一塊豆腐能怎麼做？

豆腐白白嫩嫩方方正正，讓人看了就心生歡喜，《故鄉》的廣泛流傳更是把豆腐和美人糅合到了一起。

豆腐不光好吃，而且好做，清蒸涼拌都可以，既可以做主菜，也可以做配菜。

豆腐還分為南豆腐、北豆腐、內酯豆腐等，風味大不相同，卻一樣美味營養。

麻婆豆腐 by大花花西瓜瓜

用料：

豆腐、郫縣豆瓣、肉沫、花椒粒、辣椒粉、花椒末、胡椒末、水澱粉、小蔥

做法：

1、準備材料，小蔥切小段；

2、鍋中熱油，炒熟肉沫，盛起來擱置；

3、鍋中再備油，炒香豆瓣；

4、加入水，再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末，小火煮 7 分鐘，加入炒好的肉沫；

5、豆腐劃成小塊放入；

6、煮幾分鐘即可；

7、倒入水澱粉，再煮開湯汁；

8、盛起來，撒上花椒末，再撒上蔥花即可。

家常豆腐 byolivia85

用料：

豆腐 1 塊

雞蛋 2 個

青椒 1 個

紅椒 1 個

木耳 少許

老乾媽 1 勺

泡椒 1 大勺

生抽 1 小勺

老抽 1 小勺

雞精 少許

糖 1 小勺

水 少許

水澱粉 少許

做法：

1、豆腐切方塊，放入打散的雞蛋里使之沾均勻；

2、鍋內少許油放入沾好雞蛋液的豆腐，兩邊煎成金黃色撈出備用；

3、另起油鍋,放入老乾媽豆豉和泡椒炒香，放入青紅椒和木耳煸炒；

4、放入煎好的豆腐塊,翻炒一下，放入生抽，老抽，雞精，糖，加入少許水；

5、大火快速翻炒一下,轉中火 2 分鐘後淋如水澱粉快速翻炒即可~

小蔥拌豆腐 by俊良老媽 - 雙雙

用料：

豆腐、小蔥、鹽、白鬍椒粉、油、花椒粒、香油、雞精

做法：

1、豆腐一小塊，切成小丁；

2、鍋內燒開水，將豆腐放入，開水焯熟，水開一開就好；

3、豆腐撈出投入涼水中過涼，撈出控干水分；

4、小蔥切細斷；

5、豆腐中加入鹽、白鬍椒粉、香油、雞精調味，撒上小蔥末；

6、將油燒熱，放入花椒粒，炸出香味；

7、將小蔥豆腐放入盤內，用勺子舀花椒油適量淋在表面即可。

小貼士：

1、豆腐很易爛，所以切得時候一定要小心；

2、開水焯豆腐時間一定要短，水開之後一會即可，時間長了豆腐口感不嫩。我們北方都會生吃豆腐，所以不用擔心焯不熟的問題哈；

3、豆腐要先和鹽、雞精、香油、胡椒粉拌勻，拌的時候也要小心操作。然後再放入小蔥，否則小蔥變色，變軟爛就不好看了；

4、炸花椒一定要炸透，使花椒的味道充分浸足。

豆腐肉末釀香菇 by子瑜媽媽

用料：

干香菇 十幾朵

豬肉 150g（3 肥 7 瘦）

豆腐 100g

胡蘿蔔 50g

料酒 適量

鹽 適量

水澱粉 適量

做法：

1、將干香菇浸泡 3 個小時，完全泡軟，再次清洗乾淨，擠干水分，將香菇蒂用剪刀剪下；

2、將肉切成末，將胡蘿蔔切成末，將豆腐捏成泥；將香菇蒂切成末；

3、將肉末、胡蘿蔔末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中，加入 5ML 料酒，1 克鹽，用筷子攪拌 2 分鐘；

4、將做好的豆腐肉餡釀在香菇中，將香菇整齊的碼在盤子中；

5、將盤子放入蒸鍋中，冷水開始燒，水開後再蒸 10 分鐘即可出鍋；

6、出鍋後將盤子中湯汁倒回鍋中，勾上一層薄芡，然後將湯汁淋在做好的香菇上，這道菜就算是做好。

小貼士

1、肉末最好炒下再用，吃起來更香，豆腐最好焯下水再用，沒有豆腥味；

2、一般，在水開再蒸 5 分鐘之後就可以吃了，口感比較嫩，10 分鐘後我覺得肉質變得更香；

3、蒸的時候，水面與碗面要有一定的高度差距，相差不大的話，水沸騰的時候會溢到碗中。

魚香豆腐 by用沉默代替解脫

用料：

豆腐、木耳、胡蘿蔔、香蔥、番茄醬

做法：

1、先把豆腐切成 2 厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡 10 分鐘（防止一會兒炒碎）；

2、木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎；

3、2 勺糖 1 勺醋 2 勺番茄醬 2 勺水 1 勺醬油調成汁待用；

4、豆腐從鹽水中撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿蔔木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠後關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。

肉末蒸豆腐 by萬萬

用料：

絹豆腐（日本豆腐） 400g

肉泥 150g

榨菜 50g

油 2 湯匙

生抽 2 湯匙

鹽 1/2 茶匙

蔥 少許

姜 少許

做法：

1、榨菜切成碎。豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎；

2、榨菜可以多放一些，口味比較好。若怕咸，可以把榨菜多衝洗幾片，擠干水份；

3、鍋里熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉末，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可；

4、把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開後 10 分鐘。取出撒香蔥。搭配香菜更好。

小貼士：

1、此菜選擇絹豆腐最好，超市可以買到盒裝的。太硬的豆腐不入味，太軟又不成形；

2、肉泥可選用頸背肉，也可加少許五花肉泥。可根據自己的口味兒來炒，加辣椒，或者別的都好吃。