引導語：香椿在吃法上有很多，炒、拌、蒸、熗都可以，最經典的就是那香椿炒雞蛋啦，在這個春暖花開的季節，盡情享受只有春天才能品嘗到的美味吧。品嘗專屬春天的味道小編：君吻。（QQ：836681385）
一、香椿炒蛋 用料：香椿1把、雞蛋3個、植物油適量、食鹽1小勺、生粉1小勺 做法： 1、雞蛋充分打散後備用;香椿沖洗乾淨後放入開水裡，一分鐘後拿出用水沖涼 2、擠干香椿水分切成細末，在香椿末里放1小勺生粉拌一下 3、把香椿末放入蛋液里攪拌均勻，熱鍋冷油，倒入蛋液，開中火，煎到兩面金黃，用鏟子弄碎即可出鍋
二、拌香椿 用料：香椿150克、食鹽1.5克、芝麻油5毫升、米醋5毫升 做法： 1、將香椿清洗乾淨，燒開一鍋水，下入香椿，焯熟 2、撈出香椿，瀝干水分，裝入碗中，撒入適量的細鹽，淋入芝麻油 3、再倒入米醋拌勻即可食用
三、香椿拌豆腐 用料：內酯豆腐1盒、香椿100克、食鹽2.5克、生抽5克、剁椒10克 做法： 1、內脂豆腐取出放入盤中用清水沖洗一下，將內脂豆腐切成大塊兒 2、香椿洗凈先過開水焯一下，變綠後過涼水撈出備用 3、香椿切成末放入碗中，加入鹽、生抽和剁椒，倒入少許溫水攪拌均勻 4、將拌勻的香椿倒入內脂豆腐上面，吃的時候拌勻即可
四、香椿火腿厚蛋燒 用料：雞蛋3個、火腿50克、香椿50克、植物油2小勺、食鹽1小勺、料酒1小勺、水2小勺、番茄醬15克 做法： 1、香椿清洗乾淨，下開水鍋汆燙一下，撈出後沖洗乾淨瀝干水分，剁成細末，將火腿切成大小相同的末狀 2、雞蛋打入碗中，加入1小勺鹽、1小勺料酒、2小勺清水攪打均勻(要是覺得不夠均勻可以過篩) 3、然後加入香椿末和火腿末攪拌均勻，鍋子抹少許植物油燒熱 4、將1勺的蛋液倒入，小火慢慢煎，煎至蛋液凝結，小心捲起來 5、將卷好的蛋皮推至鍋子頂部，接著倒入1勺蛋液，等蛋液煎至凝固後自下而上捲起，依次做，直到用完所有的蛋液，做好的厚蛋燒切塊，撒少許番茄醬即可食用
五、香椿煎蛋餅 用料：香椿100克、雞蛋3個、食鹽1/2茶匙、香油適量 做法： 1、材料備好，香椿洗凈切末 2、雞蛋去殼打成蛋液，放入香椿末混合， 加入少許鹽調味 3、用筷子拌勻，不粘鍋刷上香油燒熱 4、倒入適量香椿蛋液，定型後翻另一面煎熟即可
六、炸香椿 用料：香椿100克、雞蛋2個、小麥麵粉2湯匙、澱粉1湯匙、食鹽1/2茶匙、植物油適量 做法： 1、材料備好，香椿洗凈切去老根 2、雞蛋液加麵粉、澱粉、鹽混合，調成麵糊，將香椿分次放入裹上蛋糊 3、鍋中倒入植物油，油溫燒至五至六成熱時(150-180度)，分次下香椿進行炸制，兩面炸至金黃撈出，控油後即可食用
七、豆皮香椿捲兒 用料：香椿200克、豆腐皮2張、香菜少許、食鹽適量 做法： 1、香椿用水沖洗一下，放開水中焯一下，變色即可撈出 2、椿從鍋中撈出，瀝干水分，灑適量鹽進行腌制 3、豆皮和香菜分別放開水中焯一下，增加香菜的韌性 4、豆皮切成4厘米寬，10厘米長的小片，取一片鋪在菜板上 5、取香椿嫩芽放在一端，把香椿裹進去，從一端卷到另一端 6、用香菜把豆卷繫上，防止散開，依次把所有的豆皮卷都做好，碼在碟子內 7、為了美觀也可以切一些胡蘿蔔花作為點綴
八、香椿炒蝦仁 用料：香椿1把、蝦100克、雞蛋清少許、料酒適量、水澱粉適量、植物油適量、食鹽適量、蔥姜少許 做法： 1、香椿洗凈，去除根部，切成約1厘米長的小段備用 2、蝦仁洗凈，用刀從蝦背部切開，不要切斷，挑出沙線 3、將處理好的蝦仁放入容器中，加少許料酒、水澱粉、蔥薑末、蛋清少許上漿 4、鍋中倒油燒熱，下蝦仁滑至8分熟，倒入香椿桿，加鹽炒軟，再倒入香椿葉略炒即可出鍋
