清熱 解毒 食物 湯

（1）清熱解毒類：如菊花、黃瓜、板藍根、番茄、竹筍、綠豆、豆腐、芹菜、荸薺、菱角、馬齒莧、金針菜等，多有抗菌消炎作用，適用於各種實火癥候。 （2）苦寒制火類：如苦瓜、苦菜、厥菜、絲瓜、田螺、茄子、小米、蕎麥、兔肉、田雞等，可以寒涼之性化熱降火，多用於實火症。 （3）利濕瀉火類：如冬瓜、西瓜、薏仁、扁豆、大麥、莧菜、甜瓜、赤小豆、黑魚、鴨肉、鯉魚、鯽魚、泥鰍、萵筍、綠豆芽、雞內金等，適用於各種實火癥候。 （4）攻下實火類：如大黃、知母、黃連、黃芩、香蕉、芹菜、馬鈴薯、芝麻、桃仁、海蜇、白蘿蔔等，適用於小便短黃、大便乾結、口乾口苦、腹脹納差等癥候。 （5）涼血斂血類：如蓮藕、梨、荸薺、生地、木耳、黃鱔、糯米、藕粉、薺菜、玉米須、芒果、鰻魚、竹葉、白茅根、馬齒莧等，可用於鼻衄、便血、尿血、牙齦出血等血熱妄行的情況。 （6）甘溫除熱類：如党參、白朮、白菜、荔枝、栗子、大棗、胡桃仁、百合、黑芝麻、燕窩、蜂乳、高梁、茴香、刀豆、芥菜、櫻桃、石榴、烏梅等，適用於氣虛火旺的病況。 （7）滋陰降火類：如甲魚、海帶、紫菜、海參、菠菜、豬血、豬肝、紅糖、烏雞、南瓜、蛤蜊、銀耳等，多用於陰虛火旺、五心煩熱、潮紅盜汗、夜不能寐等症。 （8）補臟熄火類：如黑豆、山藥、花生、牛乳、薏仁、白木耳、鴿蛋、鵪鶉、雀肉、鱔魚、羊肉、狗肉、韭菜、桑椹等，適用於因臟腑虛弱、陽氣不舉所致的各種虛火癥候。夏日上火不想看醫生，來用食物搭救吧：　　木耳、豬血、綠豆、蜂蜜是功能顯著且最為平價的解毒食物。木耳因生長在背陰潮濕的環境中，中醫認為有補氣活血、涼血滋潤的用處，能夠消滅血液中的熱毒。此外，木耳、豬血因具有很強的滑腸用處，經常食用可將腸道內的大部分毒素帶出體外。　　綠豆味甘性寒，有清熱解毒、利尿和消暑止渴的用處。　　蜂蜜生食性涼能清熱，熟食性溫可補中氣，味道甜柔且具潤腸、解毒、止痛等效果。印度民間把蜂蜜看成「令人愉快和持於青春的良藥」。清熱去熱———苦瓜、苦茶。通常說來，苦味食品都具有解毒效果，口感略苦，餘味甘甜，苦瓜最近風靡餐桌，便充分說明了這一點。苦瓜具有消暑滌熱、明目解毒之功能。科學家對苦瓜所含成份去了解了解，苦瓜中存在一種具有突出抗癌心理活性的蛋白質，這種蛋白質能夠激發體內免疫系統防禦效果，大增免疫細胞的活性，消滅體內的有害物品。　　中醫認為，茶葉味甘苦，性微寒，能緩衝多種毒素。茶葉中含有一種豐盛活性物品———茶多酚，具有解毒用處。茶多酚作為一種天然抗氧化劑，可清除活性氧自由基；其對重金屬離子沉澱或還原，可作為生物鹼中毒的解毒劑。另外，茶多酚能增強機體的抗氧化能力，減少血脂、緩衝血液高凝態勢，增強細胞彈性，避免血栓形成，緩衝或延緩動脈粥樣硬化和高血壓產生。 織夢好，好織夢 　　 清腸排毒———海帶、海芥菜。海帶中含有一種叫做硫酸多糖的物品，能夠吸收血管中的膽固醇，並把他們排出體外，使血液中的膽固醇持於正常含量。另外，海帶表面有一層略帶甜味的白色粉末，是極具醫療價值的甘露醇，它具有很好的利尿用處，可令治理腎效果衰竭、藥物中毒、浮腫等。　　