六堡茶—360百科

六堡茶中國當代著名文化學者肖健為六堡茶作文化定位，指出梧州六堡茶與雲南普洱茶同為千年中國名茶，六堡茶體現梧州春節節慶文化寓意，關鍵在於「紅」的特色！中國紅，是中華民族節慶的主題色彩、文化崇拜和精神皈依，寓意著平安喜慶、和諧團圓、興旺發達！六堡茶的「紅」，既體現梧州春節節慶文化寓意，更體現中華傳統文化折中、自然、和諧之美！六堡茶，「紅、濃、陳、醇」，有獨特檳榔香氣、越陳越佳，屬黑茶類，採摘一芽二三葉，經攤青、殺青、揉捻、漚堆、乾燥製成，分特級和一至六級，原產、主產於廣西梧州六堡鎮，享譽、遠銷海內外。基本信息

中文名稱 六堡茶 原主產地 中國廣西梧州

茶葉分類 黑茶 文化定位 中國當代著名文化學者肖健

文化寓意 中國紅：喜慶和諧、興旺發達

歷史傳承 千年中國名茶

1 百科名片

　　中國當代著名文化學者肖健為六堡茶作文化定位，指出梧州六堡茶與雲南普洱茶同為千年中國名茶，六堡茶體現梧州春節節慶文化寓意，關鍵在於「紅」的特色！中國紅，是中華民族節慶的主題色彩、文化崇拜和精神皈依，寓意著平安喜慶、和諧團圓、興旺發達！六堡茶的「紅」，既體現梧州春節節慶文化寓意，更體現中華傳統文化折中、自然、和諧之美！六堡茶，「紅、濃、陳、醇」，有獨特檳榔香氣、越陳越佳，屬黑茶類，採摘一芽二三葉，經攤青、殺青、揉捻、漚堆、乾燥製成，分特級和一至六級，原產、主產於廣西梧州六堡鎮，享譽、遠銷海內外。肖健，是中國當代文化界享負盛名的人物，學術觀點和理論成果贏得社會上的廣泛關注和高度認同，新華網、人民網、中國網等主流媒體高度關注、持續聚焦其學術活動，對提升中國嶺南文化、珠江文化影響力，發揮了重要作用。

　　中文名：六堡茶原主產地：中國廣西梧州茶葉分類：黑茶 文化定位：中國當代著名文化學者肖健文化寓意：中國紅：喜慶和諧、興旺發達歷史傳承：千年中國名茶

2 保存方法

　　六堡茶正確的保存方法

　　影響茶葉存儲、導致其發生變化、陳化的四大因素是溫度、濕度、氧氣、光線，再有就是陳放環境的乾淨、氣味等。六堡茶的存儲，需將這些因素加以分析，綜合起來。

　　1、不宜密閉，應略透氣。用棉紙，宣紙或牛皮紙包裹即可剝開後存入瓷瓮或陶瓮內，瓮不必密蓋，可以略為透氣。

　　

　　2、若茶有倉味，可置於空氣中，待其倉味散盡再儲存。

　　3、若茶湯口感「緊」或「澀」，可將茶片剝散或攤開，待其自然「回潤」，益增其滋味之豐富及香氣。

　　4、應遠離廚房及有怪味處。

　　5、千萬不可烘焙(即使低溫亦不可)。

　　6、散倉味以每年十、十一月吹北風時，讓自然風吹最佳，因北風乾燥，濕度在五十度上下(平常約七十度)，另外在非下雨天時用電風扇微風吹亦可，注意勿受太陽光直射。

　　7、有氣之茶(以50年代居多)如不立即品飲時，應保留其外紙及竹殼，以護其氣，品飲前再將外紙去除，剝開"回潤"，經常品飲，即可漸入佳境，「回潤」至適當時，即可用紙包裹儲存。