九、自製香椿醬 用料：香椿1把、食鹽2小勺、植物油小半碗 做法： 1、將香椿洗乾淨摘去不好的葉片，梗子老一點也沒關係 2、將鍋里放水燒熱放入香椿焯一下，香椿完全變成綠色後撈出 3、將香椿晾涼控去多餘的水分，然後切成小段放入料理機(攪拌機)放入2大勺植物油和1小勺食鹽絞成香椿泥 4、打好的香椿泥嘗一下，再用鹽調一下味道，要比平時炒菜咸一些，然後放入乾淨無水的玻璃瓶中，在上面再倒上一層油，起密封的作用，蓋上蓋子放入冰箱冷藏保存
十、香椿芽蒸餅 用料：小麥麵粉260克、香椿200克、酵母(干)3克、豬肉餡150克、水160克、食鹽4克、生抽10克、白糖5克 做法： 1、麵粉加酵母、水，揉成略濕潤的麵糰，放置溫暖處發酵 2、豬肉餡中調入鹽、白糖、生抽拌勻;香椿芽洗凈，放入鍋中焯水，撈出瀝干水分 3、香椿芽切末放入肉餡中，拌勻，麵糰發至兩倍大，排氣後，擀成薄餅 4、撒上餡料，鋪勻，用刀在餅上切8刀，兩邊對摺，捏嚴實 5、壓扁，擀開，上蒸鍋，蒸20分鐘即可 香椿也就吃那麼一段時間，很快就會變老，如何長時間儲存香椿呢? 一、冷藏法：香椿芽洗凈，用沸水汆燙，控干水分後分成小份，用保鮮紙包裹幾層，密封放置在保鮮袋中，然後入冰箱冷凍，隨吃隨化凍，椿葉仍然嫩綠芳香，用這樣的方法可以保鮮幾個月之久。 二、鹽漬法：香椿洗凈，用沸水汆燙，控干水分後撒上鹽，混合均勻，放入器皿中，置於冰箱或陰涼處。椿葉經過焯燙之後再腌制，可以大大減少硝酸鹽含量，最安全的做法還是把焯燙後的香椿腌漬到一周之後，待亞硝酸鹽含量降低之後再食用。 編後語：初春時節，香椿上市。雖然樹上長的香椿還沒發芽，市場上已經有賣的了，搶先吃香椿，品嘗專屬春天的味道。香椿的營養豐富，春季新枝嫩葉口感最好，味道也清香撲鼻，但吃前要注意，最好用開水燙一下，避免亞硝酸鹽中毒。
引導語：香椿在吃法上有很多，炒、拌、蒸、熗都可以，最經典的就是那香椿炒雞蛋啦，在這個春暖花開的季節，盡情享受只有春天才能品嘗到的美味吧。品嘗專屬春天的味道小編：君吻。（QQ：836681385）
一、香椿炒蛋 用料：香椿1把、雞蛋3個、植物油適量、食鹽1小勺、生粉1小勺 做法： 1、雞蛋充分打散後備用;香椿沖洗乾淨後放入開水裡，一分鐘後拿出用水沖涼 2、擠干香椿水分切成細末，在香椿末里放1小勺生粉拌一下 3、把香椿末放入蛋液里攪拌均勻，熱鍋冷油，倒入蛋液，開中火，煎到兩面金黃，用鏟子弄碎即可出鍋
二、拌香椿 用料：香椿150克、食鹽1.5克、芝麻油5毫升、米醋5毫升 做法： 1、將香椿清洗乾淨，燒開一鍋水，下入香椿，焯熟 2、撈出香椿，瀝干水分，裝入碗中，撒入適量的細鹽，淋入芝麻油 3、再倒入米醋拌勻即可食用
三、香椿拌豆腐 用料：內酯豆腐1盒、香椿100克、食鹽2.5克、生抽5克、剁椒10克 做法： 1、內脂豆腐取出放入盤中用清水沖洗一下，將內脂豆腐切成大塊兒 2、香椿洗凈先過開水焯一下，變綠後過涼水撈出備用 3、香椿切成末放入碗中，加入鹽、生抽和剁椒，倒入少許溫水攪拌均勻 4、將拌勻的香椿倒入內脂豆腐上面，吃的時候拌勻即可
四、香椿火腿厚蛋燒 用料：雞蛋3個、火腿50克、香椿50克、植物油2小勺、食鹽1小勺、料酒1小勺、水2小勺、番茄醬15克 做法： 1、香椿清洗乾淨，下開水鍋汆燙一下，撈出後沖洗乾淨瀝干水分，剁成細末，將火腿切成大小相同的末狀 2、雞蛋打入碗中，加入1小勺鹽、1小勺料酒、2小勺清水攪打均勻(要是覺得不夠均勻可以過篩) 3、然後加入香椿末和火腿末攪拌均勻，鍋子抹少許植物油燒熱 4、將1勺的蛋液倒入，小火慢慢煎，煎至蛋液凝結，小心捲起來 5、將卷好的蛋皮推至鍋子頂部，接著倒入1勺蛋液，等蛋液煎至凝固後自下而上捲起，依次做，直到用完所有的蛋液，做好的厚蛋燒切塊，撒少許番茄醬即可食用
