吃水果好？還是喝果汁好？哪個營養更佳？

07-20

你是否以為喝果汁等於吃水果，習慣以果汁取代新鮮水果？真相是：喝果汁無法完全攝取水果營養素與膳食纖維，以果汁取代水果，容易使血糖升高，還會因攝取過多熱量而造成體重暴增！

喝果汁不等於吃水果！

●果汁里基本不含水果中的纖維素；

●搗碎和壓榨的過程中水果的易氧化維生素被破壞；

●水果中的纖維素成分缺失對整體營養吸收產生不利影響；

●果汁中的添加物影響果汁營養質量，如甜味劑、防腐劑、凝固劑等；

●用加熱滅菌方法會使水果營養受損。

鮮榨果汁，應即時飲用！

自榨果汁雖然好，但氧化速度快，長時間暴露於空氣中維生素C很容易流失，尤其果汁分子變小與空氣接觸面積大，榨好的新鮮果汁若不馬上喝掉，與空氣接觸的時間越長，越容易被氧化，營養素流失的量越多。

你以為是在喝營養，其實是在喝熱量！

營養師指出：果汁里大多是糖分，天天喝杯濾渣果汁，喝進肚的就只有熱量。以一杯500毫升的現榨柳橙汁為例，要榨出500CC的柳橙汁約需要5～6顆橙子，相當於5～6份水果，若每顆橙子的熱量以45卡計算，喝一杯500CC的橙子汁，就多攝取了270卡的熱量，相當於多吃了一碗飯！

老年人如何喝果汁更營養？

●打果汁時要特別注意水果的份量；

●蘋果皮、葡萄籽等含有較多抗氧化多酚類，可以連皮、籽一起打，以增加抗氧化營養素；

●可在果汁中添加西洋芹、大西紅柿等高纖維的蔬菜；

●打成果汁後最好不要濾渣，才能攝取到水果中的膳食纖維；

●打好的果汁要儘快喝完，避免營養素流失。