洋蔥被譽為「蔬菜皇后」 多多食用有益健康保健

關鍵詞：洋蔥 蔬菜皇后 保健蔬菜 食用洋蔥功效 黑洋蔥 [提要]常見而又價格不高的洋蔥，一直是千家萬戶餐桌上的常見蔬菜，但很少有人知道洋蔥的營養價值十分高，甚至被譽為「蔬菜皇后」。洋蔥特別適宜高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、...

　　原標題：多食用洋蔥 有益健康保健

　　常見而又價格不高的洋蔥，一直是千家萬戶餐桌上的常見蔬菜，但很少有人知道洋蔥的營養價值十分高，甚至被譽為「蔬菜皇后」。筆者23日採訪了解到，大多數老年人基本上都知道常吃洋蔥對身體好處頗多，因為洋蔥中含有糖、無機鹽、鋅、硒、磷、硫等。常食能使臉色紅潤，增強膀胱功能，還具有止咳、祛痰、利尿等有益於健康的作用。

　　常吃洋蔥有四大功效

　　別看洋蔥看著普通，花不了太多錢就能買到，可很多人只不過知道洋蔥有營養，但卻不知道它有什麼好的功效。國外最新研究發現，洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜，其預防效果，甚至比葯還要好。厲害是，洋蔥的保健功效在短短12小時內就能見成效。

　　除了防止骨質疏鬆外，洋蔥還能預防膽固醇過高，哈佛醫學院心臟科教授克多·格爾威治博士指出，天天生吃洋蔥或喝洋蔥汁均可增加心臟病人的好膽固醇，有助於預防動脈粥樣硬化。另外，洋蔥還具有降血壓、降低哮喘發作頻率的作用，因為洋蔥是唯一含前列腺素A的植物，是天然的血液稀釋劑，能擴張血管、降低血液黏度，產生降血壓、減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。

　　老年人常吃對身體有益

　　專家表示，洋蔥一年四季都可買到，便於儲存，洋蔥屬鹼性食物，並含有糖、無機鹽、鋅、硒（抗癌物質）、磷、硫等。常食能使臉色紅潤，增強膀胱功能，還具有止咳、祛痰、利尿等有益於健康的作用。它同時含有多種維生素，對維生素缺乏症亦有補益作用。洋蔥含有二烯丙基二硫化物、二丙基二硫化物等，具有殺滅多種病菌及抗血管硬化和降低血脂、預防血栓形成等功能．故中老年人常吃更有好處。

　　據介紹，洋蔥中含糖、蛋白質及各種無機鹽、維生素等營養成分對機體代謝起一定作用，較好地調節神經，增長記憶，其揮發成分亦有較強的刺激食慾、幫助消化、促進吸收等功能。所含二烯丙基二硫化物及蒜氨酸等，也可降低血中膽固醇和甘油三脂含量，從而可起到防止血管硬化作用。

　　「黑洋蔥」摒棄傳統缺點

　　因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛辣味，這種物質能抗寒，抵禦流感病毒，有較強的殺菌作用，但是其辛辣味道太重，難以下咽，並且大量食用，會導致胃腸難以承受。作為洋蔥大家族中的一員，黑洋蔥汁解決了這個問題，通過對洋蔥的前期30天的發酵過程，解決了部分辛辣味，並且通過高溫高壓的處理過程，基本上解決了洋蔥的辛辣味，可以從口感上接受。

　　專家表示，黑洋蔥在一般洋蔥基礎上，增加了以下營養成分和功效：對心腦血管疾病有效的槲皮素，黑洋蔥發酵後的含量更是一般洋蔥萃取汁的30倍；僅在洋蔥內含有的具有明顯降壓作用的「前列腺素A」，黑洋蔥發酵後的含量更是一般洋蔥萃取汁的數十倍；防止老化的抗氧化物「硒」：黑洋蔥發酵後的含量會比一般洋蔥萃取汁增加數十倍；經過筆者調查發現黑洋蔥在服用口感方面，剛入口有一點略苦，但是後味會變的有點像紅糖的那種甜味，留香持久，易接受，首次服用後，咽下去時有明顯清洗潤暢感。

　　洋蔥特別適宜高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性腸炎、痢疾患者以及消化不良者食用。雖然洋蔥特別是黑洋蔥有諸多好處，但在洋蔥汁萃取和祛辛辣及洋蔥汁的保存等方面難度還是較大。

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