高顏值花式饅頭做法都在這裡啦，孩子大人看了都愛吃！必收藏！

口感綿軟，味道香醇的饅頭一直是人們最愛的面試之一，也是我國的美食之一，可是大家吃的饅頭就是白花花的大白饃，無論是外觀還是口感都是特別的單調，其實饅頭也有多種多樣的，好看又美味~

發酵的要點

首先我們說一下麵糰發酵的要點：

1.酵母粉的用量。一般來說，酵母粉：麵粉的比例是1:100。夏季氣溫高的時候可以少放一些，冬季反之。

2.和面的水溫。和面的水溫以30°C左右為宜，因為這個溫度最適合酵母菌生長，溫度過高就會使酵母菌失活而發酵失敗。可以用手背試一下水溫，以不燙手為宜。

3.和面的水量。對新手來說，和面的時候，水可分三次加入，在和面的過程中，以分次的方法加水，就比較容易掌握了，不會使麵糰太軟或者太硬。水量沒有特定的比例，因為不同麵粉的吸水量不同。

4、麵糰發酵所需要的時間和溫度。30°C左右是最適宜的溫度。正常情況下，1-1.5小時麵糰就發酵好了。麵糰揉好後，要蓋濕紗布或者蓋子。

5、判斷麵糰的發酵好的方法。用手指沾上麵粉插入麵糰中，如果手指抽出後周圍的麵糰不反彈不下陷，說明發酵的剛好；如果周圍的麵糰迅速反彈，說明發酵的不夠；如果周圍的麵糰迅速下陷，說明麵糰發酵的過度了。一般來說，當麵糰膨脹至2倍大且裡面布滿蜂窩狀的小孔時說明麵糰已經發酵好了。

夾 心 紅 糖 饅 頭

紅糖 / 麵粉 / 蒸鍋 / 水 / 芝麻

1.高筋麵粉加溫水揉好，揉成表面光滑的麵糰，再分成大小相等的小麵糰。

2.首先將芝麻和紅糖一起混合，再取一塊麵糰擀成厚皮，把紅糖放進麵皮最中間。

3.按照下圖所示的巧手法，兩邊大拇指將麵皮像中間使勁擠壓，食指將麵皮使勁向下按壓，這樣就能把麵皮捏緊就成三角形啦，是不是很神奇啊~

4.接著我們把做好的三角紅糖饅頭放進蒸籠中（蒸鍋也可），蒸熟以後就可以吃啦，記著蒸煮30分鐘哦。

蒸 饅 頭 花

麵粉 / 糖 / 南瓜蓉 / 蒸鍋 / 酵母粉

1.將麵粉加入水和糖、酵母粉，揉成表面光滑的大麵糰，放在一邊發酵1小時候後備用，要用保鮮膜一直蓋著，不然太干。

2.將麵粉和南瓜蓉揉成麵糰，色澤為淡黃色，發酵1小時接著備用。

3.把準備好的兩個麵糰擀成大的厚麵皮，兩個疊在一起從一頭開始捲成長條狀。

4.把麵皮卷的條狀切成下圖中的片（考驗刀工的時候到了），然後兩個或三個麵皮片橫著平衡的擺在一起哦，從第一個和最後一個麵皮片兩邊想中間擠壓，就成了美麗花朵的形狀，中大火30分鐘蒸好出鍋。

