各種菌菇的鮮美吃法

食材：250g肥牛片、80g金針菇、5g白糖、5g鹽、10ml醬油、25ml醋、10g郫縣豆瓣、15g泡椒、3g薑末、5g蒜末、5g蔥末做法：1)鍋里燒熱水，下入金針菇焯熟撈出備用。2)肥牛冷水下鍋焯熟，焯出血水。3)鍋里倒底油燒熱，放入蔥末，薑末，蒜末爆香。4)倒入切成段的泡椒和泡椒水，切碎的郫縣豆瓣，翻炒出香味。5)倒入醋，醬油，白糖，鹽。6)加入開水，中火煮酸湯約3分鐘。7)下入金針菇再煮一會，大約2分鐘。8)倒入焯熟的肥牛煮半分鐘到1分鐘即可出鍋。【杏鮑菇】杏鮑菇燜土豆片

食材：200g 杏鮑菇、200g 土豆、適量紅椒、適量肥肉、適量蚝油、適量生抽、適量孜然辣醬做法：1)準備肥肉一塊2)土豆去皮切片3)杏鮑菇切片4)熱鍋下肥肉炒出油來5)放入土豆片翻炒一會6)放入杏鮑菇翻炒一會7)放生抽8)翻炒一會9)放孜然辣醬10)放紅椒11)放蚝油12)盛入盤中【口蘑】雞肉炒口蘑

食材：2隻去皮雞腿、8個口蘑、1個青椒、1個胡蘿蔔、1勺生抽、1勺鹽、1塊姜、適量雞精、1勺辣椒醬做法：1)準備原料。2)雞腿去骨切丁焯水備用。口菇切稍厚的片，胡蘿蔔青椒切塊。姜切絲。3)鍋里放油，把蘑菇煎一下，撥到旁邊，放入雞腿肉和薑絲，翻炒均勻。4)放入胡蘿蔔片，一起炒，加入生抽，甜辣醬，鹽大火快炒。5)倒入青椒，炒斷生。6)出鍋放點雞精即可。【茶樹菇】麻辣茶樹菇

食材：400g茶樹菇、適量油、適量鹽、適量蔥末、適量薑末、適量干紅椒、適量干青花椒、適量蚝油做法：1)茶樹菇洗凈撕條備用。2)生薑和蔥切成末備用。3)干紅椒剪成段，青乾花椒備用。4)鍋內燒開水，下茶樹菇燙10秒撈起濾水。5)坐鍋熱油，下姜蔥末煸香。6)倒入干紅椒和花椒繼續煸香。7)倒入茶樹菇翻炒。8)炒至斷生，加食鹽、蚝油調味，撒蔥段即可。【草菇+香菇】青蒜炒什菌

食材：6朵草菇、6朵香菇、200g海鮮菇、150g白玉菇、300g蒜苗、適量油、5g鹽、少許紅椒丁、適量水做法：1)將蒜苗和菌類洗乾淨，草菇切片、香菇一分為四、海鮮菇切成和白玉菇差不多長短的段。2)蒜苗斜切成段，紅椒切成小丁。3)炒鍋放適量的油，六成熱時放入蒜苗炒香。4)倒入什菌翻炒。5)添少許的水，燜燒至什菌變軟出水。6)放入鹽，翻炒均勻即可出鍋，然後撒上紅椒丁【香菇】剁椒香菇蒸雞

食材：450g雞翅根、適量油、適量鹽、適量料酒、適量生薑片、適量剁椒、適量香菇、適量白鬍椒粉做法：1)雞翅根洗凈後用料酒，鹽，白鬍椒粉腌制2小時2)然後斬塊3)泡發的香菇切片4)鍋內倒油，待油溫7 分熱時，下薑片爆香5)再倒入雞翅根煸炒6)加料酒去腥7)然後倒入盆中。8)上面蓋上剁椒2調羹，蓋上蓋子大火15分鐘。9)15分鐘後熄火，可以吃了【松茸】松茸排骨湯