　　8、無氣或略有倉味的茶，宜將外紙斯去。

　　9、清理乾凈，適度透氣後再儲存。

　　10、整筒竹殼茶餅若無倉味，可用外紙包裹存放，紙有調節作用可擋過度濕氣。

　　11、以冷氣送風會過於乾燥，想去除倉味時可用此法.但倉味去除後，仍需以自然空氣.適當的濕度來「回潤」。

　　存放六堡茶應注意的問題

　　1、不宜用錫罐存儲六堡茶

　　錫罐質地軟、過於密閉，是不太適合存儲六堡茶的。因為，六堡茶的陳化需要氧氣、適合的溫度濕度環境。

　　2、六堡茶的儲存應避免無陽光直射和雨淋

　　長期的光照對六堡茶的破壞力非常大，避光保存是很必要的。散茶宜放入棉紙包或牛皮紙等無味的包裝，再存放於乾淨無味的紙箱中。

　　3、六堡茶的存放應遠離污染及有氣味的物品

　　茶很容易吸味，所以存放的地方一般都必須遠離污染和味源如化學品香精、香皂、檀香、香木、樟腦等氣味濃厚的物品。

　　4、農家、廠家六堡茶要分開存放

　　六堡茶中農家六堡茶有其特有的松煙味、炭火味，與廠家六堡茶(後期渥堆發酵)氣味有很明顯不同，混放在一起，也會引起一定程度的「竄味」。^[1]

3 文化定位

　　中國當代著名文化學者肖健為六堡茶作文化定位：指出梧州六堡茶與雲南普洱茶同為千年中國名茶，六堡茶體現梧州春節節慶文化寓意，關鍵在於「紅」的特色！中國紅，是中華民族節慶的主題色彩、文化崇拜和精神皈依，寓意著平安喜慶、和諧團圓、興旺發達！六堡茶的「紅」，既體現梧州春節節慶文化寓意，更體現中華傳統文化折中、自然、和諧之美！[1-5]自此，六堡茶獲得了國內文化界、茶葉界和主流媒體的廣泛關注和認同，社會影響力大大增強。肖健，是中國當代文化界享負盛名的人物，學術觀點和理論成果贏得社會上的廣泛關注和高度認同，新華網、人民網、中國網等主流媒體高度關注、持續聚焦其學術活動，對提升中國嶺南文化、珠江文化影響力，發揮了重要作用。

　　肖健指出，六堡茶體現梧州春節節慶文化寓意，關鍵在於「紅」的特色！紅色，是中華民族節慶的主題色彩，更是中國人的圖騰崇拜、文化崇拜和精神皈依。中國紅，寄寓著平安喜慶、和諧團圓、興旺發達的理想和願望，意味著棄惡揚善、百事順遂。紅色，經歷了上下五千年的傳承，可謂是對中華民族生生不息、繁榮興旺歷史的高度概括，所以說，紅色既是民族的主題色，更是民族的哲學觀。看來，六堡茶「紅」的特色，不但體現了春節節慶文化特色，更體現了中華傳統文化的折中、自然、和諧之美！這種哲學觀，和我們大家所倡導的 「和諧社會」、「美麗中國」理念是一致的！

　　體現「中國紅」的文化寓意 —六堡茶千年中國名茶 —六堡茶肖健指出，2011年，國家質量監督檢驗檢疫總局根據《地理標誌產品保護規定》批准梧州六堡茶實施地理標誌產品保護，六堡茶「國家地理標誌保護產品」知識產權永久屬於梧州市人民政府所有，並對六堡茶的地理唯一屬性及行業標準作了科學解釋和規定。對梧州六堡茶實施地理標誌產品保護，直接推動梧州六堡茶文化發展躍上了更高層次！[6-7]

　　肖健指出，近年來，梧州茶葉界普遍將對梧州六堡茶的理解和關注度，集中在「紅、濃、陳、醇」的品質特徵上，而對梧州六堡茶歷史追溯、發掘的力度不夠。其實，梧州六堡茶不但有著顯著的自身特色，更有著深厚的歷史文化積澱，梧州六堡茶在歷史上，曾有過與雲南普洱茶不相伯仲的影響和輝煌。肖健建議，梧州六堡茶葉界積極思考，如何讓梧州六堡茶在中國茶葉界重新奪回應有的地位，重鑄梧州六堡茶文化千年輝煌！

