常年炒菜或可致癌 廚房的「隱形殺手」竟是它

生活中可能又會一個疑問：吸煙患上肺癌的概率會很大很多，那麼不吸煙又是怎麼會患上肺癌的？尤其是許多不吸煙不喝酒，生活也有規律的女性朋友，她們是怎麼患上肺癌的？其實，有很多女性患上肺癌，是因為經常在廚房內炒菜，廚房裡的高溫油煙是導致她們患上肺癌的主要原因之一。

廚房油煙為什麼會誘發癌症？

1、廚房油煙會產生致癌物質

眾所周知，中國菜的一大特色就是煎炒，而且還是在爐火高溫下的煎炒，當廚房用的食用油在高溫下燒到150℃時，裡面的甘油成分就會分解生成油煙的主要成分丙烯醛，丙烯醛是一種具有強烈辛辣味的化學物質，它對鼻、咽喉黏膜等器官有較強的刺激性作用。油煙中還有另外一種致癌物質——苯並芘，吸入苯並芘會導致人體細胞染色體的出現損傷，如果長期吸入的話，嚴重時會導致肺臟組織癌變。長時間處於這種環境下，人體所吸入的有害物質也隨著增多，患上肺癌的概率也變得更大。

2、廚房通風不好易致肺癌

在廚房中進行炒菜烹飪時不使用排氣扇等通風裝置的話，很大程度上也會增加患肺癌風險，尤其是食用劣質爐灶和廚具進行炒菜時，所製造出來的油煙的危害性往往是普通油煙的兩三倍，在這種環境下，通風條件差，油煙濃度高，油煙不可避免的從呼吸道進入人體肺部，除了加大患癌概率之外，有時候也會出現哮喘、視力模糊等情況。

3、油煙附著皮膚上或致皮膚癌

廚房的油煙還會使皮膚髮生病變，例如長色斑、加速衰老。油煙長時間附著在皮膚上，會影響皮膚毛孔的堵塞和皮膚的正常呼吸，導致皮膚表皮活性細胞的功能性下降，長時間處於油煙環境下，皮膚就會變得鬆弛、粗糙、衰老、暗淡、無彈性。

如果避免廚房油煙誘發癌症？

1、適當佩戴口罩

戴口罩在一定程度上可以緩解煙油吸入的情況，對於保護身體不受煙油刺激有一定的幫助。

2、不要循環用舊油

生活中為了節儉，有很多家庭主婦喜歡用煎炸過的食用油來繼續炒菜，這裡需要提醒的是，使用過的油脂，其煙點已經降低了許多，也就是說再次使用這舊油，更容易，也會產生更多的油煙，其危害性也是加大了許多。

3、盡量不要用爆炒

爆炒是廚房常見的一個炒菜方式，爆炒所需要的溫度遠遠超過了食用油的煙點，所產生的油煙也是平常的兩倍，尤其是鍋里起火爆炒的方式，更容易導致大量致癌物質的散發。因此我們一般提倡比較溫和的炒菜方式，盡量選擇油煙比較少的方法來烹飪。

5、通風設配要做好

經常會有人喜歡在炒菜過程中出現大量油煙時，才把抽油煙機打開進行抽煙排氣，其實這種操作是有很大的誤區的，在點燃煤氣或者其他燃氣的時候，有害氣體就已經產生了，而且並不是所有致癌物質都是有油煙形態的，所以建議在點火炒菜之前先把抽油煙機打開，炒菜完了三分鐘之後再把抽油煙機關閉。

6、做好定期的體檢

如果不做定期的檢查，肺癌在早期是很難被發現的，所以最好每年都去正規醫院做一次相關的體檢，或者可以做一次防癌體檢，尤其是經常進入廚房炒菜的家庭主婦以及從事廚師行業的人群。