海量圖：東京：吃貨的天堂

Saying :

東京最吸引我的地方大概就是築地市場了，如果要找個再訪東京的理由，我想也就只有築地。在東京的日子，我可以每天早上都起個大早去築地吃海鮮。我是個不愛逛街的人，但逛築地真是有趣又解饞。為了給2020年東京奧運會的城市規劃讓路，這個始於1935年的築地市場在今年也就是2016年11月要搬遷了。沒有去過築地或者還要再去的可要抓緊了，算下來也沒幾個月時間了。

這次來東京一下飛機，都還沒到酒店放行李，就先直奔築地市場了。買了Tokyo Metro的票券，便搭地鐵來到築地站，出來之後會先到築地場外市場，場外市場其實比較好逛，能買的東西也比較多。

除了海鮮食材之外，場外市場也有一些賣道具的小鋪。

每次來日本的市場，總是想買一盒來吃，但總是作罷。想想一次吃那麼多海膽大概也很膩，有些東西還是過猶不及。

這家大排長龍的咖哩牛丼店大概是名店，排隊的人龍相當可觀，但是座位實在不多。咖哩的香氣一直飄散出來，難怪可以吸引那麼多人。

喜歡吃海鮮或逛市場的人，應該都會跟我一樣喜歡來築地市場。最早的築地市場據說是在日本橋附近，後來遷移至此地，聽說日本政府在2016年11月就要遷移築地市場，此舉也造成許多人的反彈。走在築地市場旁的路口，看到一些舉著牌子與請路人聯署簽名，希望築地市場不要拆遷。我想如果築地市場遷走了，對於遊客而言也是一大不便吧。畢竟現在的築地市場就在東京車站、銀座旁邊而已，交通十分便利，對遊客來說十分方便。

接著走到了築地市場，築地市場分為漁獲拍賣的部分還有一般遊客最常逛的食鋪街，其中最多人最熱門的就是這條寫著魚がし橫丁的小巷，許多著名的排隊名店都在這條巷子里。

幾乎每一家店都排滿了人，各國的遊客都有，但也有少數幾家沒什麼客人的。

まぐろ丼 かんの

往市場內走， 來到まぐろ丼 かんの，這是專賣丼飯的店，但店家寫明不能拍店內照片，只可以拍自己點的食物。這家店比較有名的是海膽丼，一整碗飯上擺滿了海膽。

三種盛丼￥900

點了三種料的海鮮丼，有鮪魚、海膽與鮭魚卵，但使用的是熱白飯而不是醋飯，令人有點失望。鮪魚是普通的赤身，是挺新鮮的，但沒什麼油脂，吃起來也就不怎麼樣。鮭魚卵滑溜軟嫩，醬油腌漬的味道十分下飯，海膽則是非常濃郁甘甜，毫無藥水味，甚至我覺得要比壽司大的海膽來得好吃，吃到這海膽有點後悔沒點海膽丼了，但這家用的是熱飯我就不太喜歡呀。

まぐろ丼 かんの

地址:日本國東京都中央區築地4-9-5

電話:03-35412588

鳥藤分店

築地市場的店家大多很早就開門了，但很多也是很早就收，所以早上來築地大概是最好的選擇。

鳥藤是專賣雞肉料理的店，這次是打算來吃她的親子丼。

在國內我一向是不會點親子丼的，不是不喜歡吃，而是國內的親子丼沒一家做得好吃的，但來日本卻很喜歡吃親子丼，為什麼國內都沒好吃的親子丼呢?

親子丼￥850

除了一碗親子丼之外，還附上醬菜、清湯與嫩豆腐。

親子丼剛送來的時候，蛋汁還在冒泡，讓我以為這碗是加熱過的石鍋，結果當然不是。

親子丼使用的雞肉是雞腿肉，加上蛋汁淋在飯上，半熟的雞蛋讓白飯吃起來非常滑嫩，而且是每一口都很滑嫩，越吃越香甜，而鳥藤的親子丼味道並不會很重，還算清淡，應該挺合台灣人的口味。雞腿肉口感滑嫩，唯一可惜的是肉並不是很多，不過我覺得光是這滑嫩的雞蛋搭白飯吃就非常好吃了。

吃完飯後，來杯雞骨清湯解解膩，湯頭味道清爽甘甜，挺好喝的。豆腐的話則是普通了些。

鳥藤分店

地址:日本國東京都中央區築地4-8-6

電話:03-35436525

小田保

築地市場里排隊的大多是生食海鮮店，在周圍大排長龍的壽司店中的小田保，雖然也是客滿，但是沒有排隊，很快就可以入座。

周圍都是賣生魚壽司或丼飯，小田保雖然也賣海鮮，但主要提供定食，大部分都是熟食。

カキミツクス￥1650

點了一份垂涎已久的生蚝定食，一盤共有六大顆生蚝，三顆油炸、三顆用煎的，看起來相當誘人，附上一小碗煮的相當美味的米飯與味噌湯。

油炸的生蚝擠上點檸檬，酥脆的麵包粉面衣咬下，裡頭是飽滿柔軟帶點微酸甜的生蚝，這滋味令人不禁想扒口米飯。

另一種用煎的生蚝，口感則是更加多汁濃郁，除了生蚝本身的甜味之外，還帶著一點微酸，相當飽滿。這樣六顆豐盛的大生蚝，只賣這個價格真是划算，來築地也不一定都要吃生食海鮮，也是有很不錯的海鮮定食可以嘗試。