五、香椿煎蛋餅 用料：香椿100克、雞蛋3個、食鹽1/2茶匙、香油適量 做法： 1、材料備好，香椿洗凈切末 2、雞蛋去殼打成蛋液，放入香椿末混合， 加入少許鹽調味 3、用筷子拌勻，不粘鍋刷上香油燒熱 4、倒入適量香椿蛋液，定型後翻另一面煎熟即可
六、炸香椿 用料：香椿100克、雞蛋2個、小麥麵粉2湯匙、澱粉1湯匙、食鹽1/2茶匙、植物油適量 做法： 1、材料備好，香椿洗凈切去老根 2、雞蛋液加麵粉、澱粉、鹽混合，調成麵糊，將香椿分次放入裹上蛋糊 3、鍋中倒入植物油，油溫燒至五至六成熱時(150-180度)，分次下香椿進行炸制，兩面炸至金黃撈出，控油後即可食用
七、豆皮香椿捲兒 用料：香椿200克、豆腐皮2張、香菜少許、食鹽適量 做法： 1、香椿用水沖洗一下，放開水中焯一下，變色即可撈出 2、椿從鍋中撈出，瀝干水分，灑適量鹽進行腌制 3、豆皮和香菜分別放開水中焯一下，增加香菜的韌性 4、豆皮切成4厘米寬，10厘米長的小片，取一片鋪在菜板上 5、取香椿嫩芽放在一端，把香椿裹進去，從一端卷到另一端 6、用香菜把豆卷繫上，防止散開，依次把所有的豆皮卷都做好，碼在碟子內 7、為了美觀也可以切一些胡蘿蔔花作為點綴
八、香椿炒蝦仁 用料：香椿1把、蝦100克、雞蛋清少許、料酒適量、水澱粉適量、植物油適量、食鹽適量、蔥姜少許 做法： 1、香椿洗凈，去除根部，切成約1厘米長的小段備用 2、蝦仁洗凈，用刀從蝦背部切開，不要切斷，挑出沙線 3、將處理好的蝦仁放入容器中，加少許料酒、水澱粉、蔥薑末、蛋清少許上漿 4、鍋中倒油燒熱，下蝦仁滑至8分熟，倒入香椿桿，加鹽炒軟，再倒入香椿葉略炒即可出鍋
九、自製香椿醬 用料：香椿1把、食鹽2小勺、植物油小半碗 做法： 1、將香椿洗乾淨摘去不好的葉片，梗子老一點也沒關係 2、將鍋里放水燒熱放入香椿焯一下，香椿完全變成綠色後撈出 3、將香椿晾涼控去多餘的水分，然後切成小段放入料理機(攪拌機)放入2大勺植物油和1小勺食鹽絞成香椿泥 4、打好的香椿泥嘗一下，再用鹽調一下味道，要比平時炒菜咸一些，然後放入乾淨無水的玻璃瓶中，在上面再倒上一層油，起密封的作用，蓋上蓋子放入冰箱冷藏保存
十、香椿芽蒸餅 用料：小麥麵粉260克、香椿200克、酵母(干)3克、豬肉餡150克、水160克、食鹽4克、生抽10克、白糖5克 做法： 1、麵粉加酵母、水，揉成略濕潤的麵糰，放置溫暖處發酵 2、豬肉餡中調入鹽、白糖、生抽拌勻;香椿芽洗凈，放入鍋中焯水，撈出瀝干水分 3、香椿芽切末放入肉餡中，拌勻，麵糰發至兩倍大，排氣後，擀成薄餅 4、撒上餡料，鋪勻，用刀在餅上切8刀，兩邊對摺，捏嚴實 5、壓扁，擀開，上蒸鍋，蒸20分鐘即可 香椿也就吃那麼一段時間，很快就會變老，如何長時間儲存香椿呢? 一、冷藏法：香椿芽洗凈，用沸水汆燙，控干水分後分成小份，用保鮮紙包裹幾層，密封放置在保鮮袋中，然後入冰箱冷凍，隨吃隨化凍，椿葉仍然嫩綠芳香，用這樣的方法可以保鮮幾個月之久。 二、鹽漬法：香椿洗凈，用沸水汆燙，控干水分後撒上鹽，混合均勻，放入器皿中，置於冰箱或陰涼處。椿葉經過焯燙之後再腌制，可以大大減少硝酸鹽含量，最安全的做法還是把焯燙後的香椿腌漬到一周之後，待亞硝酸鹽含量降低之後再食用。 編後語：初春時節，香椿上市。雖然樹上長的香椿還沒發芽，市場上已經有賣的了，搶先吃香椿，品嘗專屬春天的味道。香椿的營養豐富，春季新枝嫩葉口感最好，味道也清香撲鼻，但吃前要注意，最好用開水燙一下，避免亞硝酸鹽中毒。
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