普洱茶的6種沖泡方法及品鑒術語

普洱茶6種沖泡方法

同一種茶沖泡方法有很多種,茶的滋味也會變得不同,如果你還在思考如何才能沖泡出茶的真性味;可以試試從茶的缺點入手,變換沖泡方式,記錄每次沖泡的結果和差別,不日便會有所進步。

1.功夫茶干泡法:

在沖泡功夫茶時,每一泡的茶湯都必須出完,不能將茶根留下,從而便可以觀賞茶水路的變化,觀察其耐泡程度,細品每一泡的滋味、口感,觀察每一泡的香氣、特色。在沖泡普洱時這種方法經常可以看見,如果是重發酵茶,使用這種方法沖泡,茶湯不會發黑。如果是有苦澀味的茶,快速沖泡能讓其苦澀味降低。此沖泡方法,頭一兩泡可以使茶的異味、新味被除去,從而讓後幾泡的純度得到提高。

2.留根泡法:

在洗茶之後茶壺裡都會留下一部分茶湯,不會將茶湯倒干,留和出的比列通常為「出八留二」或者「出半留半」。等出湯之後在往壺裡注水,循環反覆,一直到茶葉變淡為止。這個時候可以進行悶泡(時間要長),在節奏上要循序漸進,需記住一個字「慢」。留根泡法和悶泡很適合沖泡普洱,能夠很好的將普洱的特性體現出來,還能夠留有充足的時間和餘地讓普洱的滋味慢慢形成,也就是我們說的「茶熟香溫」。

3.煮泡法:

煮泡法適用於粗茶,如果在沖泡時在加上玻璃器皿,就會有水滾茶漂的畫面出現,此時便可以欣賞到茶湯的色彩逐漸的沁潤開來。或者使用少數名族製作的色彩陶器,慢慢煨,耐心等待,也會別有一番體會。

4.特殊沖泡法:

有一部分茶香高且質弱,所以不能用通常的沖泡方法,得用特殊的沖泡方法,首先快速洗茶,在沖泡第一道時,略微悶泡一下,後面的沖泡則用快進快出的沖泡方法。

5.修正法:

對於內質好但有雜味的老茶品,頭一兩泡使用高溫沖泡,後面的沖泡需要使用悶泡(降溫);對於香氣足質量好但是湯色稍差的新品,在洗茶之時採用悶泡,後續的沖泡需要快且溫度要高。

6.頂點沖泡法:

頂點沖泡法需用紫砂壺作為公道壺,在沖泡之時使用蓋碗沖泡,蓋碗能清潔雜物,去除異味,從而幫助茶味釋放。此時將茶湯倒入紫砂壺中,讓紫砂壺作為公道杯進行分湯。

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