小田保

地址：東京都中央區築地5-2-1 築地市場 6號館

電話：03-35419819

又こい家

這是一家鮪魚專賣店，也是海鮮丼飯專賣店。店內點餐非常方便，跟拉麵店一樣，用自動售票機購買，所以只要先看好外面的菜單圖片，然後再投錢買票，票交服務人員即可。

北海ぶつこみ丼￥1800

要吃海鮮丼果然還是要來東京築地吃最過癮，一整碗丼飯滿滿的海鮮料，這碗丼飯使用的食材有蟹肉、海膽、鮭魚卵以及大量的鮪魚，使用的飯是溫米飯，煮的較黏一點。蟹肉非常地甜與多汁，鮪魚相當新鮮，但感覺是隨便切切的大塊肉，吃起來比較粗糙一點，大塊肉吃多了口感畢竟也有些膩。

鮭魚卵腌漬的不會太咸，與蟹肉的甜剛好形成互補，最後是最期待的海膽，海膽顆粒完整，而且嘗起來絲毫感覺不到明礬味，在口中慢慢融化出濃甜的風味來，十分令人滿意。

又こい家 築地店

地址：東京都中央區築地4-8-7

電話：03-35417311

築地どんぶり市場

很簡單的一個店面，一個吧台而已，這家比較特別的是まぐろほほ肉丼飯，也就是鮪魚臉頰肉。

まぐろほほ肉ステーキ丼￥1000

切成薄片宛如牛舌般的鮪魚臉頰肉經過煎烤後，加上白蔥絲鋪在白飯上，肉與飯之間還鋪了一層美生菜，鮪魚臉頰肉口味偏重，口感鬆軟，帶有黑胡椒的香氣，微微的辛味，一咬就散，有點像肉，不像魚的口感，相當下飯。而米飯中的醬汁帶有奶油香氣，相當誘人，整碗丼飯的份量頗多，吃完之後頗有飽食感。可惜的是我覺得不適合用美生菜墊底呀，味道不太對，去掉美生菜我想味道會更適合。

築地どんぶり市場

地址:日本國東京都中央區築地4-9-5

電話:03-35418978

築地青空三代目

剛到的時候，裡頭用餐的人數就已經很多了，排了一下隊才進去，要離開的時候已經排很長的隊伍了。

今天要吃的是十貫的青空二代目。

不同於壽司大的緩慢節奏，築地青空三代目師傅捏壽司的速度很快，上菜的速度也超快，所以客人流動率很高，但吃得有點不習慣，感覺非常地趕。

首先送上卷物，裡頭包著炙烤過的魚肉，感覺普通。

緊接著瞬間送上兩貫加玉子燒，玉子燒挺香甜的，不錯，toro的油脂沒有比壽司大得多，但也還算甜美。

然後很快又送上握壽司，這裡的節奏真的很快，前一貫都還沒吃下一貫就送上來了。牡丹蝦口感偏軟嫩，頗甜的。鮪魚赤身雖然沒有油脂，但是很新鮮，吃起來會有一點點微酸，很爽口。另一貫是炙燒的白肉魚，油脂不是很多，普通了點。

乾貝上附了一小塊檸檬，乾貝相當鮮甜，鮭魚卵軍艦比較特別的在於不是用海苔，用黃色的應該是蛋皮的食材，口感比較有嚼勁，鮭魚卵滑溜溜地。

海膽握壽司給的量很多，而且口感滑嫩，入口即化，化為濃郁的甜美滋味，絲毫沒有藥水味與苦味，質量相當好，這是這次在築地吃過最好吃的海膽了。

最後一貫穴子，處理得不是很用心，魚肉都有點破碎了，可以選擇鹽或是醬油，我選的是鹽味，雖然魚肉比起壽司大來的多一些，不過口感與味道倒是差不多，都是有些老的口感，個人是覺得這樣的穴子不算很好吃，好吃的穴子不應該是這樣才對。

築地青空三代目的握壽司質量還是算不錯的，只是上菜的節奏非常快，讓人覺得師傅很趕時間，當然對於喜歡快快吃完的人來說，這樣是很好，但我總覺得握壽司應該是要一貫一貫來，慢慢品嘗其滋味才對。

築地青空三代目

地址:日本國東京都中央區築地4-13-8 トラスト築地KNビル 1F

電話:03-35411055

魚河岸千両

走到魚河岸千兩，今天的早餐是要來吃遊客來築地也常常吃的海鮮木桶飯。

一大早店裡沒什麼人，入座之後直接指明菜單上的海鮮木桶飯。大概是來訪的國人很多吧，菜單也有中文，不過只限于海鮮木桶飯的部分，大家應該都是點這道。以中文介紹木桶飯的三種吃法，因為沒什麼客人，所以三種吃法都由店員幫我服務。

據說用木桶來裝海鮮丼是這家店發明的，點完餐不久，海鮮飯就送了上來，琳琅滿目的小塊魚料加上散落的晶瑩鮭魚卵與中間的海膽，看起來真是賞心悅目。一大早就能吃如此豐美的早餐，實在是太棒了，多希望台北也能有個像築地市場的地方呀。

元祖 海鮮ひつまぶし￥2285

第一種吃法最單純，先把海膽往旁邊撥開，淋上些醬油後，用飯匙舀起一半的海鮮飯放至碗中。米飯用的是醋飯，多種新鮮魚料有嫩、脆、彈、軟等各種口感，相當豐富與令人滿足。

在吃飯的同時，店員幫忙把剩下的海鮮飯與海膽攪拌在一起，其實有點遺憾的是沒有嘗到完整的海膽，不過試試這種吃法也不錯。

築地虎杖 魚河岸千両

地址：東京都中央區築地4-10-14 樋泉ビル1F

電話：03-55655739

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