在我們常吃的蔬菜中，也不乏解毒功用者，如西紅柿甘酸微寒，清熱解毒、利尿消腫、化痰止渴用處突出；絲瓜甘平性寒，有清熱涼血、解毒活血的用處；黃瓜、竹筍能清熱利尿；芹菜可清熱利水、涼血清肝熱，具有降血壓之功能。　　另外，胡蘿蔔可與重金屬汞結合將其排出體外；大蒜可使體內鉛的濃度減少；蘑菇可衛生血液；紅薯、芋頭、土豆等具有衛生腸道的用處；部分中藥材，如三七、絞股藍、靈芝、茯苓、何首烏、大黃、川芎、當歸、丹參、魚腥草、雷公根等也有類似的效果。　　喝涼開水可令清除胃腸內的垃圾和污染物，可防治食道癌、胃癌、食管癌、腸癌和膀胱癌等消化系統癌症；涼開水還有除火、消炎、解毒等功能，更加重要的是，好多水分能滲入身體細胞與細胞之中，具有愛護細胞、延長細胞生存壽命的用處。喝涼開水應在早晨起床時緩慢喝五百至600毫升，以致使大小便排出，有衛生大腸、小腸的用處。 織夢好，好織夢原文地址：http://www.ttxd.com.cn/changshi/1945.html湯粥健體補水分 　　夏季氣溫高、易出汗，身體水分流失快，故應多食用多汁富含水分的食物，例如湯、粥和水果。晨起、沐浴前後應適量飲水，而體力大量消耗後應飲用鹽水。每餐有粥或湯，並適當增加水果的攝入，則消脂瘦身、美容護膚的效果將立竿見影。魚肉、鴨肉、蓮子、絲瓜、豆腐等是夏季靚湯的首選食材;綠豆粥、扁豆粥、荷葉粥、薄荷粥等「解暑葯粥」是夏季粥品的主角，將其搭配著熬湯、煮粥再好不過了;草莓、杏子、荔枝、桃、李子、西瓜等水果可適量食用。　　蔬菜開胃助消化　　有些蔬菜有不錯的消暑功效，如番茄、茄子、芹菜、蘆筍、竹筍、蓮藕……等，可用於涼拌、沙拉的方式來代替油炒，這樣更爽口容易下飯。另外不妨多用醋來調味，也有開胃消化的好處。　　鮮榨雜果汁好　　若要生津止渴，可榨些新鮮蔬果汁來喝，不但涼血解毒、也可補充維生素C順便美白，像奇異果、葡萄柚、蘋果、葡萄等都是天然維生素C的良好來源，榨汁時，可將幾種水果放在一起來榨，這樣營養會更豐富。　　瓜類清涼消炎　　西瓜、甜瓜、苦瓜、冬瓜、黃瓜、絲瓜及佛手瓜等是一些天然具有鎮靜、清涼、消炎作用的瓜類食物，有著生津止渴、清熱瀉火和排毒通便的妙用。所以在炎夏，平時可以熬煮些冬瓜茶、苦瓜湯、絲瓜麵線或黃瓜粥等，飯後再來上一杯西瓜汁，定能驅散暑氣。不過要適量，吃多了可會引起腹脹、腹瀉等不適癥狀。　　菌肉清淡益脾胃　　夏季食慾減退，脾胃功能較為遲鈍。此時食用清淡之品，有助於開胃增食，健脾助運，宜選擇西瓜、荔枝、蓮子、蠶蟲、蕎麥、大棗、豬肚、豬肉、牛肉、牛肚、雞肉、鴿肉、鵪鶉肉、鯽魚、烏龜、甲魚、蜂乳、蜂蜜、鴨肉、牛乳、鵝肉、豆漿、甘蔗、梨等，以及食用蕈類(香菇、蘑菇、平菇、銀耳等)、薏米等，這些均有一定的祛暑生津功效。　　花茶水生津止渴　　可以將菊花茶、枸杞茶、決明子茶、蜜茶等搭配著煮成草花茶水來喝，它們都可以緩解口乾舌燥、便秘、煩躁易怒的不適癥狀。而酸梅湯、山楂、烏梅、甘草、洛神花等則有生津止渴的作用。清熱類食物有清熱涼血，解毒的作用，宜於治療熱證。