糖尿病病人可放心喝牛奶

其實，食物是否會快速升高血糖，和其中是否含有糖分，是不是有甜味並沒有絕對的關係。比如說，主食中的白麵包沒有放糖，一點也不甜，但是它升高血糖非常非常快，和糖水相差無幾。而蘋果含糖，有甜味，升高血糖的速度卻要慢得多。這是因為，食物中碳水化合物的消化吸收速度，會受到很多食物因素的影響。比如果膠、纖維素之類膳食纖維都會延緩糖的消化吸收速度。植物性食品當中的植酸、單寧、草酸之類成分，都會降低消化酶的活性，從而延緩消化吸收速度。蛋白質和脂肪成分，也會延緩胃的排空，同時降低糖的消化吸收速度。特別是蛋白質，能夠十分有效地降低澱粉的消化速度。牛奶中富含蛋白質、脂肪，因此其升糖作用比米飯、饅頭低多了，無需過度憂慮。實際上，各國都建議糖尿病病人適當食用低脂乳製品。

糖尿病病人只要沒有乳糖不耐受問題，就完全可以喝牛奶。乳糖不耐受是指因體內缺乏乳糖酶或酶活力低下，導致乳糖不能完全被消化吸收而滯留在腸腔內，受細菌的作用發酵產氣，出現腹脹、腸鳴、排氣、腹痛、腹瀉等癥狀。如果確實存在乳糖不耐受問題，改喝低糖酸奶更好，因為酸奶沒有乳糖不耐問題，不僅不會快速升高血糖，也不會升高血脂