　　中國當代著名文化學者、作家、文評家肖健肖健，是中國當代著名文化學者、作家、文藝理論批評家。推動當代中國嶺南文化、珠江文化發展的著名人物。窮楔齋的創立者。窮楔哲學（《窮楔論》）的開創者、倡導者、實踐者。肖健，致力於對中國嶺南文化、珠江文化的倡導、發挖和傳承，致力於為珠江流域文化作文化定位。肖健，率先打破社會上一直以來認為梧州僅有2100年歷史的看法，綜合黃偉宗、李俊康、曾強、陳侃言、吳承華、彭志創等著名專家學者的學術研究成果，指出，梧州是一座有著4100年以上歷史的古老城市，梧州的文明史始於舜帝，梧州是嶺南文化和珠江文化的發祥地，古代嶺南地區和珠江流域的政治、經濟、文化中心，珠江流域與黃河流域、長江流域共同締造了中華民族多元的、光輝燦爛的上下五千年文明，該提法將梧州的文明史追溯到了上古時期，使梧州歷史再前移了兩千年！肖健，分別為梧州富民特色街（提出「梧州多元文化古今特色街區」文化範疇）、梧州春節節慶文化（提出「梧州春節節慶文化」文化範疇）、梧州春節節慶花卉文化、梧州金沙玉、梧州珠寶玉石文化（提出「梧州珠寶玉石文化雙星座」文化範疇）、梧州六堡茶等珠江流域文化作文化定位。肖健，散文創作體現「雙文立境」的藝術特色，文藝批評體現對中國珠江文化理論的發展傳承。肖健，獨樹一幟開創窮楔哲學（《窮楔論》），贏得社會廣泛認同。中國當代著名文化學者、作家、文藝理論批評家黃偉宗先生，對《窮楔論》作了高度評價，認為：「《窮楔論》有理想，有性格，有深意！在當今青年中能有此志者，真是鳳毛麟角，難能可貴！在學界、文界，更是如此！」肖健，是探索、引領梧州本土書畫藝術走市場化、國際化道路，為梧州書畫藝術贏得聲譽的第一人。2011年10月，肖健在廣州東方賓館國際會展中心組織舉行了「窮楔齋2011年梧州本土書畫名家名作拍賣會（廣州）專場暨嶺南畫派學術研討會」，領軍梧州本土書畫名家名作首度整體亮相廣州拍賣市場，該場拍賣刷新梧州本土書畫藝術品拍賣單場總成交金額紀錄，肖健為嶺南名畫撰寫學術論文（文化定位）《鄭偉標<湖山秋曉圖> <秋林野興圖>雙璧藝術欣賞》，在國內文化界和藝術品投資、收藏界反響熱烈，贏得了新華網、人民網、光明網等全國數十家主流媒體對梧州本土名家名作的關注，大大提升了梧州本土書畫藝術創作的社會知名度和影響力，實現了梧州本土書畫名家名作與國內及國際收藏、投資市場的首次成功對接！肖健的學術論文（文化定位）《鄭偉標<湖山秋曉圖> <秋林野興六堡農家茶圖>雙璧藝術欣賞》，凸顯了以文化學、哲學、美學的視角和方法論，進行文藝理論批評的特色，深入系統分析了嶺南畫派創作精神和珠江流域開放、多元、兼容、開拓、創新的水文化特質，被學術界公認為黃偉宗開創的中國珠江文化理論的發展、傳承，以及在文藝批評領域上運用的典範。肖健，是中國當代文化界享負盛名的人物，學術觀點和理論成果贏得社會上的廣泛關注和高度認同，新華網、人民網、中國網、中國日報網、中國經濟網、金羊網等主流媒體高度關注、持續聚焦其學術活動，對提升中國嶺南文化、珠江文化影響力，發揮了重要作用。肖健，男，漢族，筆名窮楔，1980年08月生，廣西梧州人。求學於中山大學中文系，師承中國珠江文化理論的首創者和倡導者，中國當代著名文化學者、作家、文藝理論批評家黃偉宗先生門下。