此類食物性多寒涼，故寒性體質、虛寒證及產後婦女忌食。 香蕉－－ 味甘、性寒。作用，清熱解毒，潤腸。宜於腸燥便秘；近代用於習慣性便秘。虛寒泄瀉者忌食。 西瓜－－ 味甘、性寒，歸心、胃、膀胱經。作用：清熱解暑，除煩止渴，利尿。宜於胃部灼痛，胃熱口臭。虛寒證、濕證忌食。 芹菜 －－味甘苦、性涼，歸肝、胃經。作用：平肝清熱、祛風利濕。宜於肝胃鬱熱胃痛，胃熱口臭，腸胃燥熱便秘。虛寒證、泄瀉者忌食。 白菜（菘菜、小白菜）－－ 味甘、性平，歸腸、胃經。作用：解熱除煩，通利腸胃。宜於腸胃燥熱便秘。莧菜 味甘、性涼。作用：清熱解毒，通利二便。宜於濕熱泄瀉，胃熱口臭，腸胃燥熱便秘。虛寒泄瀉者忌食。 茭白－－ 味甘、性寒，歸肺、脾經。作用：清熱解毒，除煩止渴，利濕通便。宜於濕熱泄瀉，胃熱口臭，腸胃燥熱便秘。虛寒泄瀉者忌食，不宜與蜂蜜同食。 苦瓜－－ 味苦、性寒，歸心、脾、胃經。作用：清熱利濕，解毒明目。宜於濕熱泄瀉，胃熱口臭，胃熱疼痛。虛寒證忌食。 黃瓜 －－味甘、性涼，歸脾、胃、大腸經。作用：清熱，解毒，利水。宜於胃熱口臭，濕熱泄瀉。虛寒證忌食；不宜與白蘿蔔、芹菜同食。 枇杷 －－味甘酸、性涼，歸肺、肝經。作用：潤肺止咳，生津止渴，下氣止嘔。宜於胃熱口臭，胃熱嘔吐。濕證、虛寒證忌食。 梨 －－味甘酸、性涼，歸肺、胃經。作用：生津潤燥，清熱化痰。宜於胃熱吐血，胃熱口臭，腸燥便秘。虛寒證忌食。 小米（粟米）－－ 味甘咸、性涼，歸腎、脾、胃經。作用，清熱和中，利尿通淋。宜於脾虛胃熱，反胃嘔吐，泄瀉。不宜與杏仁同食。 綠豆 －－味甘、性涼，歸心、胃經。作用：清熱解毒，消暑利尿。宜於胃熱疼痛，胃熱口臭，濕熱泄瀉。虛寒泄瀉者忌食。綠豆芽 同綠豆。 豆腐 －－味甘、性寒，歸脾、胃、大腸經。作用：清熱和中，生津止渴。宜於胃熱疼痛，陽虛胃痛，腸燥便秘。氣滯證、胃腹脹滿者忌食。 黃豆 －－味甘，性平。作用和宜忌同豆腐。 小麥 －－味甘、性涼，歸心、脾、腎經。作用：養心安神，清熱止渴。宜於胃熱疼痛，濕熱泄瀉。 葛根（粉葛） 味甘辛、性平，歸脾、胃經。作用：清熱解肌，昇陽止瀉，宣散透疹，生津止渴。宜於久瀉，近代用於胃下垂。清熱類食物對胃腸熱證有治療作用，可用於胃腸熱證的飲食治療 綠豆：中醫認為，綠豆性味甘、寒，解金石、砒霜、草木諸毒。對重金屬、農藥中毒以及其他各種食物中毒均有防治作用。綠豆湯是最好的解毒水劑，因此，經常接觸鉛、砷、鎘、化肥、農藥等有害物質者，日常飲食中尤應多吃綠豆芽、綠豆粥、綠豆湯等。

豬血：中醫認為，豬血有利腸通便、清除腸垢之功效。豬血中血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，能產生一種解毒、清腸的分解物，這種物質能與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生生化反應，然後從消化道排出體外。因此，長期從事有害有毒粉塵等工作的人員應多吃豬血。

海帶：中醫認為，海帶性寒、味咸，功能軟堅散結，清熱利水，去脂降壓。現代醫學認為，海帶中的褐藻酸能減慢放射性元素鍶被腸道吸收，並能排出體外，對進入體內的鎘也有排泄作用。

