夏日遠離碳酸飲料——自製老北京酸梅湯

酸梅湯是老北京的傳統飲料，提起酸梅湯，老人就會說：「噢，北京有信遠齋，上海有鄭福齋。那東西真解渴大熱天來上一杯，那才叫清清涼透心呢。」時至今日自己動手煮上一杯，一起感受那舊時的味道。。。

入夏以來，無論是餐廳吃飯，還是街邊的飲料店，酸梅湯都是不可或缺的招牌飲品，汗淋淋的夏日，喝一杯冰涼的酸梅湯，酸酸甜甜，帶著一股桂花的清香，沁人心脾令人精神為之一爽。遺憾的是我們經常在街邊或是餐廳所飲用的酸梅湯大多是酸梅粉沖兌的，含大量的添加劑和色素，對人體有害無益。這個夏日，酸梅湯還是只喝自家熬的吧！

酸梅湯是我國古老的傳統飲料之一，已有千年的歷史。「銅碗聲聲街里喚，一甌冰水和梅湯」，這是清朝郝懿行寫的《都門竹枝詞》，描寫的就是舊時北京街頭賣酸梅湯的人手敲冰盞發出的那種清脆悅耳之聲。傳統老北京酸梅湯是由去油解膩的烏梅，降脂降壓的山楂，清熱解毒，滋養肌膚的甘草，化痰散瘀的桂花，益氣潤肺的冰糖一併熬制。特別在傳統配方上增加了洛神花及陳皮來調節酸味，煮出的酸梅湯色澤如陳年普洱，酸甜適口。

在盛夏酷暑期間，飲用酸梅湯不僅酸甜可口，還可起到開胃、補充水分的功效。

酸梅湯屬於鹼性飲料，肉類食物吃多了喝點酸梅湯，有助於體內血液酸鹼值的平衡。含有較多酸性物質的酸梅湯還可以促進唾液和胃液的分泌，保護腸胃。

此外，酸梅湯可平肝降火，幫助消化，肝火較旺之人宜多飲用。

酸梅湯如此受到人們的青睞，那麼，怎樣才能煮出一杯好喝的酸梅湯呢？

　　--原料--　　山楂25克 烏梅25克，陳皮 5克

甘草10克 洛神花（又名玫瑰茄）5克

老冰糖 60-80克（依個人喜好增減） 金桂花少許　

1、稱出所需的所有材料

2、把稱好的材料放水中洗凈浸泡2小時3、砂鍋中加水1500毫升，把泡好的材料放進去4、蓋上鍋蓋，大火燒開，慢火熬制30-40分鐘，之後加入老冰糖，待冰糖溶化後熄火5、熬好的酸梅湯用濾紙過濾，去掉渣子6、撒上金桂花，冷卻後放冰箱冷藏即可享用TIPS：1、熬酸梅湯最好用砂鍋，盡量選擇顏色深的砂鍋，白砂鍋經過高溫熬制是會變黃的2、熬好的酸梅湯最好是過濾一下，色澤通透漂亮又不會喝到滿口渣子3、建議孕婦在熬煮前去掉山楂，否則有可能會導致流產
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