4 發展傳承

　　文化定位，提升六堡茶的社會知名度和影響力

　　2012年，中國當代著名文化學者肖健為六堡茶作文化定位，指出梧州六堡茶與雲南普洱茶同為千年中國名茶，六堡茶體現梧州春節節慶文化寓意，關鍵在於「紅」的特色！中國紅，是中華民族節慶的主題色彩、文化崇拜和精神皈依，寓意著平安喜慶、和諧團圓、興旺發達！六堡茶的「紅」，既體現梧州春節節慶文化寓意，更體現中華傳統文化折中、自然、和諧之美！自此，六堡茶獲得了國內文化界、茶葉界和主流媒體的廣泛關注和認同，社會影響力大大增強。肖健，是中國當代文化界享負盛名的人物，學術觀點和理論成果贏得社會上的廣泛關注和高度認同，新華網、人民網、中國網等主流媒體高度關注、持續聚焦其學術活動，對提升中國嶺南文化、珠江文化影響力，發揮了重要作用。[1-5]

　　成立六堡茶國際交流促進會

　　《中國六堡茶》作者 —彭慶中（右）陳伯昌（左）在北京藝術節上展演六堡茶藝2010年11月，梧州市社科聯在廣西梧州組織成立六堡茶國際交流促進會。希望通過地方政府和民間的共同努力，宣傳六堡茶，研究六堡茶文化，讓更多的地區及人群，了解並喜歡六堡茶，通過發展六堡茶文化產業，繁榮茶鄉經濟，繁榮梧州乃至廣西經濟。[8]陳伯昌，男，漢族，1961年07月生，廣西蒼梧六堡人。梧州傳統六堡農家茶文化和工藝的傳承者，梧州六堡茶文化產業發展的倡導者之一，六堡茶國際交流促進會會長，致力於梧州六堡茶與國際茶業界的學術交流。2010年11月，六堡茶國際交流促進會在廣西梧州成立，陳伯昌擔任會長。他提出，六堡茶國際交流促進會成立的目的，是希望通過地方政府和民間的共同努力，進一步重視對六堡茶傳統文化的發掘研究，引領六堡茶產業跨越式發展。[9]2010年06月，由國家農業部、文化部、中國文聯聯合主辦的首屆中國農民藝術節在北京開幕，梧州六堡茶作為廣西唯一一家參加該屆農民藝術節的非物質文化遺產項目，在全國性的大型文化交流平台上展演，陳伯昌作為傳統六堡茶文化的傳承人，他把古老的葫蘆、茶竹筒、茶籮和制茶工具帶往首都北京，在現場表演傳統六堡茶殺青、揉捻、渥堆、烘乾等手工制茶傳統工藝，為家鄉六堡茶文化的推廣作出了努力。[10]2012年03月，反映廣西梧州本土六堡茶的文化微電影《春茶姑娘》開拍，陳伯昌接受微電影《春茶姑娘》項目組聘請為茶文化顧問，再次為梧州六堡茶文化的繼承、推廣與傳播作出了努力。[11]彭慶中編著《中國六堡茶》，對六堡茶的加工工藝，六堡茶的歷史、傳承和發展進行了論述，為梧州六堡茶的傳承、發展和弘揚作出了努力。彭慶中，男，廣西蒼梧人，六堡茶國際交流促進會副會長，六堡茶文化研究會理事，梧州日報社主任編輯。

5 歷史沿革

　　六堡茶的產制歷史可以追溯到一千五百多年前，至清代嘉慶年間。以其特殊的檳榔香味而被列為全國名茶之一，享譽海內外。上世紀50年代起，由於加工粗製濫造，傳統風味消失等原因，銷量逐漸降低，六堡茶被其它名茶所取代。

　　在我國清朝初期，南洋馬來西亞就已經發現並開始開採錫礦，中國廣東、廣西兩地越來越多人去那裡「淘寶」。但是因當地濕熱氣候及水土不服，很多人腸胃不適拉肚子，於是他們帶去的具有祛濕除燥、通便驅痢、調理腸胃功效的六堡茶起到了很大作用，本來就有飲用六堡茶習慣的粵桂兩地人於是更加喜愛和依賴六堡茶，當時在廣州、潮州一帶迅速興起了以六堡茶易錫的貿易，六堡茶漸漸興盛起來。至清代嘉慶年間以其特殊的檳榔香味而被列為全國名茶之一，享譽海內外。從清朝康熙年間開始，在兩廣也湧現了一批六堡茶老字號。

