餐飲業的市場促銷與營銷的幾點看法

全國各地的餐飲業早已銷煙瀰漫，你死我活地競爭著。 怎樣才能使我們酒店在環境、服務、飯菜、價格、 公關等方面成為地方區域的龍頭酒店呢？

下面我從促銷、營銷方面談幾點看法。

1、樹立酒店的知名度、提高信譽。在短時間內， 不管從言行宣傳、電視媒介上，都要有一定的影響。但要想做到你沒我有、你有我優、你優我變的程度，我們還需不斷努力、拼搏。 所以，我想酒店應定期地舉辦一些節目；組織一些活動；贊助一些事業，來擴大自己的知名度。看起來是費些人力財力，但只要組織得力，安排恰當，一定能收到效益和影響的。

2、員工的整體形象與素質；開業後員工在紀律、條件、 環境的約束下，盡心盡責地工作。經過一段時間適應後， 會開始工作懶散、紀律鬆懈，對工作的開展有一定的阻力。所以， 在員工的整體紀律與心理素質上還要加強培訓， 培養員工的集體榮譽感和自豪感，使員工的精神面貌煥然一新。 走出店門後能自豪地說"我是某某酒店人"。這樣酒店的形象會更好！

3、提高優質的服務質量：一少部分服務員是來上班做一翻事業，一大部分是來掙錢的。怎樣才能提高服務員的工作積極性，這是優質服務的首要前提。我想用意見卡這種方法比較好， 它打破常規的格式，使服務員的檔次拉開，使每個人都有危機感， 同時也有收穫的喜悅，這樣也便於管理。

4、創造良好環境：不要說從整體，就是每一個角落， 都要使客人覺得賞心悅目。在就餐的同時能夠感覺到溫馨的氣氛， 使人覺得物有所值。例如，花卉品種定期更換、維修及時。

5、廚房特價：廚房可根據季節， 每周推出一二樣特色菜或特價菜，以此吸引或刺激顧客的消費。

6、贈品：酒店應有特色的小工藝贈品， 讓顧客覺得到酒店吃飯，除了能享受高層次的氣氛，還能得到令人心奇的小玩意兒。它不僅能起到宣傳作用，還能提高我們酒店的檔次。 在發放上可以根據消費的高低，贈品與之相配，但需要專人負責。

7、建立和收集《客源人事檔案》：如市委×××領導×年×月×日生日，×公司×年×月×日年慶， ×××領導結婚紀念日，到時提前發放賀信以此用來加強與食客的聯繫， 使我們有一批穩定的客源。可以這樣計算，若建立有5000客源檔案， 一年有一次就餐機會，每天就有5000÷360=13.8次， 上座概率就五分之一，那麼每天也有2-3桌客源。

8、餐後服務：就餐後，客人除得贈品、優惠券外， 安排一兩個人為客人免費洗車（憑餐券或其它手續）事雖小， 卻能給客人減少許多麻煩，以此來增加客人對酒店的印象， 從而更好的為酒店創造效益。