此外，茶、無花果、胡蘿蔔、菌類植物、果汁、蔬菜汁等食物，均具有較好的清除體內毒物的作用，人們在日常飲食中不妨適量多吃。

醋醋有利於人體的新陳代謝，可排出體內的酸性物質消除疲勞，還有利尿通便的效果。每天早晚用過餐後，各喝一次稀釋過的醋，適量飲用有助健康。 山茼蒿 山茼蒿含豐富維持生活素A，可維護肝臟，有助體內毒素排出。將山茼蒿和柳丁、蕃茄、胡蘿蔔、柚子、蘋果、綜合堅果等水果蔬菜一起打成精力湯飲用是不錯的選擇。 白蘿蔔蘿蔔有很好的利尿效果，所含的纖維素也可促進排便，利於減肥。如果想利用蘿蔔來排毒，則適合生食，建議可打成汁或以涼拌、腌漬的方式來食用。 蓮藕 蓮藕的利尿作用，能促進體內廢物快速排出藉此凈化血液。蓮藕冷熱食用皆宜，將蓮藕榨打成汁，可加一點蜂蜜調味直接飲用，也可以小火加溫，加一點糖，趁溫熱時喝。 洋蔥 洋蔥能促進腸胃蠕動，加強消化能力，且含有豐富的硫，和蛋白質結合的情形最好，對肝臟特別有益，因此有助於排毒。煮一鍋以洋蔥為主的蔬菜湯，加入綠花椰菜、胡蘿蔔、芹菜等多種高纖水果蔬菜，能分解體內積累的毒素，有助排便。 山藥 山藥可整頓消化系統，減少皮下脂肪沈積，避免肥胖，而且增加免疫功能。以生食排毒效果最好，可將去皮白山藥和菠蘿切小塊，一起打成汁 胡蘿蔔 Carrot 胡蘿蔔對改善便秘很有幫助，也富含β-胡蘿蔔素，可中和毒素。新鮮的胡蘿蔔排毒效果比較好，因為它能清熱解毒，潤腸通便，打成汁再加上蜂蜜、檸檬汁，既好喝又解渴，也有利排毒。 紅豆 Small Red Beans 可增加腸胃蠕動，減少便秘，促進排尿。可在睡前將紅豆用電飯煲燉煮浸泡一段時間，隔天將無糖的紅豆湯水當開水喝，能有效促進排毒。糙米 Brown Rice 糙米就是全米，保留米糠，有豐富的纖維，具吸水、吸脂作用及相當的飽足感，能整腸利便，有助於排毒。每天早餐一碗吃糙米粥或來一杯糙米豆漿是不錯的排毒方法。地瓜SweetPotato 　　地瓜所含的纖維質鬆軟易消化，可促進腸胃蠕動，有助排便。最棒的吃法是烤地瓜，而且連皮一起烤、一起吃掉，味道爽口甜美。 　　2.綠豆MungBeans 　　綠豆具清熱解毒、除濕利尿、消暑解渴的功效，多喝綠豆湯有利於排毒、消腫，不過煮的時間不宜過長，以免有機酸、維持生活素受到破壞而降低作用。 　　3.燕麥Oats 　　燕麥能滑腸通便，促使糞便體積變大、水分增加，配合纖維促進腸胃蠕動，發揮通便排毒的作用。將蒸熟的燕麥打成汁當作飲料來喝是不錯的選擇，攪打時也可加入其他食材，如蘋果、葡萄乾，營養又能促進排便！ 　　4.薏仁Job"stears 　　薏仁可促進體內血液循環、水分代謝，發揮利尿消腫的效果，有助於改善水腫型肥胖。薏仁水是不錯的排毒方法，直接將薏仁用開水煮爛後，適個人口味添加少許的糖，是肌膚美白的天然保養品。 5.小米Millet 　　小米不含麩質，不會刺激腸道壁，是屬於比較溫和的纖維質，容易被消化，因此適合搭配排毒餐食用。