雪花紅燒肉

07-20

原料：五花肉、冰糖、椰蓉、老抽、蔥、姜、蒜、鹽、干山楂、料酒。做法：1、五花肉切稍大些的塊。蔥切斷，姜切絲，蒜切片。2、鍋中放水，涼水時放入五花肉，放入薑絲和蔥斷、料酒。3、大肉煮開後，再煮3分鐘，撈出。用溫水沖洗乾淨表面的沫，淋干水分。4、炒鍋放火上，不用放油，鍋熱後，放入焯過水的五花肉，小火煸炒。5、當五花肉變焦黃時，會出一些油，這時放入冰糖翻炒至冰糖融化。6、加入蔥斷、薑絲和蒜片翻炒。7、加入開水，水要沒過肉的表面，加入干山楂和老抽，小火燉40分鐘左右。8、加適量鹽調味，中大火收汁即可。盛盤子裡面時，撒表面一層椰蓉。