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各種野菜!!曾今養活了一代人

野菜營養豐富。它不僅含人體所必需的蛋白質、脂肪、碳水化合物。維生素、礦物質等營養成分,而且植物纖維更為豐富。有的野菜維生素、礦物質含量比栽種的蔬菜高几倍甚至十幾倍。可貴的是,野菜即使在工業化的時代,其受各種污染的程度遠低於栽培的蔬菜。特別是在深山幽谷、茫茫草原生長的野菜,仍然具有未受到污染的優越性。因此,贏得舉世好評。水蓼分布於我國南北各省區。湖北省全省廣布,主要產區有咸豐、宣恩、鶴峰、利川、巴東、宜昌、興山、神農架、房縣、荊門、宜都、咸寧、通山、陽新、英山、羅田、紅安、武漢。生長於海拔1500m以下山坡路旁草叢中、溝邊、池塘邊、湖岸濕地。食用部分:嫩苗、嫩葉。營養成分:每百克可食部分含鈣10mg,磷2.2mg,胡蘿卡素7.89mg,核黃素0.38mg,抗壞血酸235mg。保健作用:中醫學認為水蓼性味辛平,具有解毒消滯的作用,可除大小腸邪氣,利中益志,經常食用可扶人正氣。採摘處理:春至初夏采嫩苗、嫩葉食用。食用方法:水蓼味辛,須先入沸水悼過,然後入涼水浸泡,換水數次,除盡辛味,炒食或煮食。

少花龍葵別名:白花菜、古鈕草、扣子草、野辣椒多生長在果園、田邊、村邊路旁等地,為廣東常見野菜之一,群眾素有採食習慣,特別是炎夏季節,葉菜類品種缺乏時採食更為常見。近年來,人們對少花龍葵野生、粗生、不用噴洒農藥的特點大感興趣,日漸廣泛採食,並開發利用進行人工栽培。其嫩葉供煮食,可湯、可炒、可涼拌,味道甘香、嫩滑可口,倍受歡迎,廣東省各地餐廳視其為佳肴之一,值得開發利用。少花龍葵嫩莖葉供食,營養價值頗高。據分析,每百克葉子含有水分87克,碳水化合物5克,蛋白質4·3克,脂肪0·8克,鈣442毫克,磷75毫克,鐵1毫克,還含有較豐富的維生素A、B2和C等。除供鮮菜食用外,因其味微苦甘,性寒,具清熱利濕、涼血解毒功效,農村群眾常用作治療痢疾、高血壓、黃疸、扁桃體炎、肺熱咳嗽、牙齒出血、眼疾、氣管炎及呼吸道疾病(如喉痛等)。根、莖、葉均可作藥用。果實還可提取褐、藍染料,是提取紅色素的原料之一。

魚腥草別名:岑草、蕺、菹菜、紫背魚腥草、紫蕺、菹子、臭豬巢、側耳根、豬鼻拱(豬鼻孔)、九節蓮、(臭)折耳根、肺形草、臭腥草、狗腥草、節節根。魚腥草名見於《名醫別錄》。唐蘇頌說:"生濕地,山谷陰處亦能蔓生,葉如蕎麥而肥,莖紫赤色,江左人好生食,關中謂之菹菜,葉有腥氣,故俗稱:魚腥草。"涼拌魚腥草調料:鹽、醬油、醋、白糖、雞精、紅油、干辣椒、花椒面魚腥草食療 做法: 1、將魚腥草的老根、須掐去,留下嫩白根及葉片,用清水多洗幾遍,洗凈去泥沙,用冷水浸泡10分鐘,撈出控干水分待用;也可以用開水焯一下。2、將干辣椒切成段,放到溫油中炸至酥脆,發出香味,連同油一塊倒入碗中待用;3、將魚腥草放到盆里,放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、花椒面、炸好的辣椒油拌勻,即可食用,口昧可根據自己的喜好與地域的不同著相應調整。特點:麻辣酸甜,清淡爽口,是夏季餐桌上的一道佳品。提示:1、食用時魚腥草只能吃白根和葉,食用時必須用冷水泡,消除異味。2、冬春交際時其剛吐嫩芽,味道最佳。

白子菜分布於廣東(廣州、南海)、海南(澄邁、崖縣、萬寧、保亭、瓊中、瓊山等)、香港、雲南(景東、紅河、綠春)。越南北部也有分布。白子菜是中國傳統的山野菜,其全草全年可采,鮮用或晒乾食用。紅鳳菜含豐富的營養,具有清熱、消腫、止血、生血功效,是得天獨厚的綠色食品和營養保健品,深受消費者青睞(我老媽叫它「香港菜」,原因不明...)。

薺菜【別名】薺、靡草、花花菜、護生草、羊菜、雞心菜、凈腸草、上e菜、菱角菜、清明菜、香田芥、枕頭草、地米菜、雞腳菜、假水菜、地地菜、煙盒草、西西。 薺菜為十字花科植物Capsellabursa-pastoris(L.)Medic.是人們喜愛的一種野菜。原產我國,目前遍布世界,我國自古就採集野生薺菜食用,早在公元前300年盡薺菜的記載。19世紀末至20世紀初,上海郊區開始 至今已有九十多年的栽培歷史。 目前國內各大城市開始引種栽培,不過仍處於零星生產的範圍里.而且薺菜善變,種在不同地里的薺菜各不相同。薺菜性味甘平,具有和脾、利水、止血、明目的功效。用於治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫疼等。《名醫別錄》載「主利肝氣,和中。」《日用本草》載「涼肝明目。」《本草綱目》載「明目,益胃。」植株

蒲公英,又叫婆婆丁。蒲公英屬菊科多年生草本植物。有黃花和百花兩種。頭狀花序,種子上有白色冠毛結成的絨球,花開後隨風飄到新的地方孕育新生命。蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽鹼、有機酸、菊糖等多種健康營養成分,有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。蒲公英同時含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等,有豐富的營養價值,可生吃、炒食、做湯,是葯食兼用的植物。

車前子(Chē Qián Zǐ)又名車前實、蝦蟆衣子、豬耳朵穗子、鳳眼前仁,車咕嚕菜。做藥用是種子。夏、秋二季種子成熟時採收果穗,晒乾,搓出種子,除去雜質。主產於黑龍江、遼寧、河北等地。原植物生於山野、路旁、花圃或菜園。喜溫暖濕潤氣候,喜光,耐寒,山區平地均可生長,對土壤要求不嚴。可水焯後蘸醬吃,最新吃法是和豬排骨一起燉。

馬齒莧為馬齒莧科一年生草本植物。肥厚多汁,無毛,高10-30cm。生於田野路邊及庭園廢墟等向陽處。國內各地均有分布。該種為葯食兩用植物。全草供藥用,有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用;種子明目。現代研究,馬齒莧還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質:SL3脂肪酸是形成細胞膜,尤其是腦細胞膜與眼細胞膜所必需的物質;維生素A樣物質能維持上皮組織如皮膚、角膜及結合膜的正常機能,參與視紫質的合成,增強視網膜感光性能,也參與體內許多氧化過程。刪除圖片

積雪草為雙子葉植物傘形科 Umbelliferae 積雪草 Centella asiatica (L.) Urban的嫩莖葉。切碎後打入雞蛋攪拌均勻,煎熟即可。可美容養顏,女士應多吃,老公應做給老婆吃。此植物分布廣,路邊地頭都有。

苦菜也是一種極好的野菜。


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