乾貝內酯豆腐絲湯

看《舌尖上的中國》，首先打動我的是拍攝的技巧和精彩的拍攝角度，但裡面的關於美食的製作技法是最終讓我難以忘卻的。心裡對美食，對美食的製作者總是懷有無比的敬意和崇拜，但這不妨礙我對那些美食技法的模仿和嘗試。

美食的製作是個神秘的世界，中國地域的廣闊讓美食的製作技藝多樣化，歷史的悠久又讓美食的製作充滿了神秘。我愛美食，美食的味道是悠遠的綿長的永駐心頭的馨香。

[材料]：內酯豆腐、乾貝、黃瓜、精鹽、胡椒粉、業餘廚子一名1、盒裝內酯豆腐一盒、普通菜刀一把。

2、用菜刀在內酯豆腐盒的底部四角切一小口，這樣有利於內酯豆腐的倒出，保持豆腐的完整。

3、沿邊割開盒子的包裝用刀蓋住豆腐，翻轉過來，用刀把豆腐輕輕托出。

4、切掉表面豆腐帶有logo的部分。

5、用左手抵住菜刀並慢慢移動，右手用刀快速的切薄片，動作慢了反而切不薄。

6、用刀把切好的內酯豆腐片頂部抹平，有利於下步的切絲。

7、同樣用左手抵住菜刀並慢慢移動，右手用刀快速的切絲，最好是有人幫著往菜刀上潑一點水，可以防止菜刀黏連豆腐絲。

8、切好的內酯豆腐絲。

9、用刀把內置豆腐絲輕輕地盛到準備好的清水裡，慢慢的滑散備用。10、黃瓜去皮，切細絲。11、鍋里做少許清水放入泡發的乾貝，開小火。12、沿鍋邊輕輕的倒入內酯豆腐絲，輕輕劃散，小火燒開。

13、水開後勾薄芡，加少許精鹽。14、撒入黃瓜絲。15、出鍋前根據喜好撒入胡椒粉。

讓心情隨風快樂擺動

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