三類發酵食品讓老人延年益壽

07-20

三類發酵食品讓老人延年益壽

簡介:人到了老年期，就想著怎麼健康長壽，最近幾年，日本的科研人員經對發酵食品的長期研究及實驗得知，它的真正魅力在於其有與藥品媲美的奇特功效所以老人要是想長壽就應該多吃發酵食品。穀物製品主要有甜麵醬及米醋等食品，它們當中富含蘇氨酸等成分，它可以防止記憶力減退。另外，醋的主要成分是多種氨基酸及礦物質，它們也能達到降低血壓、血糖及膽固醇之效果。豆類發酵製品包括豆瓣醬、醬油、豆豉、腐乳等。發酵的大豆含有豐富的抗血栓成分，它可以有效地溶解血液中的血栓等物，起到預防動脈硬化、降低血壓之功效。豆類發酵之後，能參與維生素K合成，這樣可使骨骼強壯，防止骨質疏鬆症的發生。酸牛奶、乳酪含有乳酸菌等成分，能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地預防癌症。所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌症，降低膽固醇。利用乳酸菌來發酵的食品，其任何一種東西均可調整腸腔內菌群的平衡，增加腸蠕動，使大便保持通暢，預防大腸癌等的發生。

豆瓣醬排骨/更多做法

都市小人物首發於2013-04-05

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食材

主料

排骨

500g

輔料

油

適量

生抽

適量

豆瓣醬

適量

檸檬

適量

洋蔥

適量

步驟

1.將買回來的排骨清洗乾淨之後斬小塊。

2.高壓鍋放入然後將斬塊的排骨，姜塊放入煮十分鐘熄火。

3.準備豆瓣醬。

4.準備姜，洋蔥，檸檬。

5.將煮熟軟的排骨撈起待用。

6.用一勺豆瓣醬，加少許生抽，半隻檸檬汁和料酒拌均勻。

7.炒鍋熱油將洋蔥和姜碎爆香。

8.然後放入煮熟的排骨翻炒片刻。

9.準備西紅柿丁。

10.再放些西紅柿丁和拌均勻的豆瓣醬汁下鍋燜煮。

11.試一試味道合適之後炒至收汁即可。

12.這款「豆瓣醬排骨」口感酥爛，色澤醬紅，味道咸鮮，非常開胃下飯。小貼士

這款菜，想口感酥爛的最好先用高壓鍋煮熟，最後才放入醬汁燜煮，簡單快捷味道也不錯

豆豉燒帶魚/更多做法

斯佳麗首發於2013-07-28

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食材

主料

帶魚

1條

輔料

油

適量

鹽

適量

豆豉

適量

紅辣椒

適量

姜

適量

大蒜

適量

生抽

適量

生粉

適量

料酒

適量

步驟

1.將帶魚表面水分吸干後再拍層生粉

2. 燒熱鍋，放入油，放入帶魚

3. 將帶魚煎至兩面金黃後撈出

4. 鍋中剩餘少量油，下入豆豉、薑末、大蒜末和紅辣椒末一起翻炒

5.煸炒出香味後加入適量的水和少量的生抽和料酒，煮開

6. 下入煎好的帶魚

7. 加蓋煮上兩、三分鐘

8. 中間翻動一下，加入鹽等調味料

9. 大火收汁即可

10.擺入盤中

小貼士

1. 帶魚下鍋前，先要用廚房紙巾或者風乾表面水分，再拍層薄薄的澱粉；2. 燒熱鍋，放入油，將準備好的帶魚煎至兩面金黃，撈出備用；3. 鍋中留少許底油，下入豆豉、薑末、蒜末和紅辣椒末煸炒出香味；4. 再加入適量的水和生抽煮湯，放入煎好的帶魚裡面煮上三分鐘；5. 中間將魚翻個面，加入鹽等調味料，大火收汁即可。

蒜香腐乳肉

牛媽廚房原創於2011-07-20

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食材