原創配方 |宇治抹茶漩渦蛋糕

今天小編要教大家一個特別喜慶的宇治抹茶漩渦蛋糕

外表雖不像外面賣的蛋糕裝飾的那麼華麗

但切開後一層層綠白相間的蛋糕卷

抹茶的清新搭配奶油的甜蜜，混合朗姆酒的濃烈酒香

一定會讓您垂涎欲滴喲

快跟小編一起做起來，為新年增添點不一樣的精彩！

食材|Food

抹茶杏仁蛋糕

蛋白：4個

蛋黃：4個

牛奶：55克

色拉油：40克

低粉：22克

杏仁粉：22克

DK宇治抹茶粉：8克

海藻糖：60克

檸檬汁：少許

內餡料

淡奶油：220克

海藻糖：10克

新鮮草莓粒：一碗

製作步驟|Production　step

【抹茶杏仁蛋糕製作】

先將DK宇治抹茶粉倒入色拉油中攪拌至無顆粒。

倒入牛奶，攪拌均勻。

攪拌好的DK宇治抹茶糊倒入蛋黃中，攪拌均勻。

倒入杏仁粉，攪拌均勻。

倒入北海道低筋麵粉

用手動打蛋器呈「之」字形攪拌至完全無顆粒

將DK抹茶蛋黃糊過篩

然後放置在一邊備用。

蛋白（最好是冷藏過24小時的雞蛋）加入少許檸檬汁

倒入少量海藻糖，開始打發。

分三次加入海藻糖，打發到濕性稍過發泡。

提起打蛋器會有個小彎鉤，並且不消失即可。

將三分之一蛋白糊加入到DK宇治抹茶蛋黃糊中

用翻拌手法攪拌均勻，不可畫圈攪拌，容易消泡。

然後將攪拌好的抹茶蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白糊中，攪拌均勻。

一定要全部攪拌均勻，不能看到蛋白的顏色

不均勻的話會導致蛋糕體蓬髮不均勻

烘烤的時候導致蛋糕體破裂。

將麵糊從高約10cm處倒入28*28cm的烤盤烤盤的中心點。

然後上下左右傾斜兵震蕩烤盤，使麵糊分布均勻。

再輕磕幾下烤盤，震出麵糊中的大氣泡。

然後烤箱預熱180度，中層，上下火18分鐘。

（根據自家烤箱溫度進行調整）

然後取出後從20公分高度平摔下烤盤，震出熱氣

放涼後脫模，在蛋糕體表面蓋上油紙，防止表面乾裂。

將蛋糕翻面，均勻塗抹上朗姆酒糖漿

朗姆酒糖漿做法：

20ml水加5g海藻糖小火煮制

用勺子不停攪動，沸騰後離火

冷卻後加入一小匙朗姆酒。

把蛋糕四周切掉約1cm，再平均分成6份長條

將淡奶油加糖打發。

因為要在蛋糕上抹面，可以將奶油打的硬一些。

在蛋糕片上塗抹上約一半量的打發淡奶油

抹奶油的時候可以稍稍厚一些，卷的時候也比較貼合。

將切好條的蛋糕從靠近手的一邊捲起

放在轉檯上

如果不小心卷裂也沒有關係，大概捲起來就可以

家庭烘焙就是這麼隨性。

以上一步驟的蛋糕為中心

將剩下的蛋糕繞著邊卷上

卷的時候不用太在意接縫處

只要讓蛋糕呈現圓形就可以了。

將剩下的奶油均勻塗抹在表面和側面

裝飾上草莓和藍莓即可。

（版權作品）

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