　　《蒼梧縣誌》記載蝦鬥茶「色香味俱佳，唯稍薄耳」 。六堡茶當年廣為流行 。乾隆二十二年（1757年），清廷見西方在中國沿海地區非法貿易活動猖獗，便封閉了福建、浙江、江蘇三處海關，只留廣州一個口岸通商，於是「十三行」便獨佔中國對外貿易。六堡茶也隨之名聲大噪。六堡茶的發展歷經了「平三藩」、「十三行大火災」、「太平天國」、「鴉片戰爭」、「辛亥革命」、「抗日戰爭」等諸多歷史風雲，幾經磨難，大小茶號遍布粵桂、港澳、南洋，並將茶葉貿易做到了英國等歐洲國家。

　　六堡茶金花一直以來，在中國出口的商品中，以茶葉為最大宗。大量的茶葉通過「十三行」加工、包裝，然後再運往世界各國。而六堡茶則主要以銷往南洋諸國為主，得益於當時興旺的水路運輸，商人們憑藉著西江這條黃金水道將華南、西南的豐富物產以最低的成本運達廣州，再從廣州轉口外銷。茶葉是其中重要的一項。每一個產茶季節，六堡產出的大量優質茶葉，從六堡的合口街碼頭裝上尖頭船，經梨埠換大木船，進入賀江，經封川江口，進入西江之後再經都城裝卸到大船中，運送到廣州，再轉口南洋和世界各地，這就是當年六堡茶著名的「茶船古道」。這條熙熙攘攘、舟楫往來的「茶船古道」，見證了六堡茶的興衰沉浮。

　　六堡茶在200多年前從湖南江華道縣，通過廣西賀縣八步傳入境內，品種屬櫧葉種。湖南茶樹有櫧葉種，在安化等地產的黑茶。其加工方法與六堡茶大同小異，故較為可信。《蒼梧縣誌》載：「茶產多賢鄉六保，味厚。隔夜不變，產長行蝦捅者名蝦耳茶，色、香、味俱佳」。《廣西特產志略》（1937年）載：「在蒼梧之最大出品，且為特產者，首推六堡茶，就其六堡一區而言（五堡，四堡）俱有出茶，但不及六堡之多，每年出口者，產額在60萬斤以上，在民國十五、十六年間（1926年—1927年），每擔估價三十元左右。

　　《廣西通志稿》戴：「六堡茶在蒼梧，茶葉出產之盛，以多賢鄉之六堡及五堡為最，六堡尤為著名，暢銷於穗、佛、港、澳等埠」。《廣西農業通訊》（1945年）載：「蒼梧茶尚多，尤以六堡鄉為最。六堡茶（又名垌茶），頗負盛名，其餘所產品質亦佳，戰前（抗日戰爭前）交通便利，所產茶除本縣飲用外，全部銷售港澳等地，自抗戰後，交通阻塞，銷售範圍日形縮小，一般茶農生活無法維持。多棄茶而經營其他，於是茶葉衰落矣。六堡鄉佔全縣面積之半，全縣面積11455畝，年產茶5450擔，抗日時外銷日減，估計每年平均產茶1500擔左右。現有面積7500畝。」據彭慶中《中國六堡茶》一書中介紹：舊時粵南在廣西六堡鄉合口街設庄收茶葉。廣西六堡茶在歷史上的年產量和銷售量曾一度達到1500噸左右，抗日時期大幅度下降，僅為197.5噸（3950擔），至中華人民共和國成立初期有所恢復，1953年產六堡茶450噸，比抗日時期增加1.28倍。橫縣也由抗日時期年產221噸恢復到400噸。

　　1954年以後，六堡茶由國家統一制定收購等級樣茶和收購價格，由供銷部門統一收購，但是，六堡茶的收購價格比同等級的烘青茶收購價格低，所以有不少原產六堡茶的開始轉產烘青茶，雖然烘青茶原料要求高一個級，但加工方法與六堡茶基本差不多，而六堡茶還多一個漚堆的工序，實際上用工也差不多。

