參」硒含量高與正常海參十倍，但是海參的價值主要體現在多種生物活性物質。硒是人體需要的微量元素之一，微量元素硒具有一定的毒性，硒攝入量過多會對機體造成傷害。研究報道，硒在較低濃度時主要為以消除自由基的傾向，表現有益的生理效應，而在較高濃度下則以產生自由基（活性氧）為主，導致毒性作用。王華朗（1997）報道，攝入500～1000mg/kg的硒可出現急性或亞急性中毒，輕者盲目蹣跚，重者死亡，病理損害表現為肝壞死、腎炎、腎出血和上呼吸道潰瘍。其用量必需嚴格按醫囑補充，不能隨意補充。 民間有千年黑、萬年白的傳說，認為白化型是年令特高的生物，像千年老人蔘那樣有價值，用現代的話就是營養更豐富，療效更強。這是對白化型的偏見。「白刺參」不是生長年數多變白的，而是在胚胎髮育過程中出現的變異，在刺參人工育苗池內時有發現，和黑色刺參是同令的。過度宣傳「白刺參」的作用這是對消費者的一種誤導。
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