(11)[轉載]多圖詳解在家成功製作超正宗人氣早餐「炸油條」
今天不得不推薦這個方子給大家。回家你就去做保證特別成功,絕對要比外面買的油條好吃,特別蓬鬆內心軟嫩又有嚼勁。真的是很好吃又健康的油條。製作起來看似複雜其實一點兒不,只要按步驟來,人人都能做出正宗又美味的油條。再也不用賣外面黑心油條吃了。之前我也看過很多方子,但是製作出來的都不會和外面的一樣,要不就是不夠蓬鬆,要不就是放一會兒就硬邦邦,但是這個方子真的太棒了。原方是我在國外的一個網站看到的,當時隨手用筆記下來,鏈接找不到了。但是我覺得這個老外肯定是個中國通,要不就是家裡父母輩是中國人,怎麼能有這麼成功的方子啊,讓我可以在家吃到好吃放心的油條。我用自己炸的油條還做了火鍋,涮老油條不要太好吃。油條我和老公還有我兒子都喜歡沾著豆漿吃,真的太好吃了。全家一直覺得這油條太成功了,絕對秒殺外面買的黑心油條。但自己家做的油條絕對沒有什麼油條改良劑什麼的,添加劑統統拜拜。但是這個配方里也是放了無鋁泡打粉的。我對無鋁泡打粉不排斥,因為很多餅乾,蛋糕里都要放。而且現在買進口的無鋁的少量食用都是非常安全的,對身體沒有害的。但是如果你連無鋁泡打粉都忌諱,那就不要吃油條了,什麼餅乾統統不要吃了。
那天微信里發了油條照片,好多朋友等著要方子,今天趁兒子睡覺趕緊整理出來。一般像是這種傳統的小吃如果自己不嘗試,配方不成功或者做出來不正宗我肯定不會輕易發出來。這是我反覆做了幾次,每次都成功,而且我是那麼愛吃油條,小時候上學就愛吃油條豆腐腦。後來外面的油條實在不敢吃,我就好多年沒吃了,現在終於吃到了。這樣大家愛吃油條的,先別說這方子成不成功,做出來不好吃什麼的,回家試試去吧。只要你按著我這步驟來絕對做出成功好吃的油條。如果不成功或失敗了,歡迎留言,我告訴你那步驟你出錯了。重要的事情再說三遍,哈哈哈,如果你愛吃油條一定要試試這個,絕對要收錄在自己私藏食譜裡面,以後再加炸油條給家人吃,正宗口感棒棒的油條。我圖片里有拍那個油條撕開后里面的組織,看到沒,那種組織就知道這油條有多蓬鬆軟嫩,有點兒丹麥牛角的意思。
豆漿配油條棒棒的,油條沾豆漿,有多少人愛這麼吃,我家多爺愛上了油條,一個月讓他吃了一兩次就可以,自己油炸的健康放心,可以安心給孩子吃。馬上附上做法,想學的繼續往下看...
炸油條具體製作方法原料:中筋麵粉(富強粉就可以)2cup/大約300g泡打粉1小匙+1/2小匙(這個最好用量勺準確)雞蛋1個黃油26g(軟化的狀態)鹽1/2小匙水136g
具體製作方法
1.麵粉,泡打粉,雞蛋,鹽放入攪拌桶中,加入軟化的黃油,用最低速攪拌,一邊攪拌一邊加水,水千萬不要一次都加進去,因為麵粉吸水程度不一樣2.麵糰要攪拌15分鐘,但是全程最低速,麵糰的狀態是很軟很軟,但是不粘攪拌桶。
3.攪拌好之後的麵糰蓋上濕布醒10分鐘,10分鐘之後在操作台上把麵糰整形成長方形,厚度和手指厚度差不多即可4.把麵糰放在鋪好保鮮膜的長盤上
5.用保鮮膜完全包裹起來6.連同盤子一起放入冰箱冷藏一晚上
7.第二天早上起來炸油條,炸之前麵糰要提前拿出來放到和室溫一樣,大概1個小時左右8.操作台上抹上一層油,方便操作,把麵糰均勻切成長條
9.拿起一個麵糰壓在另一個麵糰上,中間要摸一些油10.如圖用筷子在中間壓一道印記
11.如圖這樣就可以了12.把油條麵糰拉長,放心拉長不會段,長短根據自己家油鍋大小
13.油溫4到5成熱的時候放進油條,一定不要火太大,小點兒火,油條是慢慢膨脹起來的,油溫太高的話,油條還沒有完全膨脹開就已經被炸成金黃色,就再也不膨脹了14.小火炸,等到油條全部漲起來,炸到兩面金黃色就可以了
炸好的油條非常蓬鬆,咬一口裡面很鬆軟,能吃到面香,油香,圖片很詳細,一步一步來,肯定能成功,喜歡吃油條的回家試試看,有什麼問題歡迎留言。這油條炸好了吃不完,放入密封袋裡涮火鍋,做廣東的油條腸粉,都特別棒。這兩天我要做腸粉,有想看方子的記得關注我的微博和博客啊。大家都試試看吧。TIPS:1.揉麵糰可以不藉助機器用手也可以,如果你用廚師機就最低速,如果用麵包機切記不要讓它高速轉起來,就全程低速,等麵包機高速了,趕緊停下來,重新選擇揉面,然後繼續低速揉2.水一定不要一次放進去,要注意觀察麵糰,用手捏一下,和自己耳垂差不多軟,在軟一點兒點兒都可以,但是麵糰的狀態絕對不能粘到哪裡都是,如果那樣就是太軟了。3.麵糰一定要醒,放入冰箱冷藏過夜,不要偷懶,直接炸不行4.第二天炸的時候一定要恢復到室溫,不要拿出來就炸,這樣肯定也要失敗5.炸油條的油溫切記不要特別高,油條是慢慢膨脹起來的,不像油餅一放進去立馬就起來,油條慢慢膨脹,要用筷子不停翻個,等都膨脹起來才可以6.炸好的油條搭配豆漿,豆腐腦,牛奶隨自己喜歡,怎麼吃都好吃。
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