林殿理：表達愛意的酒語(09.2.16)

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林殿理，台灣人，葡萄酒專家講師，在上海開有葡萄酒教室，曾受邀擔任國際葡萄酒大賽評審，著有《葡萄酒賞味手札》。

屬於天下有情人的節日，一瓶精心挑選的酒千萬不可等閑視之。

香檳應該是公認最適合情人歡聚的應景酒了。用香檳刀砍去瓶頸的方式開酒，保證讓情人一輩子忘不了你（不過，事前特訓報廢掉的香檳可能會令你心痛不已）。粉紅香檳的話，美麗的色澤更令女士們難以抵擋。選酒的是女方呢？沒問題，Bollinger（法國首席香檳），可以暗示或鼓勵男方像007諜報員JamesBond（就是棒）一樣的智勇雙全、風流倜儻，餐後的春宵好好表現一番。

如果以紅酒來定情，可以從產區、葡萄園名稱或是酒標來考慮。薄酒萊產區最北端的優質村莊Saint-Amour其法文意思就是「聖愛」，是不是蠻適合形容你們倆純潔無瑕的愛情呢？預算稍微充足一點，則不妨選擇波爾多聖艾斯台夫區的ChateauCalon-Ségur卡農西谷城堡。這個特等三級酒庄的莊主Segur侯爵十八世紀時還同時擁有拉菲、拉圖兩個頂級名庄，卻對卡農西谷情有獨鍾，留下「雖然我在拉菲和拉圖釀造葡萄酒，但是我的心卻在卡農西谷」的名言，也因此酒標上就是一個大大的心型，使它在求婚的場合里經常扮演著臨門一腳的角色。

定情酒的最高等級，大概非法國勃根第產區，香波慕西妮村莊(Chambolle-Musigny) 的一級葡萄園「愛侶園」(LesAmoureuses)莫屬了。此園產出的酒數量甚是稀少，而且每年都受到全球愛酒人士的爭相搜購，價格自是不菲。它的風格優雅纖細，帶著紫羅蘭香氣和天鵝絨般的口感，非常迷人。近幾年來風靡全球酒界的葡萄酒漫畫《神之水滴》，就把此酒作為首先登場的《第一使徒》，以一對在森林湖泊邊翩翩飛舞的蝴蝶來形容主角品嘗到這款酒時腦海中出現的畫面，為它平添了幾許美麗的想像。

除了香檳和紅酒，另一種非常適合在情人節表心意的酒就是甜白酒了。無論是遲摘、貴腐或是冰酒，那種甜蜜蜜的滋味正如熱戀中的感覺；而釀造這種酒必須冒著許多風險如葡萄腐爛、被鳥兒吃掉或採收季下雨，還得分多次逐粒揀選採摘，得來殊為不易，這也正象徵著歷經考驗、細心呵護之中逐漸滋長的愛情。而用甜白酒搭配名貴的法式煎鵝肝或是餐後甜點，更是情人節當天讓兩人幸福感倍增的絕佳秘密武器，好好善用的話會讓你有意想不到的效果喔！