營養過剩是罹患癌症的重要原因

一位38歲的時尚女士在黑龍江省醫院查出了乳腺癌，頓時嚇得六神無主，痛苦不堪。短期內，她走了哈爾濱醫科大學、黑龍江中醫藥大學等附屬的四家「三級甲等」醫院，各家醫院結論基本一致：確系乳腺癌。無奈，只好做了一側乳房切除手術。這乳腺癌是怎麼得的？今後在工作和生活中該怎麼辦呢？她特地找到哈爾濱世濟中醫院院長、黑龍江中醫藥大學中醫腫瘤專業研究生導師金昌鳳教授。　　據了解，這位時尚女士家境不錯，聽說女性35歲雌激素分泌開始減少，就不斷進補，什麼西洋參、多元維生素、大豆異黃酮、雪蛤等，陸陸續續沒少吃。最近一段時間，吃了將近一年雪蛤。金教授告訴她，乳腺癌一般是因為體內雌激素水平高導致的，和體內蛋白質、脂肪偏高也有關係，你的乳腺問題很可能就是吃雪蛤吃出來的。　　金教授告訴她，雪蛤又稱蛤蟆油、蛤仕蟆、哈士蟆、紅肚田雞等，學名：中國林蛙。主要生長於東北長白山、小興安嶺、張廣才嶺等地勢高而寒冷的溝澤地帶，冬天潛入冰川河底冬眠長達五個月之久，因其耐寒，故名雪蛤。經現代科學分析測定：雪蛤蛋白質含量高達 51% 以上（雪蛤油蛋白質含量高達約 56% ）， 還含有脂肪和多種礦物質，並含有人體所需的 18 種氨基酸、蛙醇（膽醇）、不飽和脂肪酸（亞油酸、亞麻酸等）、核酸、磷脂化合物、多種維生素和鉀、鈣、鐵、磷、鎂、錳、硒等 13 種微量元素。 雪蛤同時富含天然激素睾酮、雌二醇、孕酮等，雌激素含量較高。雪蛤雖然是名貴的補品，但吃得太多太頻也會受到其副作用的影響。因為藥品雪蛤其實就是雌性雪蛤的輸卵管，不僅蛋白質含量很高，還含有較多的雌激素。對於女性來說，營養偏高、尤其過高的雌激素是導致婦科疾病的重要原因，嚴重者可能患乳腺癌、宮頸癌等女性特有的癌症。　　專家認為，雪蛤亦食亦葯，一般來說，每次大概用10克～15克即可，普通人一周食用一次已經足夠。雪蛤比較脂膩，吃完以後難消化，所以脾胃虛弱的人、消化能力弱的人以及老年人要慎用。 另外，陽虛的人、患有感冒的人、大便溏稀的人，都不適合食用，否則可能加重癥狀。　　金教授提醒，普通人不要盲目進補。進補要適量有度，要講究針對性、科學性、合理性，最好在醫生和專家的指導下進補，否則，很容易補出問題來。　　攝入較高蛋白質致癌？　　雪蛤的蛋白質、雌激素含量都較高，盲目進補容易導致乳腺癌，這和美國的柯林·坎貝爾博士的研究結果是相一致的。經多年調查和科學研究，柯林·坎貝爾博士得出重要結論，攝入的蛋白質、脂肪偏高，是罹患癌症的重要原因。　　坎貝爾博士最早是從關注菲律賓兒童營養不良發現這個問題的。　　肝癌本來是一種在成年人中發生的疾病，但是在菲律賓兒童中肝癌的發病率卻異乎尋常地高。當時認為，這可能與攝入的黃曲霉毒素有關。黃曲霉毒素是一種在花生和玉米中常見的毒素，被公認為世界上最強的致癌物之一。　　當時廣泛接受的理念是：世界上許多兒童營養不良主要是由於蛋白質攝入不足所引起的，特別是動物來源的蛋白質攝入不足。坎貝爾博士負責協調在菲律賓針對營養不良兒童的研究技術援助，就是希望能保證菲律賓兒童增強體質，儘可能多攝入動物性蛋白。　　就是在這個項目中，柯林·坎貝爾博士發現並揭開了一個十分隱秘的事實：那些蛋白質攝入量最高的孩子卻最容易患肝癌，而這些孩子通常出身於最富裕家庭。這一事實，讓坎貝爾博士自己都感到有點震驚，因為這與之前所學的一切都是相悖的。