這幾道美味的家常菜，這味道你絕對無法抗拒

07-20

一、水煮肉片

材料

豬瘦肉400克，生菜，小蔥，蒜，澱粉，郫縣豆瓣醬，花椒粒，辣椒粉，鹽少許，雞精少許，料酒，食用油，醬油，雞精，糖

做法

1.將豬瘦肉洗凈切成大薄片，放澱粉、料酒少許、鹽少許腌制。干辣椒去籽切段、小蔥切蔥花、蒜切碎末。郫縣豆瓣醬、辣椒粉混合備用。生菜洗凈，用手撕成大片備用。

2.鍋內倒入食用油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮紅色，撈出瀝油待用。油留在鍋內，放入郫縣豆瓣醬、辣椒粉混合物炒出出紅油。

3.然後加入清水燒沸。將生菜放入鍋中燙熟，撈出放進容器備用。

4.再將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味後。將肉片和湯汁一起放入鋪好生菜的大碗中。

5.將事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、蔥花也均勻撒在肉片上。再將燒至9成熱的熱油均勻澆在肉片上即可開吃。

二、泡椒雞胗

材料

雞胗300克，野山椒，泡椒，大蔥，食用油，鹽，薑片，青椒，料酒，白鬍椒，雞精，生抽

做法

1.雞胗清洗乾淨，切片用刀在雞胗片上劃十字，切好後用料酒，白鬍椒腌制一會，然後在沸水裡煮至變色後馬上撈出備用。

2.野山椒、泡椒、大蔥切小段，姜切成薑片，還有青椒有切小塊備用。

3.熱鍋放入適量食用油，待熱油，放入大蔥、野山椒、泡椒、薑片大火炒香，盡量多炒一會把泡椒裡面的味道炒出來。

4.鍋中再放入青椒翻炒30秒，然後加入煮過的雞胗大火翻炒。一定要大火翻炒才爽脆，再加入雞精、生抽調味翻炒均勻後，即可出鍋。

三、家常油豆腐

材料

油豆腐200克，豬瘦肉50克，水發香菇6隻，蒜苗2顆，料酒，醬油，鹽，食用油

做法

1、先將油豆腐用水沖洗乾淨，用刀一切兩半備用。瘦肉洗凈切小片，水發香菇切成絲，蒜苗洗凈切成段備用。

2、炒鍋內放入適量的食用油開中火。待油熱後放入肉片，快速滑炒至肉片變色，然後放入切好的香菇絲繼續翻炒。

3、待香菇炒的發軟後，加入適量的料酒及清水和醬油，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。

4、然後放入切好的蒜苗桿，翻炒均勻後，繼續燜煮到菜熟。最後放入剩下的蒜葉翻炒，再放適量的調味後，即可出鍋裝盤。

四、椒鹽煎雞翅

材料

雞翅中9個，鹽，黑胡椒粉，食用油

做法

1.雞中翅洗乾淨，擠干水分，加鹽拌勻，放冰箱內腌制6小時以上。然後從冰箱取出雞翅，用水沖洗乾淨，並擠干水分備用。

2.平底鍋放少許油，待油熱後逐只放入備好的雞翅中，轉小火慢慢煎制。煎到一面開始變金黃時，加蓋燜上2分鐘。

3.另一面反過來，如法炮製。加蓋的目的是為了讓雞翅加快變熟，同時防止水分被煎干，口感變柴。

4.等兩面都煎好後，撒上適量的黑胡椒粉，關火讓餘溫把胡椒的香味和雞翅充分混合後，即可出鍋裝盤。

五、紅燒雞爪

食材：雞爪、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、老抽、生抽、十三香、姜

做法

1、雞爪沖洗乾淨後，逐個減去指甲。

2、鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘。

3、把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝干。

4、雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。

5、煮開後，加一湯匙料酒、兩片姜、三湯匙老抽和兩湯匙生抽。

6、把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。

7、放入冰糖、加入半茶匙十三香。

8、再次煮開後轉小火大約60分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可。