紫 薯 玫 瑰 花 饅 頭

用料：

紫薯 / 麵粉 / 酵母 / 溫水

做法：

1.首先將紫薯放蒸鍋大火10分鐘蒸熟。酵母放溫水中化開，再靜置十五分鐘後。

2.把將所有材料揉成表面光滑的麵糰。因為是冬天放再室內最溫暖的地方發酵至二倍大小左右。

3. 把光滑的大麵糰搓成細長條，切成大小一樣的小塊。

4. 每個小塊面塊用手壓扁後擀成中間厚邊上薄的圓型，再用一個小麵糰面搓成細長條做漂亮話的小花芯哦。

5.再用筷子在中間輕輕的壓一下後捲起，一定要對半切開，噹噹當~造型完畢啦~

6.再靜置30分鐘再次發酵，入蒸鍋中大火蒸25分鐘，關火後悶2分鐘就OK啦。（一定要悶一會，不然的話就會太干）

棗 花 饅 頭

用料：

麵粉 / 酵母 / 紅棗 / 水

做法：

1.將酵母用溫水化開，與麵粉、水混合均勻，揉成光滑的麵糰

2.和好的麵糰放溫暖處發酵到2倍大

3. 將麵糰分成小劑子，搓成細長條

4.從細長麵條兩端向中間卷到一起

5.用筷子用力夾成花形，再用剪刀在四個圓花瓣處剪開

6. 在花蕊中間點上一個紅棗，造型完畢

7.靜置15分鐘再次醒發，入蒸鍋大火蒸20分鐘，關火後悶2分鐘即可

紫 薯 開 花 饅 頭

麵粉 / 紫薯（或南瓜胡蘿蔔） / 酵母 / 溫水

1.酵母用溫水化開先備用，再將紫薯蒸熟壓成泥備用哦。

2.用麵粉、水、酵母和成白色的表面光滑的麵糰，另外加紫薯再和一團好看的光滑的紫色大麵糰。

3.2份和好的放到溫暖處30°左右發酵到2倍大左右即可。

4.按白麵糰30克，紫麵糰25克分成幾個小份哦。

5.按照包湯圓的方式將紫麵糰包在白麵糰中，收口一定要朝下。

6.用刀在麵糰上橫豎切一刀，再次室溫發酵30分鐘。

7.醒好後的饅頭放入鍋大火慢蒸30分鐘，關火後悶2分鐘，開花饅頭就可以出鍋了，春天來了~

小 刺 蝟 饅 頭

用料：

麵粉 / 水 / 酵母 / 紅豆（或大棗碎哦）

做法：

1. 將酵母還是先用溫水化開，與麵粉、水混合均勻，揉成表面光滑的麵糰。

2.和好的麵糰放溫暖處發酵到2倍大左右。

3.將發酵好的麵糰搓細長條，切成大小一模一樣的小劑子。

4.將每個小劑子搓揉成水滴狀，不要太大。

5.用小剪子從小麵糰尖端處起1/4處開始剪出小尖角，然後每層尖角錯亂分別開剪。

6.在刺蝟身體剪滿尖角之後，在刺蝟眼睛的地方點上兩顆大小比較大的紅豆。

7.做好刺蝟造型的小饅頭再次室溫發酵30分鐘。

8.入蒸鍋中大火蒸30分鐘，關火後還是要悶5分鐘，一群可愛的小刺蝟就出鍋啦，是不是心動了呢。

粉 紅 小 豬 饅 頭

用料：

麵粉 / 酵母 / 胡蘿蔔 / 葡萄乾 / 溫水

做法：

1. 首先呢先要用酵母用溫水化開備用，再將胡蘿蔔打成汁濾出渣備用，沒有榨汁機用刀切細碎一點。

2.用麵粉、溫水、酵母和成白色的表面光滑的麵糰，另外加胡蘿蔔汁再和一團粉深黃色表面光滑的麵糰。

3.白色麵糰做小豬臉，粉色的麵糰捏成小豬的鼻子和小豬的可愛的小耳朵。

4.用筷子在鼻子上戳出兩個大鼻孔，用切碎的葡萄乾或者蔓越莓干貼出鼻子和眼睛。是不是很可愛啊。

5.小豬成型之後，靜置再次發酵18分鐘。

6.入蒸鍋中大火蒸30分鐘，還是要關火後悶上個5分鐘，一窩小豬出籠了，哼哼哼，快來吃我吧。

棒 棒 糖 花 卷

用料：

麵粉 / 糖 / 牛奶 / 酵母

可可粉 / 吉士粉 / 水

做法：

1.首先呢酵母用溫水化開，與麵粉、糖、牛奶、一起揉勻（不喜歡奶香可以用清水代替的）。

2.麵糰分成一樣的三份，分別加入可可粉和吉士粉揉成彩色的表面光滑的麵糰。（也可以換自己喜歡的抹茶的什麼的口味）

3.和好的三團面放室內最溫暖處發酵到2倍大左右。

4.將發酵好的麵糰用擀麵杖擀成3塊內厚外薄的大麵皮，然後一張一張的疊加在一起。

5.再將3層面從起來的一邊捲起，卷好之後再切成均勻的圓形厚片。

6.用小竹棒或者小牙籤插入大花捲，再次發酵30分鐘。

7.入蒸鍋中大火蒸上30分鐘，關火後還是要悶30分鐘即可出鍋.

最後來個蒸饅頭面的參考比例：500g麵粉+1%酵母+50%溫水

饅頭，又稱之為饃、蒸饃，中國特色傳統麵食之一，是一種用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，後稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。通常北方人選擇饅頭作為主食。

饅頭，以小麥麵粉為主要原料，是中國主要的日常主食之一。但隨著生活水平的提高，人們開始重視主食的保健性能。營養強化和保健饅頭多以天然原料添加主。

1 切片烤，分為加鹽的，加糖的，和刷韓式甜辣醬的。都很好吃。

2 蒸好中間切開，夾入大塊燜透的豬肉，就是台灣夜市名吃「虎咬豬」。

3 油炸，沾煉乳，金銀小饅頭。

這樣吃也很棒哦~

是不是喜歡上這些花式的小饅頭了么，喜歡就點個ZAN吧，快給家人和朋友做吧~