果蔬卷餅   營養又美味的小清新早餐

卷餅原料：麵粉300克、熱水120克、涼水60克、鹽1/2小勺、油1大勺

卷餡原料：牛油果、火腿、生菜、苦菊、煮雞蛋、沙拉醬、聖女果等

做法：

1、麵粉中放入鹽拌勻，倒入120克滾開水，邊倒邊用筷子攪拌，最後攪成雪花狀的面片，加入一半的涼水和成不黏手的麵糰，加蓋一旁醒制

2、醒好的麵糰拿出揉勻，搓成長條，切成餃子大小的劑子，將劑子按扁後，刷上一層油，撒少許麵粉，再刷少許油，兩個劑子摞在一起，用擀麵杖擀成直徑22厘米左右薄餅

3、平底鍋擦少許油，鍋熱後將薄餅放鍋中小火烙，一面烙出黃斑後翻面，餅鼓起來即可出鍋，趁熱撕開，用保鮮膜包住，保持餅的濕潤柔軟

4、火腿切片、牛油果去皮切條、聖女果一切為二、煮雞蛋切開，和生菜等一起包入卷餅內，撒上沙拉醬或自己喜歡的醬料，捲起即可食用

小貼士：

1、和面時，麵粉和水的比例大約是5:3，滾開水和涼水的比例是2:1，這樣和面做出的餅很柔軟，但是筋道有咬勁，比全燙麵的餅更好吃，醒面的時間越長，做出的餅味道更好

2、面劑上刷一層油，撒些麵粉，再刷點油，這樣就相當於做了一層油酥面，做好的餅絕不會粘連

3、餅出鍋後，用保鮮膜包好或是濕毛巾蓋著，這樣餅皮不幹，口感柔軟濕潤

4、我用了常見的蔬菜，當然可以隨個人喜好，可以加入其他餡料，還可以加入烤肉、土豆絲等等任何你喜歡的材料

推薦閱讀：