排骨最「過癮」的吃法，一家人能吃一大鍋，而且超級下飯

糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，它選用新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜。

酸甜適中，不油不膩，口感豐富細膩，不會覺得任何一種調料的突兀。 顏色呈糖稀色，不濃不淡,男女老少皆宜。因為口味比較平和，孩子們很喜歡吃。自己在家中烹飪，其實沒有餐館裡那麼講究，只求快捷、好吃即可。

1.先把洗凈排骨放入醬油、紅薯粉、料酒、胡椒粉、鹽腌制15分鐘入味

2.用醬油、陳醋、白糖、澱粉、水及鹽適量調好糖醋汁備用，鍋里加油6成熱放入腌制好的排骨炸7到10分鐘

3.把炸制好的排骨撈出瀝干油備用，鍋里留少許油加入薑末、蒜末炒出香味

4.倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入調製好的糖醋汁

5.快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入蔥花起鍋裝盤，灑上一點白芝麻點綴

這道菜的關鍵在煎排骨，不能太生，也不能太焦，微焦、骨頭酥脆就可以了。