　　六堡茶歷來在香港市場佔主導地位。但從上世紀50年代起，由於加工粗製濫造，傳統風味消失等原因，銷量逐漸降低，六堡茶為其它名茶所取代。1981年。雲南銷往香港普洱茶500噸，四川銷往香港普洱茶650噸。廣西六堡茶卻由原來年銷1500噸左右下降到444噸。

　　梧州春茶節暨六堡茶博覽交易會為重鑄六堡茶千年輝煌，2010年11月，梧州市社科聯在廣西梧州]組織成立六堡茶國際交流促進會。希望通過地方政府和民間的共同努力，宣傳六堡茶，研究六堡茶文化，讓更多的地區及人群，了解並喜歡六堡茶，通過發展六堡茶文化產業，繁榮茶鄉經濟，繁榮梧州乃至廣西經濟。梧州本土不少極具活力的企業開始逐步湧現。從2010、2011、2012三年的《中國茶葉區域公用品牌價值評估報告》的數據看，三年六堡茶的區域公用品牌價值分別是：6.73億元、8.30億元、8.79億元，在黑茶類的排名分別是：第三、第二、第二。可以看出，近三年六堡茶的整體市場狀態呈現穩步上升態勢，排名僅次於普洱茶。

　　梧州春茶節暨六堡茶精品拍賣會梧州春茶節暨六堡茶精品拍賣會2012年，中國當代著名文化學者肖健為六堡茶作文化定位，指出梧州六堡茶與雲南普洱茶同為千年中國名茶，六堡茶體現梧州春節節慶文化寓意，關鍵在於「紅」的特色！中國紅，是中華民族節慶的主題色彩、文化崇拜和精神皈依，寓意著平安喜慶、和諧團圓、興旺發達！六堡茶的「紅」，既體現梧州春節節慶文化寓意，更體現中華傳統文化折中、自然、和諧之美！自此，六堡茶獲得了國內文化界、茶葉界和主流媒體的廣泛關注和認同，社會影響力大大增強。[1-5]肖健指出，2011年，國家質量監督檢驗檢疫總局根據《地理標誌產品保護規定》批准梧州六堡茶實施地理標誌產品保護，六堡茶「國家地理標誌保護產品」知識產權永久屬於梧州市人民政府所有，並對六堡茶的地理唯一屬性及行業標準作了科學解釋和規定。對梧州六堡茶實施地理標誌產品保護，直接推動梧州六堡茶文化發展躍上了更高層次！[6-7]肖健指出，近年來，梧州茶葉界普遍將對梧州六堡茶的理解和關注度，集中在「紅、濃、陳、醇」的品質特徵上，而對梧州六堡茶歷史追溯、發掘的力度不夠。其實，梧州六堡茶不但有著顯著的自身特色，更有著深厚的歷史文化積澱，梧州六堡茶在歷史上，曾有過與雲南普洱茶不相伯仲的影響和輝煌。肖健建議，梧州六堡茶葉界積極思考，如何讓梧州六堡茶在中國茶葉界重新奪回應有的地位，重鑄梧州六堡茶文化千年輝煌！肖健，是中國當代文化界享負盛名的人物，學術觀點和理論成果贏得社會上的廣泛關注和高度認同，新華網、人民網、中國網等主流媒體高度關注、持續聚焦其學術活動，對提升中國嶺南文化、珠江文化影響力，發揮了重要作用。

中國六大茶類
綠茶	龍井 碧螺春 閩浙烘青 滇青 川青 煎茶 玉露
烏龍茶	武夷岩 安溪鐵觀音 鳳凰水仙 單樅 凍頂烏龍
紅茶	正山小種 滇紅 祁紅 閩紅 葉茶 碎茶 片茶
白茶	銀針 白牡丹
黃茶	君山銀針 溫州黃湯 霍山黃大
黑茶	普洱茶 六堡茶 湖北老青茶 湖南安化黑茶

參考資料：

1． 如何正確保存六堡茶以及注意事項

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