小米粥很適合排毒，有清熱利尿的功效，營養豐富，也有助於美白。具有清熱解毒的作用，猶如體內的「清道夫」。經常將這些食物擺上餐桌，可及時清除來自體內的各種「垃圾」。如能經常科學食用，對寶寶、媽咪及全家人的健康都十分有益。那麼，哪些不起眼的食物有這樣神奇的作用呢？功臣1——西紅柿 　　近年來，歐美營養專家大量研究結果表明，西紅柿中含有大量番紅素，是預防心臟病、前列腺癌、子宮癌、乳腺癌、胰腺癌、食道癌、胃癌、結腸癌、直腸癌、口腔癌、肺癌、眼底黃斑過早退化等疾病的重要營養素。　　*最新研究發現，番茄經過烹煮後，番紅素才能在血液中發揮作用，因此，番茄最好熟吃。熟吃西紅柿的方法很多，如西紅柿和雞蛋就是一對好「搭檔」，可做成雞蛋番茄湯或西紅柿炒雞蛋等菜肴。 　　*家有吸煙者，多吃一些西紅柿吧，特別是熟番茄，比β-胡蘿蔔素更能抵制香煙中尼古丁的作用。可預防或減少動脈壁損傷，避免發生心臟病。 　　*當皮膚受到過多日或紫外線灼傷時，多吃一些熟西紅柿，可幫助皮膚組織快速修復。功臣2——蘑菇 　　蘑菇屬於益菌類食品，含有多種氨基酸和多種酶，特別是香菇中含有香菇多糖，已被國外營養學家認為是較強的抗癌物質。它可抑制包括白血病在內的多種惡性腫瘤，享有「蘑菇皇后」的美稱。常吃蘑菇或喝蘑菇湯，可提高人體免疫功能，不容易患呼吸道感染，還可凈化血液中的毒素。 *吃香菇時最好先用開水焯一下，避免刺激胃。 　*蘑菇保存不當容易發霉，最好放在通風乾燥處。一旦發霉，經沖刷、烘乾、冷卻保存後還可食用。功臣3——薯類 　　薯類包括紅薯、山藥、土豆等，能夠吸收水分、脂肪、毒素及糖類等，潤滑腸道。最新研究發現，經常食用薯類可降低兒童發生乾眼病的危險性；避免便秘，降低結腸癌、直腸癌的發生率；保持血管壁彈性，防止或減輕動脈硬化。這不僅對成年人有益，對寶寶也大有好處，因為，預防心血管疾病應該從小開始。 　　*孕媽咪或是寶寶腹瀉時，最好少吃薯類。 　　*不要過量食用，以免引起燒心、腹脹，吃時最好就點兒小鹹菜。 　　*紅薯不宜與柿子一起食用，以免形成胃結石。 功臣4——豆漿 　　豆漿有獨到的營養價值，即蛋白質利用率高，含有抗菌物質，可有效地防治乳腺癌，還可預防動脈硬化和其他癌，又有清熱補虛、通淋化痰的治療作用，確實是一種物美價廉的滋補飲料。 　　*媽咪白帶異常時，把10粒搗碎的白果仁放在豆漿中一起喝，可起治療作用。 　　*豆漿煮沸後，最好接著煮3-5分鐘，以免煮不透引起噁心、嘔吐、腹瀉等不適。 　*為了保證豆漿的營養價值，避免用豆漿沖生雞蛋。 　　*每次喝豆漿不宜量過大，不然易引起消化不良、腹脹和腹瀉，特別是年幼的寶寶更易如此。 功臣5——酸奶 　　營養學家發現，酸牛奶中的蛋白質和脂肪更易消化吸收，鐵、鈣、磷等各種微量元素的利用率更高，還可促進食慾，增強消化功能，有效地抑制腸道病菌的繁殖。因而，常喝酸奶不僅增強抗病力，還可治療習慣性便秘、嬰幼兒消化不良性腹瀉等病症。 *寶寶腹瀉時，如果改喝酸奶，既能抑制細菌繁殖，又能促進鈣的吸收，保證每天的鈣攝取，不容易缺鈣。 　　