想開個咖啡館又沒錢，試試這個「小而美」的移動咖啡車
概念和情懷雖好，產品品質卻不好控制
做咖啡飲品的生意有很多種方式，你可以加盟標準化的大品牌比如星巴克，也可以自己開一家精品小店，可以接入外賣平台……Wheelys Café 這個初創企業想為這方面有興趣的個人提供另外一種經營咖啡的方式：擺路邊攤。
他們設計了一種多功能環保的咖啡車。這個看起來像三輪車的東西全部的動力來自太陽能還有腳踏板。他們號稱這個設備是 100% 碳平衡的——不會增加空氣中的二氧化碳總量。一輛咖啡車裡面有爐子、水槽、發電機、冰箱和話筒。
目前為止，他們一共推出過 4 個版本的 Wheelys 車。在近期幾個版本的咖啡車裡，他們融入了一些智能元素。高級版的 Wheelys 3 自帶 Wifi，另外它還有安卓系統——你可以在平板上控制咖啡溫度，車裡甚至還有一個可以種植咖啡豆的溫室。在最新的 Wheelys 4 里，他們還裝上了空氣凈化器和風力發電的裝置。
最新版還在眾籌中的 Wheelys Green Warrior
和多數連鎖咖啡店不同的是，Wheelys Café 主營手沖咖啡。任何使用 Wheelys 這個品牌的人等於加入了他們的「特許經營」：都必須採購符合他們規定的食材——有機的且是經過公平交易（Fair trade）。在他們官方的菜單上，有三十多種飲料和小食。其中，咖啡的品類達到了 10 種。Wheelys 也鼓勵因地制宜。比如說，他們在約旦的咖啡車就出售土耳其咖啡。
不過，一開始就做 Wheelys Café 特許經營的風險可能比較大。它的加盟門檻很低（這也是他們商業模式吸引人之處），無法保證購買 Wheelys 車的人在食品品質和安全上用心。如果出現一個有食品問題的 Wheelys 車，這個剛剛建立的品牌就會受到致命性的打擊。
目前WheelysCafé一共有315輛咖啡車分布在51個國家和地區。Wheelys 的創始人之一 Per Cromwell 說，他們的目標不是成為星巴克那樣一統天下的品牌，但是也能增長到合理的規模。他們的願景是幫助那些找不到工作又沒有足夠資金開一個咖啡館的人以環保的方式創收。
對了，買一輛咖啡車只需要 3499 ~ 6999 美元，而且你還可以保留 95%的收入，只需要交付 5%給 Wheelys Café 公司。
Wheelys 是斯堪的納維亞創新探索協會（The Nordic Society for Invention and Discovery）設計的產品。Wheelys Café 是脫胎於這個瑞典的創新實驗室的公司（二者創始人有重疊）。根據 Wheelys 的官網，目前它的估值在 200 萬美金左右。Wheelys 被選入著名孵化器公司 Y Combinator（以下簡稱 YC）2015 年夏季的項目，接受 YC 的孵化。當然做這樣的咖啡車 YC 的 12 萬美金肯定是不夠的，Wheelys 曾多次在 Indiegogo 上眾籌，累積籌得約 87.8 萬美金。
這個移動咖啡車的點子在中國的執行可能更加困難——你大概需要跟相關管理者鬥智斗勇。另一個阻礙是，在大部分人的觀念中「路邊攤=臟 / 品質差」。而其他國家則不一樣。尤其是在美國，food truck （在卡車裡賣食品和飲品）是一種潮流的飲食文化。這些卡車裡的餐館貢獻了很多創新的飲食，也會被不少美食博客推薦。這大概也是為什麼 YC 看中 Wheelys 的原因吧。
題圖來自 Wheelyscafe.com
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