客家腌面的做法大全

原料準備，包括大蒜，小蔥，生薑，豬肝等。

大蒜切成蒜末，為炒制腌面的醬料作準備；生薑和豬肝都切成小片，用於製作白菜豬肝湯。

鍋中放入一勺豬油，加熱至其全部融化，倒入切好的蒜末進行爆炒。

等蒜末顏色由白色變為淺黃色時，盛出放入乾淨無水的容器中。

鍋洗凈，裡面加入清水，煮至沸騰後放入挂面，等麵條煮熟後立即盛起來。（因為挂面品種不同，所以煮制的具體時間也不同，我覺得只要煮到麵條不硬心的程度就可以了，煮得太軟則容易粘連，不適合做腌面）

豬肝中加入一大勺生粉，一小勺胡椒粉，一小勺生抽，拌勻後腌制幾分鐘。

鍋內倒入油，加入生薑片和蒜末，炒制之後倒入熱水。將腌制好的豬肝倒入，等豬肝顏色變色之後即可放入白菜。

按照個人口味和喜好加入鹽，生抽/醬油，小蔥等，即可出鍋。

麵條中拌入炒制好的蒜末，加入喜歡的佐料，再加上蔥花攪拌均勻。

配上白菜豬肝湯，吃著客家腌面，十分美味。