*自然變酸的牛奶與酸奶不是一回事，裡面除了含有乳酸菌外，還含有大量雜菌，對人體有致病作用，特別是對寶寶嬌嫩的胃腸。因此，牛奶變酸後不可再喝。 功臣6——苦瓜 　　最新研究發現，苦瓜中含有一種活性蛋白質，能激發人體免疫系統的防禦功能，增強免疫細胞的活力，從而增強抗病力。除此之外，它還具有顯著的抗癌力。 　　*苦瓜中具有抗癌作用的活性蛋白質很嬌嫩，尤其是耐熱性差，烹調時不宜溫度過高。 　　*盛夏酷暑時多給家人吃些苦瓜，除了素炒外，還可涼拌或做湯，有助於消除暑熱或治療中暑、胃腸炎、咽喉炎、皮膚癤腫等。 答案補充

功臣7——胡蘿蔔 　　胡蘿蔔中含有大量備受醫學專家重視的維生素A原。國內外研究成果均指出，它不僅是可養眼蔬菜，還可提高人體抗感染能力，又是有效地防癌蔬菜。胡蘿蔔還可排出沉積於體內的重金屬毒素。 　　*胡蘿蔔有特殊的味道，寶寶尤其不願接受。做餡時先把胡蘿蔔絲干炒一下再調餡；做胡蘿蔔丸子時，蘸上調有胡椒粉、鹽和味精的麵糊在鍋里炸一下，味道便會香脆可口。 　　*胡蘿蔔細胞的壁很堅韌，烹調時不切碎，胃腸只能吸收很少的營養，特別是寶寶，他們的胃腸機械消化能力較差。做菜時最好先切碎，或蒸、煮熟後再弄碎，給寶寶吃可搗成糊，這樣可使身體更多地吸收胡蘿蔔的營養。 功臣8——黑木耳 　　美國營養專家研究發現，黑木耳柔軟肥厚，食而不膩，味美可口，經常食用能將腸道中的毒素帶出，還可降低血黏度，防止發生心臟病。現今，很多中青年人體重超重，血脂偏高，屬於高凝體質，飲食中多吃一些黑木耳大有益處。 　　*最新研究指出，黑木耳是國際營養學家公認的降血脂食物，每周用黑木耳做菜2-3次，每次10克，可有效地預防動脈硬化和心臟病。 　　*痔瘡發作時，食用黑木耳可幫助減輕出血癥狀。

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功臣9——蘋果 　　美國有一條諺語，「每天兩個蘋果，不用去診所」。意味著蘋果的營養價值非常高，經常食用會預防很多疾病。營養專家發現，蘋果中的果酸，確實可促進消化吸收，纖維素可促進排便，果膠可制止輕度止瀉。 　　*寶寶輕度腹瀉時，可將蘋果搗成泥，連吃兩天，有助於糾正腹瀉。 　　*牙齦出血時，每天飯後吃一個蘋果，可減輕出血癥狀。 功臣10——小米 　　小米中含有豐富的B族維生素，還含有胡蘿蔔素和維生素E，脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。最新研究發現，小米具有鎮靜安眠作用，並能改善消化功能。 　　*腦力工作者或因精神壓力大而睡眠不良時，不宜久服安定類藥物，多喝一些小米粥，其中的B族維生素有助於改善睡眠，提高食慾。 　　*把小米和馬鈴薯或玉米混在一起吃，可起到植物蛋白互補作用，大大提高營養價值。

