酸奶的做法,自製酸奶

我們平時喝的酸奶一般都是從超市買回來的現成酸奶，但你有沒有想過自己來製作酸奶呢？今天就教大家一個自己製作酸奶的方法，以後不用去超市也能喝到想喝的酸奶啦！

市面上有一種專門製作酸奶的機子，可是你不知道這個機子其實特簡單，它就是一個保溫的功能。酸奶的原材料是牛奶，往牛奶裡面加入乳酸茵後就變成了酸奶。所 以我們製作酸奶要有菌種，菌種在牛奶內在合適的環境下發酵一段時間就可以將牛奶變成酸奶了。但是在發酵的過程中除了乳酸菌會繁殖其它各種類型的雜菌也會在 這種舒適的環境下大量繁殖，所以我們製作酸奶之前要把這些雜菌給清理掉，對我們所用的所有器具進行消毒。

製作過程：

1、取500克的牛奶放到鍋里或微波爐里加熱到70度以上進行殺菌，但是不能沸騰，沸騰後營養物質損失很大。加熱完成後再讓它降溫到40度左右（手摸過去稍微有一點點燙），以免溫度過高殺死乳酸菌。

2、裝牛奶的容器進行消毒，消毒的方法可以在容器中加入一點點水放微波爐中加熱3分鐘（微波爐不能放金屬容器），容器中水沸騰蒸發進行蒸汽消毒。也可直接用沸水燙的方法消毒。

3、消毒後將容器開一個小口將涼好的牛奶倒入，開一小口是為了避免其它茵種的進入。

4、放入乳酸菌和菌種，乳酸菌的菌種可以用我們平時從超市買回來的酸奶來代替，當然是要買最新鮮的，口味自己最喜歡的。放入菌種的過程中移接菌種的勺子要 用沸水提前殺菌消毒，加入大約5%~10%的酸奶，如果你想節約一點時間就可以加入10%，但最好加5%左右。

5、將容器放入酸奶機中，開啟電源開始保溫（酸奶機的保溫溫度一般為42度），保溫時間和我們接入的菌種量有關，一般為4~5小時後可以觀察一下，接下來每一個小時觀察一下，直到酸奶凝固了為止（像豆腐腦一樣狀態）。

自己做酸奶的原因：一、自己做酸奶便宜；二、自己做的酸奶新鮮，今天做了明天甚至當天就可以喝，保證菌的活性最高，營養效果最好。製作酸奶也可以反應牛奶 的好壞，如果製作過程中酸奶凝固得又快又結實的說明牛奶就越好，牛奶內含的抗生素也越少。酸奶老少皆宜，家裡有小朋友的不防做做給小朋友吃，健康又營養。

如果要看成視頻可進入：http://www.yangshengpu.com/lingyinzhizuo/501.html 觀看。文字版的在360doc看成就好了

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