武漢精武鴨脖的香料配方，香辛料和滷水配比精華講解

香料包：白芷30克、陳皮30克、肉桂30克、八角25克、小茴香25克、高良姜20克，木香15克、甘草12克、山奈12克、枳殼10克、畢撥10克、丁香8克、山楂8克、紅豆蔻8克、白豆蔻6克。砂仁5克、草果3個、肉豆蔻3個。洗凈後裝入紗布袋，成香料包

鴨脖18千克加入鹽200克，姜、蔥各300克，白酒50克，腌制2小時左右。入冷水鍋汆凈血水。

老湯加新料包一個、干辣椒250克、花椒100-200克（可根據當地口味增減）。鴨香膏20克（一種食品添加劑，用量不宜過大）、花雕酒500克、鹽500克、味精350克、雞精、雞粉個150克，大火煮開10分鐘後，加入糖色和紅曲粉（根據顏色深淺，調整用量）。

下入鴨脖大火燒沸，煮約20分鐘關火，燜泡25分鐘

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