幾種清熱解毒的湯： 豬蹄筋黃豆湯 功效： 本湯補血通乳、清熱利尿、解毒療瘡，適用於氣血不足引起的乳房平坦不豐，產後乳汁不足，或乳腺不通以致乳腺炎症、乳痛等病症。 材料： 豬蹄筋四兩，黃豆四兩，油、鹽各適量。 製作： ①黃豆用清水浸泡三小時，豬蹄筋洗凈。 ②把材料放入盛水的燉鍋，燉煮至黃豆熟，加油、鹽調味即可。 紅棗芹菜湯 功效： 本湯補益脾胃、養血安神、平肝清熱、祛風利濕。適用於肥胖、便秘、血壓增高或產婦倦怠無力、血虛壓食、神志不安等症。 材料： 紅棗五枚，香芹八兩。 製作： ①紅棗洗凈，香芹去根、葉、留莖，洗凈。二種食物下鍋加水煎煮二十分鐘，調味即成。 冬瓜江瑤柱煲老鴨湯 功效： 本湯清熱生津、滋補養顏。若有身體虛弱、虛不受補、津液不足、皮膚干噪，可用本湯作食療。 材料： 冬瓜一斤，江瑤柱一兩，老鴨一隻，瘦豬肉三兩，陳皮一片，鹽少許。 製作： ①江瑤柱浸透，洲爭。冬瓜連皮及瓜仁，洲爭，切成厚片。老鴨殺洗乾淨，去毛、去內臟，切去鴨頭和尾，開邊，切成四大件，放入滾水滾五分鐘。瘦豬肉和陳皮洗凈。 ②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾，後放入材料，改用中火繼續煲三小時，加少許鹽調味，即可飲用。 絲瓜荷花響螺湯 功效： 本品養陰清熱，美容去雀斑。若濕熱蘊結、小便短少、疲倦、食欲不振，皮膚痕癢，感受暑熱，口乾口渴，可用本品作食療。 材料： 絲瓜一斤，新鮮荷花三朵，響螺片（干品）一兩，生薑一片，紅棗兩枚，鹽少許。 製作： ①干響螺片浸透，洗乾淨。絲瓜洗乾淨，去邊皮，對半剖開，切塊。荷花、生薑和紅棗洗乾淨。荷花取瓣；生薑去皮，切一片；紅棗去核。 ②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾後，加絲瓜、響螺片、生薑和紅棗；繼續用中火煲三小時，再加荷花瓣，稍滾，加鹽少許調味，即可飲用。 珍珠筍蘋果鴨心湯 功效： 本湯清熱潤燥、寧心安神、滋潤養顏、消積滯、減少脂肪積聚。若有皮膚乾枯、大便秘結、脂肪過多，可用本湯作食療。 材料： 珍珠筍一罐，蘋果兩個，鴨心六個，生薑一片，鹽少許。 製作： 1、珍珠筍斜切成段。蘋果、鴨心、生薑洗凈。蘋果去蒂、去心，切成塊狀；鴨心剖開邊；生薑去皮，切一片。 2、瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾，後放入材料，改用中火繼續煲小時，加鹽調味，即可飲用。 清補涼湯 原料：豬肉6兩，淮山3錢，薏米3錢，玉竹2錢，芡實3錢，百合2錢，蓮子3錢 製法：1、將用料洗凈，豬肉切成細塊。 2、用清水6碗，材料一起放進煲內，煮約2小時，加少許鹽調味便可。 功效：此湯有清涼散熱和滋補功效，老幼咸宜，適合全家飲用。 雪梨瘦肉湯 原料：雪梨2個，瘦肉4兩，南北杏3錢，麻黃1錢半，蜜棗3粒，冰糖酌量。 製法：1、將雪梨切成4塊，只去心和核，不用去皮。 2、放適量清水，用料一起放入煲內，煮約3小時，加冰糖，再煮5分鐘便可飲用。 功效：雪梨能清熱降火，此湯可治臊久咳和熱性哮喘。 椰子雞肉湯 原料：椰子肉1個，香菇1兩，雞肉半個，瘦肉3兩，火腿燕窩少許。 製法：1、將燕窩浸水去細毛，冬菇發水。 2、把燕窩、椰子肉、香菇、雞肉、瘦肉、火腿和浸冬菇水放入煲內，再加入適量的清水，煲至3小時便可以進食，食時可加少許酒，味道更香甜。 