「攝入更多的蛋白質並不能讓人更健康」——這個結論已經很驚人了；而這「高蛋白質攝入促進癌症發病」就更驚人了！　　此前，印度科學家做過大鼠與蛋白質攝入之間關係的實驗。試驗者比較了兩組動物蛋白質攝入量和癌症發病率之間的關係，其中一組試驗動物飼以黃曲霉毒素和含20％蛋白質的飼料，另一組給予同樣劑量的黃曲霉毒素和含5％蛋白質的飼料。20％的蛋白質比例大致相當於西方人膳食中攝入的蛋白質比例。攝入20％蛋白質飼料的這組大鼠都發生了肝癌，或癌前病變；而攝入5％蛋白質飼料的這組大鼠，沒有任何一隻發生肝癌。　　肝癌發病率之比為100∶0！這一結果證明：在癌症發病方面，營養比化學致癌物甚至比極強的致癌物的影響更大。這也可能就是動物性蛋白攝入較高的美國人，為什麼罹患癌症居高不下的主要原因。　　經過進一步的研究和觀察，坎貝爾博士發現：低蛋白膳食不僅能抑制黃曲霉毒素誘發癌症，而且，即使癌症已經發生，低蛋白膳食也能顯著地遏制癌症病情的惡化。換句話說，低蛋白膳食可以顯著地抑制這種強致癌性化學物質的致癌作用。只要調整蛋白質的攝入量，就可以激活或者抑制癌症的發生和發展。　　值得警惕的是：目前，有些商家大力推銷蛋白質粉，打廣告提倡「每日一勺」，其實大可不必。普通人每日正常進食，攝入的蛋白質就已經夠消費了，沒必要進一步添加。過多的蛋白質有害無益，雖然還沒發現植物性蛋白質致癌，但動物性蛋白質致癌的結論已經很令人震驚了。　　脂肪和刺激性食物致癌？　　金教授接觸的一位年輕的胃癌患者給她印象非常深刻。　　20多歲的小曾平時愛吃火鍋、麻辣燙，胃一直不太好，如今已被確診罹患早期胃癌，他找到金教授尋求最佳治療方案。據了解，吃火鍋和麻辣燙時，鍋內的湯一直處於沸騰狀態，而長時間沸騰、反覆燉煮的湯會產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是公認的致癌物。另外，不少人認為火鍋、麻辣燙等要趁熱吃才好，這是一種誤區。其實，人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃～60℃的溫度，太燙的食物會損傷到人的口腔黏膜、食管黏膜和胃黏膜。這些黏膜受傷後會自行修復，而反覆修復就會變成慢性炎症，黏膜細胞就會發生改變，進而可能癌變。　　火鍋中一般涮食的是牛羊肉，牛羊肉動物性蛋白質和脂肪含量很高，這也是可能罹患癌症的潛在因素。　　資料統計顯示：不規範的飲食習慣和不良的營養搭配，讓19歲～35歲年輕人胃癌發病率比30年前翻了一番。　　專家認為，高脂肪攝入與癌症有一定關係。　　加拿大西奧蘭多大學的肯·卡羅爾教授的研究證明，膳食脂肪和乳腺癌之間存在著非常強的關聯性。中國農村人口動物性食物的攝入很少，乳腺癌的發病率也很低。調查證明，當膳食脂肪含量從24％下降到6％時，乳腺癌的發病危險也降得很低。就是說，如果減少動物性脂肪的攝入量，就能降低乳腺癌的發病危險。　　這種乳腺癌和膳食脂肪的關係，實際上是乳腺癌與動物性食物的關係。這就是說，可能是由於攝入的動物性蛋白、膳食膽固醇或是其他成分使人罹患癌症。在脂肪與腫瘤相關性的研究中證實，癌症發病率較高的人群，不僅是脂肪的攝入量較高，而且動物性食物攝入量也比較高。就是說，動物性食物使人罹患癌症的風險加大。從這一點上說，增加植物性食物很有必要。
推薦閱讀：