有排骨、有排骨、有排骨，有好吃的都要說三遍

一提到排骨你會想到啥？

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小編會想到上帝造人時亞當的那根肋骨！

上帝趁著亞當睡著了，取了根他的肋骨給他造了個夏娃，

所以，小編覺得有幅名畫應該是這樣的

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正在小編欣賞名畫的時候，

小姐姐發話了：「喂喂喂，亞當手裡拿的是豬排」

「你就不能好好的寫條微信么？」

好吧！小編好好寫條微信。

那現在就來看，小編為大家整理的排骨做法集錦吧！

保證你把排骨說三遍！

啊！不對，是把好吃說三遍！！！

-蒜茸蒸排骨-

By 家樂

用料

主料：排骨1斤、蒜5瓣

輔料：老母雞口味濃湯寶半粒澱粉（2克）1/2茶匙、生抽（5克）1茶匙、油少許香油、少許蔥花適量

用料小秘訣：蒸肉時加入家樂濃湯寶，把它切碎後充分攪拌，肉汁鮮美入味

做法

1.所有食材

2.將豬肋排洗乾淨，剁成3厘米左右的小塊，用水衝去血水

3.大蒜剝皮洗凈後，用刀拍松後，剁成細細的蒜茸

4.將豬肋排和蒜蓉放入容器中拌勻

5.在肋排中加入半杯濃湯寶、生抽、澱粉、油並拌勻。濃湯寶在蒸制過程中會滲入肉中，令排骨更加多汁

6.鍋中燒開水煮沸後，放入鍋中隔水蒸20分鐘

7.出鍋後，表面淋少許香油，撒上蔥花即可

加分技巧

腌制排骨的時候，加入切碎的濃湯寶，充分攪拌，蒸制過程中會讓肉汁更鮮美入味哦

烹飪技巧

1.可以在一開始將豬肋排在水中浸泡片刻，讓血水析出，減少成菜的腥味

2.腌制排骨的時候，先用勺子或者小刀將濃湯寶處理成小顆粒並均勻塗抹，充分攪拌。使其更易於化開，在蒸排骨時會充分滲入肉中，使得排骨更加鮮美多汁

-糖醋排骨-

By 豆帝煮

用料

主料：排骨2支

輔料：白糖1匙、鹽少許、白芝麻少許、澱粉3匙、老陳醋少許

做法

1.排骨小段加入少許 白糖 鹽 老陳醋腌制半小時到一小時倒掉水

2.加入澱粉抓勻，炸時抖掉多餘粉

3.炸好後再復炸一次

4.倒掉油下少許水，加入少許鹽，半匙老陳醋，少許白糖，煮開 少許水澱粉勾兌。濃時下排骨翻一下 上盤灑點芝麻OK

烹飪技巧

炸時候注意火候以免焦了六分火慢慢炸，後再復炸一次

By 杜鵑花美食

用料

主料：排骨1000克

輔料：花椒10幾粒、香葉3片、八角1個、桂皮1小段、干紅辣椒2個、干山楂5片、草果1個、冰糖20克、老薑5塊、生抽2勺、老抽2勺、鹽1大勺、陳醋2勺

做法

1.準備好乾香料

2.排骨焯水去血沫子後撈出備用

3.鍋底多放些植物油，冷油放入冰糖，開小火翻炒冰糖

4.冰糖炒至融化，呈焦糖色。炒冰糖時需要注意，如果冰糖炒過頭了味道會發苦，如果冰糖炒的時間不足，放入肉以後冰糖又會結塊

5.冰糖呈焦糖色後馬上倒入排骨翻炒

6.將排骨翻炒2-3分鐘以後倒入所有干香料翻炒2分鐘，炒出香料的香味。喜歡辣的話可以放少許干紅辣椒，也可以不用放辣椒

7.加入生抽和老抽翻炒片刻上色

8.加入適量開水小火煮40分鐘左右，出鍋前20分鐘加鹽，10分鐘前加陳醋。加入陳醋會讓排骨變得更香而且吃起來不會膩

9.出鍋前一塊塊挑出排骨，將調料過濾掉，將過濾後的湯汁澆一些在排骨上就可以啦

-干鍋排骨-

By 樂悠廚房

用料

主料：豬小排800克萵筍500克

輔料：洋蔥300克干辣椒20克姜10克蒜10克

做法

1.準備食材，排骨800克，萵筍一根，姜10克，蒜10克，洋蔥一個，辣椒適量

2.將萵筍切成段、洋蔥切絲、姜切片、蒜切片

3.冷水下鍋，將排骨焯一下

4.將焯好的排骨再次放入湯鍋中，加入適量的熱水、然後放入料酒、八角、鹽、薑片，大火煮開後，轉小火燉煮20分鐘

5.將排骨撈出，趁熱倒入適量的醬油拌勻

6.煎鍋中加入適量的油，然後放入排骨，小火慢煎至兩面金黃時備用

7.將切好的洋蔥平鋪在干鍋底部備用

8.鍋中加入適量的油，油熱後放入豆瓣醬炒出紅油，然後放入蒜、干辣椒煸炒出香味

9.將萵筍放入鍋中煸炒勻均

10.將排骨放入鍋中煸炒勻均，出鍋前加少許雞精，香油

11.將排骨放入干鍋內，點一小塊酒精，即可開動

烹飪技巧

1.排骨一定新鮮，而且塊不要切得太大

2.因為豆瓣醬中有鹽味，所以在放鹽的時候一定要適量

-酸梅醬排骨-

By 紫韻千千

用料

主料：排骨500克

輔料：姜1塊、蒜1根、紅辣椒1個、片糖30克、鹽1小勺、酸梅醬2.5勺、醬油1小勺、開水適量

做法

1.準備所需材料，排骨買時已經讓檔主剁好

2.將排骨洗凈，姜去皮切小塊，紅辣椒洗凈切小塊，蒜洗凈切小段

3.鍋內不放油，把排骨放鍋內干鍋煸炒

4.煸炒至排骨收干水份，開始有點微黃，然後盛出

5.從新起 油鍋，把姜和蒜爆炒出香味

6.再加入排骨

7.稍微煸炒一下排骨

8.加入適量的鹽

9.再加入片糖

10.加入醬油，然後翻炒至排骨上色

11.加入適量開水，開水淹過排骨的一半

12.然後煮開，用中火燜

13.燜至排骨水份開始收干，再加入紅辣椒和蒜葉翻炒兩下

14.最後加入2.5勺酸梅醬

15.翻炒均勻即可關火裝盤

烹飪技巧

做這個菜一定要用黃色那種片糖，這樣排骨做出來出糖色，不但漂亮還好吃。加水一定要用開水，加涼水會把鍋的溫度降底

-排骨湯-

By 老方小雨

用料

主料：排骨750克

輔料：薑片4片香蔥4根食鹽2勺

做法

1.排骨用清水浸泡15分鐘

2.另加少量冷水，插電焯水

3.一滾開，即拔掉電源，讓其多悶一會兒，再倒出洗凈

4.洗凈的排骨重新入鍋，加入適量清水、蔥段和薑片

5.合上電壓力鍋上蓋和壓力閥，啟動電源，旋至肉類

6.約20分鐘會自動跳到保溫狀態，待其壓力充分釋放後，再打開壓力鍋蓋子，吃時再加料酒、放食鹽調味即可

烹飪技巧

1.新鮮的排骨買回來，最好浸泡一會，可泡去多餘血水

2.排骨燉湯前，是需要焯水後再燉的，可焯去多餘血沫

3.燉湯時，除了蔥姜可不放其它調料，吃時再放更營養