秋冬湯補看體質

□ 副主任醫師 朱本浩秋冬季節不少的老年人都習慣買很多湯料煲湯進補。然而，湯補養生是要針對體質的。不同體質的人，在生活中有不同的特點，容易罹患的疾病也不同。因此，針對自己的體質來調配湯品，是飲湯人養生保健的一大法門。一、陰虛體質—補肝脾腎常見表現：體形偏瘦，手足心熱，口燥咽干，鼻微干，喜冷飲，大便乾燥，舌紅少滓，脈細數。耐冬不耐夏；不耐受暑、熱、燥邪。易患虛勞、失精、不寐等病；感邪易從熱化。鱉魚湯：取鱉1隻、枸杞子30克、熟地15克、鮮山藥100克。將鱉去腸雜及頭、爪，洗凈；鮮山藥去皮，切段。將熟地用紗布包好後，與鱉及枸杞子、鮮山藥共煮至肉熟，棄藥包調味即可。功效：鱉肉鮮美，營養豐富，為著名的滋補類水產品，能補腎陰，退虛熱；枸杞子善補肝腎之陰，山藥既補氣又養陰，皆能平補肝腎。熟地甘溫滋潤，入肝腎而補陰血。諸葯相合，與滋陰涼血之鱉肉煮湯食用，肝脾腎三臟並補，尤擅滋補肝腎。二、痰濕體質—健脾化濕常見表現：體形肥胖，腹部肥滿鬆軟。面部皮膚油脂較多，多汗且黏，胸悶，痰多，口黏膩或甜，喜食肥甘甜黏，苔膩。對梅雨季節及濕重環境適應能力差。易患消渴、中風、胸痹。冬瓜薏苡仁湯：取冬瓜300克，薏苡仁30克，蔥、姜適量。冬瓜去皮洗凈，切塊；薏苡仁洗凈，清水浸泡至發軟；蔥洗凈切碎，姜洗凈去皮切片。鍋內加適量清水，下泡好的薏苡仁、薑片，大火燒沸，文火煮10分鐘後，加入冬瓜塊，再煮8分鐘，調味並撒上蔥花即可。功效：冬瓜除濕利水，有輕身減肥之功，薏苡仁能健脾益胃，淡滲利濕，二者同煮為湯，可健脾除濕，利水化痰，本湯為清補之品，功力較緩，最宜素體痰濕者緩調體質。三、氣虛體質—滋養脾肺常見表現：平素語音低弱，氣短懶言，容易疲乏，精神不振，易出汗，肌肉鬆軟不實，舌淡紅，舌邊有齒痕，脈弱。容易反覆外感。易患感冒、內臟下垂等病；病後康復緩慢。黃芪党參湯：取母雞1隻，黃芪100克，党參20克，枸杞10克。蔥、姜適量將母雞去內臟洗凈，剁塊，氽水，撈出瀝干；党參、黃芪和枸杞用清水浸泡3～5分鐘，然後撈出沖凈瀝干；蔥洗凈切段，姜洗凈去皮切片。將材料置砂鍋中，加入適量清水，武火燒沸，去浮沫，文火燉至雞肉熟爛即可。功效：雞肉能益氣養血、溫中補脾，為滋補上品：枸杞能滋腎潤肺，黃芪、党參健脾補肺、益氣生津。雞肉與諸葯合用，滋味鮮美，補脾肺氣，對脾胃虛弱，食少乏力，易患感冒者最宜，尤其適合年老體弱者。
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