功效：消暑解熱 絲瓜瘦肉湯 原料：絲瓜半斤，瘦肉5兩，油鹽酌量 製法：1、用料洗凈，絲瓜切成塊狀，瘦肉切片。 2、煲內盛適量清水，材料一起放入，煮約1小時，可調味飲用。 功效：絲瓜性涼味甘，入肝、胃經。能清熱化痰，涼血解毒。 紫菜瘦肉湯 原料：紫菜5錢，瘦肉4兩，油鹽酌量 製法：1、先將紫菜用水浸泡洗凈，瘦肉洗凈後切片。 2、用適量清水，紫菜、瘦肉一起放入煲內煮滾後調味，再煮片刻便可飲用。 功效：紫菜味甘咸性寒，能清熱利尿，軟堅化痰，也可治療水腫和腳氣等病。 綠豆老鴨湯 原料：綠豆4兩，老鴨1隻，土茯苓8錢，油鹽酌量 製法：1、將老鴨洗凈，去除內臟。 2、綠豆浸洗乾淨後連同老鴨、土茯苓一起放入煲內，用清水5碗，約煮4小時，調味即可。 功效：此湯能清熱氣、解濕毒，對面疤和水痘亦有療效。 綠豆銀耳湯 功效：消暑解毒的同時更有益氣補血的功效 材料：綠豆60克，銀耳15克，冰糖1大匙 做法：1、綠豆洗凈泡水2——3小時，銀耳泡水發開，去掉黃蒂。2、鍋中置600毫升水，放入所有材料，用中火煮開後，改用小火繼續煮30——40分鐘加入冰糖即可。 1、冬瓜茨仁糖水 用鮮老冬瓜(連皮)一斤，生茨仁三兩，黃糖適量。先將老冬瓜洗凈切大件，加上洗凈的生茨仁放進瓦煲內煲一小時，然後加黃糖，待飲用。湯中老冬瓜甘清微寒，功能清熱解暑，生津止渴。生茨仁，但淡利濕，黃糖清熱生津。合而用之則可解暑清熱，去暑濕。 2、荷葉冬瓜煲老鴨湯 用鮮荷葉一塊，鮮老冬瓜一斤至斤半，老鴨公肉半斤。將上三樣食品洗凈，同放進瓦煲內，加清水適量煲湯，食鹽調味，飲湯食冬瓜鴨肉。湯中鮮荷葉清暑利濕，冬瓜清熱解暑，老雄鴨能滋陰養血，益胃生津。三者合用既能清熱解暑去濕又能益胃生津。◆南瓜綠豆湯 【主要配方】綠豆30克、南瓜50克、鹽少許、清水200毫升。 【製作工藝】先將干綠豆洗凈，趁水未乾時加入食鹽少許，拌勻，腌3分鐘後用清水沖乾淨；南瓜去皮去瓤用清水洗乾淨，切成2厘米見方的塊待用；鍋內放清水，置火上燒沸後，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再煮沸，然後將南瓜塊下鍋，蓋上蓋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開花即可。 【營養素分析】熱能105 千卡、蛋白質7.25克、脂肪0.15克、碳水化物18.65克、膳食纖維1.35克、鈣29.5毫克、磷112.5毫克、鐵2.09毫克、胡蘿蔔素1.27毫克、維生素B10.18毫克、維生素B20.04毫克、尼克酸0.55毫克、維生素C2毫克。據洪主任介紹，該湯性味甘涼，富含蛋白質、鈣、磷、鐵和多種維生素等，具有清熱解毒、祛暑止渴、利水消腫、明目等功效。除有畏寒症者及胃腹脘痛者禁用外，均可飲用。糖尿病患者也可以選用此湯，但應作為總能量攝入的一部分。
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