食材：50g干松茸、100g排骨做法：1)把松茸，排骨，還有枸杞清洗一下。然後鍋里燒開水，把排骨焯一下去掉血沫。松茸換水繼續泡發，記住，這時候泡蘑菇的水就不要丟掉了，等一會做湯的時候加進去，味道很好的。 2)取一砂鍋，把所有的材料扔進去，加清水還有剛才泡蘑菇的水，大火燒開後，轉小火來煲制。3)一個小時後煲好了，加少許鹽就可以了，不用加任何調料。【猴頭菇】猴頭菇雞湯火鍋

食材：1600g雞、100g猴頭菇、適量淮山、適量胡蘿蔔、適量豆苗、適量菜心、適量鹽做法：1)雞焯水2)猴頭菇泡發好後，撕成小塊3)一起放入鍋中煮好4)豆苗洗凈5)將煮好的湯放入火鍋中，準備好淮山，豆苗，胡蘿蔔，菜心，可以開涮了。6)淮山和胡蘿蔔慢熟，先放7)煮開後，加鹽調味，可以涮青菜，其他食材也可以吃了。【雞腿菇】雞腿菇鹹肉

食材：1小塊鹹肉、2個雞腿菇、1個朝天椒、1根青蒜梗、1小塊姜、1根蔥、2瓣蒜、1匙生抽、少許老抽、1匙美極鮮味汁、適量食用油做法：1)雞腿菇洗凈，指天椒，姜，蔥、蒜洗凈備用。2)雞腿菇切條狀。3)鹹肉切薄片。4)蒜梗切段，蔥切段，紅椒斜切圈，姜蒜切碎備用。5)一匙生抽，一匙美極鮮味汁，少許老抽混合調兌成味汁。6)鍋里放油爆香姜蒜，放入肉片稍煸出油。7)倒入雞腿菇翻炒，加入味汁。8)中小火慢焗至菇入味，收汁放入蔥段即可上碟。【滑子菇】干鍋滑子菇

食材：100g干滑子菇、100g臘肉、50g洋蔥、10g青椒、適量菜籽油、適量郫縣豆瓣、2g胡椒、5g鹽做法：1)準備好滑子菇、洋蔥、青椒。2)滑子菇提前用溫水泡發。3)臘肉切片；洋蔥、青椒洗凈切絲備用。4)鍋中油熱，下臘肉煸炒出油。5)倒入滑子菇，翻炒均勻。6)加入青椒和洋蔥，炒勻。7)加入郫縣豆瓣，炒勻。8)調好味盛入盤中。【平菇】平菇燒白菜

食材：500g平菇、200g白菜、適量油、適量鹽、適量豬肉、適量干辣椒、適量蒜、適量蔥、適量醬油、適量蚝油、適量雞精做法：1)平菇洗凈去根，撕成小朵．白菜洗凈，瀝干水份，葉子撕成和蘑菇差不多大小的片，白菜幫切成片。2)豬肉切成絲。3)蔥、蒜、辣椒切好備用。4)鍋中放水燒開，下入平菇，焯燙1分鐘，撈出瀝水。5)鍋中放油燒熱，下肉絲煸炒至肉絲髮白，放入切好的蔥、干辣椒炒香。6)下入焯好的平菇和白菜，翻炒一下，調入鹽，醬油，蚝油，翻炒均勻。7)最後調入雞精翻炒均勻即可。【平菇】紅菇雞湯

食材：150g野生紅菇、250g三黃雞、適量鹽、適量蔥、適量姜做法：1)剁掉雞頭、雞爪，將雞放在清水裡浸泡一個小時，去除血水2)將雞沖洗乾淨，在雞肚子里放入蔥段和姜塊3)鍋內倒入清水，放入整隻雞，燒開後，撇除浮沫，轉小火燉45分鐘4)碗中盛入清水，快速清洗紅菇上面的塵土，然後撈起紅菇5)將紅菇放入鍋內6)調入鹽，再燉15分鐘即可
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